Hi 大家好 Peggy 今天來到全台唯一正統豪華宮廷菜，以手工餃子、原汁原味
北京菜出名，位於新莊晶冠廣場2樓的餡老滿，想一嘗尊貴細膩的宮廷御膳
餡老滿是東元集團引進的北京中式餐飲，以經營宮廷菜、特色餃子、老北京
傳統菜及特色風味菜為主，裝潢上走中式傳統大紅與金色色系，整間餐廳
古色古香、華麗沉穩。
餡老滿最特別的就是繼承正統純正宮廷御膳，一般稱為宮廷菜、宮廷御膳，
古代被稱為天廚，御膳一詞的出現，最早可以追溯至《漢書 王莽傳上》，
原本以為只是果腹的簡單食物處理，漸漸出現對味道的重視，發展成一套
有系統的烹飪準則，最後甚至成為中華文化中影響極鉅的飲食文化。
開放式的用餐空間，用多盞精緻艷紅的燈籠高掛點綴，搭配古色古香的餐桌、
餐椅，以及窗邊透著金黃的燈飾，構築出充滿中國風的空間，讓您感受一秒
飛到北京品味宮廷美食的樂趣！
餡老滿也有提供包廂，很適合家族聚餐。
餡老滿最大特色就是餐點都調味好了，所以桌上沒有醬油，只有醋跟辣醬。
餡老滿 新莊晶冠店 菜單
餡老滿 老滿大拌菜
大白菜、花生、小黃瓜、加上些許紅蘿蔔等青菜切絲，淋上特製調味醬，
每一口都吃得出爽脆感，也很開胃。
餡老滿 滷拼盤
滷汁很香，長時間滷製的牛肉片、牛肚、豬耳朵入味，有經過擠壓與綑綁
塑型，中規中矩的開胃菜。
餡老滿 京醬肉絲
比較偏甜味的肉絲，與小黃瓜一起搭配包在刈包入口，感覺還不錯。
餡老滿 老滿孜然大排
孜然是新疆維吾爾族人時常用的一種調味香料，也被叫做中國小茴香，
孜然不但可以去腥解膩，也會 讓肉質更加鮮美芳香 ，就中醫來說孜然具醒腦
通脈，能去寒除濕，性熱，特別適合冬天吃！
餡老滿 賽螃蟹
解說：原來相傳慈禧太后有一天突然想吃螃蟹，但北京距離江南產地遙遠，
急中生智的御廚便運用雞蛋模仿出蟹肉與蟹黃的色澤，再以魚肉增添綿密
口感，賽螃蟹是著名的北京菜，但材料中沒有一絲蟹肉，最主要以蛋白模仿
蟹肉，「賽」是「媲美」的意思，可見此菜的味道及質感，比得上蟹肉的
鮮甜及細嫩。
Peggy覺得這道菜入口品嘗時真有螃蟹的錯覺，好神奇啊！雖然並沒有用到
真的螃蟹來入菜，但透過蛋黃、蛋白、及魚肉竟然可以做出如此類似螃蟹的
口感 ，師傅功力果然技高一籌，很下飯的一道菜。
餡老滿 蒜泥茄子
特調麻醬跟蒜泥給的滿滿，加上一點辣油，吃來非常開胃，但有些許嗆。
餡老滿 蜜汁蓮藕
這道菜是Peggy老公特別點來給螞蟻人Peggy享用的，蓮藕中塞滿了糯米，
在佐上蜜汁醬，甜死人不償命，Peggy自己一個人獨享這道料理心中好滿足
餡老滿 老滿鍋貼
Peggy最喜歡底部煎恰恰的比較香 ，有著金黃雪花的「老滿鍋貼」，除了那煎
得脆口、酥香的雪花帶來不一樣的口感，師傅功夫手揉的勁道麵皮，以及裏頭
使用老湯入味的飽滿餡料，每一口都是讓令人嘆為觀止的極品饗宴！
餡老滿 絲瓜蝦仁蒸餃
打開蒸籠蒸餃輕薄的外皮隱約可以看到綠色的絲瓜，絲瓜加上蝦仁和肉末的
搭配，絲瓜本身含有鮮甜的湯汁，每一口都能吃到多層次美味。
餡老滿 西紅柿雞蛋餃子
大陸點餃子的方式與台灣很不同，台灣餃子是以顆計價，大陸則是以兩
計價，對於重量沒有概念的台灣人到大陸吃餃子，常常不知道怎麼點餐，
餡老滿雖然也是以兩計價，但菜單上有列出一兩即是五顆的說明，方便客人
點餐。這道西紅柿雞蛋餃子 也是在台灣水餃口味中很少見的，在台灣、
香港、澳門、新加坡、馬來西亞我們俗稱的番茄，中國大陸則是俗稱為
西紅柿，所以其實就是把番茄炒蛋放入水餃皮中當內餡。
雖然說吃起來的口感很像是在吃蕃茄炒蛋，但番茄微酸清爽的口感很特別，
別小看這道菜，尤其西紅柿非常容易出水，要拿來當餡料可是需要真功夫，
餡老滿更是堅持現點現做， 才能讓水餃皮保有Q彈嚼勁。
餡老滿 松花皮蛋豬肉餃子
要先將皮蛋煮至一定熟度，再以手工切丁拌入豬肉餡 ，很特別的把皮蛋包入
餃子之中，吃起來時Q彈，也算是重口味的不用特別沾醬。
餡老滿 老北京蔥油餅
內餡非常非常多，蔥給的不手軟，每一口都吃得到蔥的香味，胡椒味特重，
小朋友比較不喜歡，外皮煎得金黃色恰恰，稍嫌油一點。
Peggy覺得這比較像胡椒餅?!胡椒超級多....(不喜
餡老滿 老滿餡餅
內餡跟老滿鍋貼應該是一模一樣^^
餡老滿 棗泥小包
還算可以的小甜點，口味並沒有非常突出。
餡老滿 清燉牛腩湯
牛腩燉煮的還算軟嫩，湯頭以清燉來說，稍顯油膩些。
餡老滿 竹笙干貝湯
雖然干貝小顆了點，但搭配竹笙一起入口，清甜好滋味。
餡老滿 心太軟
甜甜的紅棗內塞QQ的麻糬， 外面再淋上一層糖水 ， 如果是怕吃甜的人可能
比較沒辦法接受這道甜點 。
餡老滿 手工芝麻糊
很濃稠溫潤好喝 ~上面還加了核桃末增添口感 。喜歡芝麻糊的 Peggy很推薦！
餡老滿 芋香西米露
西米露是螞蟻人Peggy喜歡的甜點之一 ，再加上芋頭，芋頭控Peggy怎麼樣
都要來點上一碗嚐嚐，這碗芋香西米露甜度對Peggy來說剛剛好，入口時有
著濃厚的芋頭味，偶爾還吃得到小塊的芋頭塊，雖然外觀沒有特別起眼，
但以最後的甜點來收尾，非常的心滿意足。
Peggy 完食心得
這次到餡老滿用餐 ，讓我們有機會可以嘗到正統的宮廷菜，
這些過去是只有皇帝才能享受的頂級宴席，
現在只要到餡老滿就可以品嘗到，
雖然Peggy還沒有機會去過北京紫禁城，
但透過餡老滿師傅的好手藝，
也一樣可以將這些擁有百年歷史的宮廷佳餚，細細品嘗，
滿足你我的味蕾！推薦給想一嘗宮廷菜的朋友。
餡老滿-新莊晶冠店
電話 ：02-8521-2059
營業時間：中午11:30-14:30 晚上17:30-21:00
地址 ：新北市新莊區五工路66號2樓
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