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 Hi 大家好 Peggy 今天來到全台唯一正統豪華宮廷菜,以手工餃子、原汁原味

北京菜出名,位於新莊晶冠廣場2樓的餡老滿,想一嘗尊貴細膩的宮廷御膳

餡老滿是東元集團引進的北京中式餐飲,以經營宮廷菜、特色餃子、老北京

傳統菜及特色風味菜為主,裝潢上走中式傳統大紅與金色色系,整間餐廳

古色古香、華麗沉穩。

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餡老滿最特別的就是繼承正統純正宮廷御膳,一般稱為宮廷菜、宮廷御膳,

古代被稱為天廚,御膳一詞的出現,最早可以追溯至《漢書 王莽傳上》,

原本以為只是果腹的簡單食物處理,漸漸出現對味道的重視,發展成一套

有系統的烹飪準則,最後甚至成為中華文化中影響極鉅的飲食文化。

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開放式的用餐空間,用多盞精緻艷紅的燈籠高掛點綴,搭配古色古香的餐桌、

餐椅,以及窗邊透著金黃的燈飾,構築出充滿中國風的空間,讓您感受一秒

飛到北京品味宮廷美食的樂趣!

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餡老滿也有提供包廂,很適合家族聚餐。

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餡老滿最大特色就是餐點都調味好了,所以桌上沒有醬油,只有醋跟辣醬。

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餡老滿 新莊晶冠店 菜單

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餡老滿 老滿大拌菜

大白菜、花生、小黃瓜、加上些許紅蘿蔔等青菜切絲,淋上特製調味醬,

每一口都吃得出爽脆感,也很開胃。

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餡老滿 滷拼盤

滷汁很香,長時間滷製的牛肉片、牛肚、豬耳朵入味,有經過擠壓與綑綁

塑型,中規中矩的開胃菜。

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餡老滿 京醬肉絲

比較偏甜味的肉絲,與小黃瓜一起搭配包在刈包入口,感覺還不錯。

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餡老滿 老滿孜然大排 

孜然是新疆維吾爾族人時常用的一種調味香料,也被叫做中國小茴香,

孜然不但可以去腥解膩,也會 讓肉質更加鮮美芳香 ,就中醫來說孜然具醒腦

通脈能去寒除濕,性熱,特別適合冬天吃!

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餡老滿 賽螃蟹

解說:原來相傳慈禧太后有一天突然想吃螃蟹,但北京距離江南產地遙遠,

急中生智的御廚便運用雞蛋模仿出蟹肉與蟹黃的色澤,再以魚肉增添綿密

口感,賽螃蟹是著名的北京菜,但材料中沒有一絲蟹肉,最主要以蛋白模仿

蟹肉,「賽」是「媲美」的意思,可見此菜的味道及質感,比得上蟹肉的

鮮甜及細嫩。

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Peggy覺得這道菜入口品嘗時真有螃蟹的錯覺,好神奇啊!雖然並沒有用到

真的螃蟹來入菜,但透過蛋黃、蛋白、及魚肉竟然可以做出如此類似螃蟹的

口感 ,師傅功力果然技高一籌,很下飯的一道菜。 

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餡老滿 蒜泥茄子

特調麻醬跟蒜泥給的滿滿,加上一點辣油,吃來非常開胃,但有些許嗆。

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餡老滿 蜜汁蓮藕

這道菜是Peggy老公特別點來給螞蟻人Peggy享用的,蓮藕中塞滿了糯米,

在佐上蜜汁醬,甜死人不償命,Peggy自己一個人獨享這道料理心中好滿足

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餡老滿   老滿鍋貼

Peggy最喜歡底部煎恰恰的比較香 ,有著金黃雪花的「老滿鍋貼」,除了那煎

得脆口、酥香的雪花帶來不一樣的口感,師傅功夫手揉的勁道麵皮,以及裏頭

使用老湯入味的飽滿餡料,每一口都是讓令人嘆為觀止的極品饗宴!

