トロ~トロ~トロ~ 超~級~美~味~的黑鮪魚腹肉握壽司
宗壽司位於延吉街巷弄內，門面裝潢低調高雅，有濃濃的日系風格，
靠近捷運國父紀念館站1號出口，步行約5分鐘到達。
宗壽司內部裝潢簡約樸素，料理長是宗師傅，看起來人頗嚴肅，
有一種渾身充滿職人的氣場與自信。
板前約有9個位置，有一位服務人員，動作很伶俐，店內空間算寬闊，
也有適合家庭、公司行號聚餐的長桌，
宴客、商務、家聚都很適合在宗壽司舉辦。
宗壽司會把今日食材(旬味)寫在入口的黑板上
宗壽司乾淨明亮的冷藏櫃，擺放了各種高級的食材，紅肉蒜、鮭魚、青甘、
鮪魚赤身、鰈魚鰭邊肉、干貝、星鰻、海膽...等，山葵是現場研磨，
食材都靜靜的等待，等宗師傅一展身手~XD
當天活水缸內有活體的南非鮑魚
很認真帥氣的二廚助手
宗壽司 菜單
有午間定食、商業午間套餐、
特選套餐1500/1800/2200/3000元 (OMAKASE お任せ )
如需指定3000元以上套餐須於三天前預約
用餐消費都須加10%服務費
今天享用的是2200元的特選套餐，依照套餐價格及個人喜好不同，
可以跟服務人員溝通做適度的更換，服務人員會紀錄並轉達宗師傅。
雅乃詩
今日的配酒是雅乃詩 ，是屬於甜味的日本清酒，
味道淡麗，壺與杯都有事先冰過。
長瓷盤上 由左到右 依序為
山葵wasabi、紅薑、白蘿蔔絲、紫洋蔥、醃漬過的蘿蔔塊
吃完每一道佳餚時，可以運用紅薑與醃蘿蔔清口、重置味蕾，
再體驗下一道菜的美味。
宗壽司 前菜(開胃菜)
小黃瓜刀工很細緻了得，搭配上特調的果醋醬，微酸甜又有些許辛口，
軟絲口感Q脆，但甜度不足，還算是一道蠻可口開胃的前菜。
宗壽司 紅肉蒜魚生魚片(紅肉梭、史氏紅諧魚)
與長尾濱鯛(長尾鳥)都是遠程海釣魚種，
味道比較清淡，適合當生魚片的魚種。
宗壽司 青甘魚肚(鰤魚肚)
高價魚種、更勝於紅甘，大尾的青甘油脂豐厚肥美、充滿香氣，
經過宗師傅的刀工更能化於口中。
宗壽司 鮪魚赤身
透亮的紅色讓人看得食指大動，經過師傅斷筋處理，肉質變的軟嫩。
宗壽司 牡丹蝦
生食蝦之王者，這邊的牡丹蝦體型碩大肥美，冰鎮後入口彈脆，
越咀嚼越能品嚐出蝦本身的甜味。
蝦頭塞入醋飯回烤，搖身變成另一道料理，濃郁鮮美的蝦膏搭配上醋飯，
口齒留香，吃法是把蝦頭撥開。
宗壽司 熊本生蠔
熊本生蠔新鮮無腥味，搭配上些許漬蘿蔔泥、日本細蔥、自製果醋醬，
咻一口就能滑下肚
宗壽司 生食級花枝握壽司
超好吃的握壽司，入口滿滿的膠質，會黏牙阿~~
宗壽司 生食級干貝握壽司
干貝規格大小適中，經由宗師傅刀工處理，塗上特調的醬汁，
把干貝的甜味引出來。
宗壽司 黑鮪魚握壽司
最美味的一到握壽司，入口即化的油脂，讓整個口腔內充滿的豐滿的香氣，
非常的滑順入喉，太銷魂了~~想再吃一貫啊.....(笑
宗壽司 炸牛蒡絲手捲
師傅會先把海苔片烤熱，這樣海苔比較香也比較脆，
裹起刨削成細絲的牛蒡絲與美乃滋，吃起來卡滋卡滋，
每一口都充滿香氣。
宗壽司 馬鞭魚握壽司
馬鞭魚是一種長得很細長型的魚類，以前大多是煮湯喝，
第一次吃到馬鞭魚生魚片，感覺蠻特殊的。
宗壽司 海膽軍艦
海膽新鮮沒有藥水味，片狀分明、顆粒細密飽滿，
入口滑嫩濕潤，有種回甘的感覺。
宗壽司 炙燒鰈魚鰭邊肉握壽司
鰈魚與比目魚從型態上實在很難區分，這鰈魚鰭邊肉油脂滿載，
入口瞬間有如和牛，輕輕用舌頭一壓，油脂瞬間融化釋出，肥美好吃。
宗壽司 烤南非鮑魚
鮑魚肉質厚實有彈性，沒有多餘的添加更能吃出原本的鮮甜味。
宗壽司 馬頭魚(甘鯛)一夜甘
高價魚~肉質細嫩鮮美，經過一夜風乾後水分蒸發，
甜度依然保存於魚肉之中，擠上些許金桔汁，
更能增加魚肉口味上的多層次感。
宗壽司 星鰻握壽司
日本俗稱「穴子魚」，星鰻給得很大氣，已經有調味過所以不需要再沾醬。
宗壽司 玉子燒
Peggy很喜歡玉子燒，小小一塊但很厚重，上面有燙上宗壽司，
口味微甜，很好吃
宗壽司 汁物 味噌湯
現煮的味噌湯，裡面有5-6顆的蛤蠣、大量的鮭魚、海帶芽，
味道一整個鮮美好喝
宗師傅 甜點與水果
自製芒果慕斯與哈密瓜當作最後的結尾，完美的END~
Peggy完食心得
到宗壽司享用美食，可以欣賞宗師傅精湛的刀工與手藝，
多年的選擇食材經驗，讓食材品質維持一定的水準，
是一種視覺與味覺的美好享受。套餐菜色多樣且豐富，
除了吃巧、吃鮮、不用擔心會吃不飽，是一間值得造訪的好餐廳
※建議先電話預約&討論
宗壽司
電話：02-2741-2696
營業時間：週二至週日 11:30~14:30 17:30-22:00
公休日：週一
地址： 台北市大安區延吉街131巷18號
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