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Hi 大家好 Peggy今天再來大同區老店探訪,店名叫老麵店

傳說中的「四醬麵」,可是老闆使用了三種醬料做組合,蔥油酥豬油、

芝麻將與豆瓣醬,再加上秘製鹹水依黃金比例混合而成。

搭配上清爽順口的肉骨湯與小菜,就這樣賣了一甲子,店如其名,

老麵店就隱藏在迪化街二段的住宅內,位於民族西路老牌張豬腳飯對面

那條斜巷子再進去200公尺,店招牌並不大,算是蠻隱密的。

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一進門就看見老闆再煮麵,照片上的老老闆現在負責分麵球與切小菜。

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老麵店菜單~非常的精簡

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老麵店也可以外帶生四醬麵。

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老麵店的碗筷區與佐料區是自助式的。

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店內算是乾淨、明亮、簡潔,時間是早上9點,

還是有內行人來吃這種傳統中式麵食早餐。

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老麵店的另一個精彩的地方, 黑白切與滷味小菜

有豬尾巴、大腸、生腸、豬耳朵、豬心、腱子、豬舌、豬肺....等

小菜也許是早上只看到豆干、海帶,就自行拿夾子拿到盤子上即可。

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奢華的一頓早餐開始 ~~

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老麵店四醬麵(大) 60元 ...其實就是菜單上的乾麵,

 這邊的麵條只有一種選擇,白色的麵條搭配些許韭菜~極簡啊!

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這碗調料就是基本的四醬裡面的鹹水是讓醬汁稀釋 除了方便拌麵 

快速拌勻讓麵條吸附醬汁,聞起來有些酒味,香氣十足,

整體味道跟旁邊的小菜比算比較重味,但搭配起來有均衡的作用。

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老麵店 肉骨湯 35元

這碗湯讓Peggy腦公讚不絕口,比起餛飩湯感覺有些雜雜的味道,

這碗簡單的湯加上薑塊去腥,有四塊帶骨肉塊很順口很合味,

湯頭喝起來都是鮮甜的滋味。

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老麵店 餛飩湯35元

相較於肉骨湯 餛飩湯本身的湯頭比較複雜,裏頭附有六顆餛飩

湯頭也是用大骨熬成,完成沒有豬的腥味,但Peggy 喜歡肉骨湯多一些!

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老麵店 四醬麵(小) 35元

攪拌過後的四醬麵 雖然顏色看起來很深但吃起來的口感卻不會很鹹

非常溫和每一口都吃得到保有麵的水分

如果怕大碗太多吃不完,也可以點一碗小碗四醬麵再搭配小菜和一個湯, 

 也是很有飽足感。

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小菜拼盤黑白切 吃古早味的乾麵, 當然也要有古早味黑白切搭配才是王道!

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Peggy完食心得

六十餘載老麵店,神秘拌醬暗流傳,

這一碗油蔥芝麻黑豆瓣組合而成的古早味乾麵,

滋味複雜又多元,除了附近的老顧客外,

更有許多觀光客慕名而來 ,

老老闆的服務非常親切 也風趣 ,

乾麵麵條跟醬料都非常好吃  ,

六十年的老店果然名不虛傳 ,

推薦給大家這迪化街的隱藏版美食。

 

 

老麵店

電話:02-2598-1388

營業時間:08:00-19:30

公休日:星期日  

地址:台北市大同區迪化街二段215-8號


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