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餡老滿 絲瓜蝦仁蒸餃

打開蒸籠蒸餃輕薄的外皮隱約可以看到綠色的絲瓜,絲瓜加上蝦仁和肉末的

搭配,絲瓜本身含有鮮甜的湯汁,每一口都能吃到多層次美味。

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餡老滿 西紅柿雞蛋餃子

大陸點餃子的方式與台灣很不同,台灣餃子是以顆計價,大陸則是以兩

計價,對於重量沒有概念的台灣人到大陸吃餃子,常常不知道怎麼點餐,

餡老滿雖然也是以兩計價,但菜單上有列出一兩即是五顆的說明,方便客人

點餐。這道西紅柿雞蛋餃子 也是在台灣水餃口味中很少見的,在台灣、

香港、澳門、新加坡、馬來西亞我們俗稱的番茄,中國大陸則是俗稱為

西紅柿,所以其實就是把番茄炒蛋放入水餃皮中當內餡。

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雖然說吃起來的口感很像是在吃蕃茄炒蛋,但番茄微酸清爽的口感很特別,

別小看這道菜,尤其西紅柿非常容易出水,要拿來當餡料可是需要真功夫,

餡老滿更是堅持現點現做, 才能讓水餃皮保有Q彈嚼勁。

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餡老滿 松花皮蛋豬肉餃子

要先將皮蛋煮至一定熟度,再以手工切丁拌入豬肉餡 ,很特別的把皮蛋包入

餃子之中,吃起來時Q彈,也算是重口味的不用特別沾醬。

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餡老滿 老北京蔥油餅

內餡非常非常多,蔥給的不手軟,每一口都吃得到蔥的香味,胡椒味特重

小朋友比較不喜歡,外皮煎得金黃色恰恰,稍嫌油一點。

Peggy覺得這比較像胡椒餅?!胡椒超級多....(不喜

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餡老滿   老滿餡餅

內餡跟老滿鍋貼應該是一模一樣^^

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餡老滿   棗泥小包

還算可以的小甜點,口味並沒有非常突出。

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餡老滿  清燉牛腩湯

牛腩燉煮的還算軟嫩,湯頭以清燉來說,稍顯油膩些。

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餡老滿    竹笙干貝湯

雖然干貝小顆了點,但搭配竹笙一起入口,清甜好滋味。

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餡老滿   心太軟

甜甜的紅棗內塞QQ的麻糬, 外面再淋上一層糖水 , 如果是怕吃甜的人可能

比較沒辦法接受這道甜點   。

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餡老滿  手工芝麻糊

很濃稠溫潤好喝 ~上面還加了核桃末增添口感 。喜歡芝麻糊的 Peggy很推薦!

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餡老滿  芋香西米露

西米露是螞蟻人Peggy喜歡的甜點之一 ,再加上芋頭,芋頭控Peggy怎麼樣

要來點上一碗嚐嚐,這碗芋香西米露甜度對Peggy來說剛剛好,入口時有

的芋頭味,偶爾還吃得到小塊的芋頭塊,雖然外觀沒有特別起眼,

但以的甜點來收尾,非常的心滿意足。

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Peggy 完食心得

這次到餡老滿用餐 ,讓我們有機會可以嘗到正統的宮廷菜,

這些過去是只有皇帝才能享受的頂級宴席,

現在只要到餡老滿就可以品嘗到,

雖然Peggy還沒有機會去過北京紫禁城,

但透過餡老滿師傅的好手藝,

也一樣可以將這些擁有百年歷史的宮廷佳餚,細細品嘗,

滿足你我的味蕾!推薦給想一嘗宮廷菜的朋友。

 

餡老滿-新莊晶冠店

電話 :02-8521-2059

營業時間:中午11:30-14:30   晚上17:30-21:00  

地址 :新北市新莊區五工路66號2樓


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