Hi 大家好 Peggy今天再來大同區老店探訪，店名叫老麵店
傳說中的「四醬麵」，可是老闆使用了三種醬料做組合，蔥油酥豬油、
芝麻將與豆瓣醬，再加上秘製鹹水依黃金比例混合而成。
搭配上清爽順口的肉骨湯與小菜，就這樣賣了一甲子，店如其名，
老麵店就隱藏在迪化街二段的住宅內，位於民族西路老牌張豬腳飯對面
那條斜巷子再進去200公尺，店招牌並不大，算是蠻隱密的。
一進門就看見老闆再煮麵，照片上的老老闆現在負責分麵球與切小菜。
老麵店菜單~非常的精簡
老麵店也可以外帶生四醬麵。
老麵店的碗筷區與佐料區是自助式的。
店內算是乾淨、明亮、簡潔，時間是早上9點，
還是有內行人來吃這種傳統中式麵食早餐。
老麵店的另一個精彩的地方， 黑白切與滷味小菜
有豬尾巴、大腸、生腸、豬耳朵、豬心、腱子、豬舌、豬肺....等
小菜也許是早上只看到豆干、海帶，就自行拿夾子拿到盤子上即可。
奢華的一頓早餐開始 ~~
老麵店四醬麵(大) 60元 ...其實就是菜單上的乾麵，
這邊的麵條只有一種選擇，白色的麵條搭配些許韭菜~極簡啊！
這碗調料就是基本的四醬，裡面的鹹水是讓醬汁稀釋 除了方便拌麵，
快速拌勻讓麵條吸附醬汁，聞起來有些酒味，香氣十足，
整體味道跟旁邊的小菜比算比較重味，但搭配起來有均衡的作用。
老麵店 肉骨湯 35元
這碗湯讓Peggy腦公讚不絕口，比起餛飩湯感覺有些雜雜的味道，
這碗簡單的湯加上薑塊去腥，有四塊帶骨肉塊，很順口很合味，
湯頭喝起來都是鮮甜的滋味。
老麵店 餛飩湯35元
相較於肉骨湯 餛飩湯本身的湯頭比較複雜，裏頭附有六顆餛飩，
湯頭也是用大骨熬成，完成沒有豬的腥味，但Peggy 喜歡肉骨湯多一些！
老麵店 四醬麵(小) 35元
攪拌過後的四醬麵 雖然顏色看起來很深，但吃起來的口感卻不會很鹹，
非常溫和，每一口都吃得到保有麵的水分，
如果怕大碗太多吃不完，也可以點一碗小碗四醬麵再搭配小菜和一個湯，
也是很有飽足感。
小菜拼盤黑白切 吃古早味的乾麵， 當然也要有古早味黑白切搭配才是王道！
Peggy完食心得
六十餘載老麵店，神秘拌醬暗流傳，
這一碗油蔥芝麻黑豆瓣組合而成的古早味乾麵，
滋味複雜又多元，除了附近的老顧客外，
更有許多觀光客慕名而來 ，
老老闆的服務非常親切 也風趣 ，
乾麵麵條跟醬料都非常好吃 ，
六十年的老店果然名不虛傳 ，
推薦給大家這迪化街的隱藏版美食。
老麵店
電話：02-2598-1388
營業時間：08:00-19:30
公休日：星期日
地址：台北市大同區迪化街二段215-8號
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