想吃熟成牛排不用在進到台北市，在三重重陽路上的 永騰熟成牛排館 就可
以滿足你喜歡牛肉的味蕾，這幾年很容易聽到熟成牛排這一詞，大家知道甚
麼是熟成牛排嗎？ 其實就是牛肉的處理方式不同而產生的新名詞，一般分為
乾式熟成(Dry Aging)和濕式熟成(Wet Aging)兩種，濕式熟成指的是把牛肉用
真空包裝儲藏在溫度及濕度控管的冷藏熟成室，牛肉本身的酵素酶會分解結
締組織讓牛肉自然的嫩化，熟成可以提升牛肉嫩度(Tenderness)、風味(Flavor)
、含汁性(Juicy)的連續性過程。就像葡萄酒、乳酪一樣，牛肉透過熟成的過
程，更能增添其風味。
永騰熟成牛排館 是三重首間熟成肉專門，以平實價格、高水準食材作為主打
，每一位服務人員都非常熱忱，很快地就帶我們入座，因為我們是第一次來也
很詳細的介紹菜單跟推薦菜色。
永騰牛排館 店內的裝潢舒適、乾淨， 讓來店的客人可以感受到溫馨、放鬆
的用餐環境，主要是以 4人桌為主，有酌收一成的清潔費，也有低消限制。
雖然店內座位算多，但如果是週末的用餐時段還是建議先打電話訂位，省去
現場等候的時間。
大門入口處右手邊(結帳櫃台旁)設有網美打卡拍照區，讓來店用餐的客人跟
親朋好友們可以合影留念。
除了牛排水族缸裡有活跳跳的龍蝦，如果你點龍蝦餐，更可以親自挑選妳喜
歡的龍蝦來當你的主餐。
永騰熟成牛排館的自助區餐點非常豐富，有包括小菜、湯品、飲品跟甜點冰淇
淋，其中小菜滿特別的是有台式跟韓式的涼拌小菜，湯品的話有羅宋牛肉湯跟
玉米濃湯兩種選擇。
自助吧也是到牛排館裡不可缺少的元素之一，永騰熟成牛排館的自助吧有可樂
、汽水、檸檬紅茶、咖啡等皆可無限暢飲自行取用。
冰淇淋則有四種口味「經典草莓、黃金芒果、超級香草、焦糖海鹽」。
永騰熟成牛排館 菜單
桌上有附上吃牛排必備的基本調味料，包括海鹽、胡椒鹽、以及美式餐廳必
備的辣椒醬TABASCO。
這把永騰的牛排刀非常特別，也很可愛，會等到上餐點時一起附上。
永騰熟成牛排館 前餐 帕瑪森起司麵包
在永騰熟成牛排館只要點一客主餐就會附贈一份帕瑪森起司麵包當作前餐，再
搭配店家特製的蒜味魚卵抹醬，如果不敢吃大蒜的話也可以請店員換成奶油，
不過還是很推薦大家可以嚐嚐看這個蒜味魚卵抹醬。帕瑪森起司麵包本身就帶有
淡淡起司香，口感扎實卻不乾硬，抹上店家特製蒜味魚卵抹醬後，入口時有一股
濃厚蒜味襲捲而來，下一口魚卵細膩溫潤的口感更直接將麵包昇華，層次變得更
加豐富。
湯品有玉米濃湯跟羅宋湯兩種，玉米濃湯的口味偏淡，料也比較沒有羅宋湯
豐富。
羅宋湯
看這牛肉可是燉煮的非常軟嫩，一碗湯就可以看出主廚的用心，不誇張光是
羅宋湯 Peggy今天就喝了 3 碗。
台式涼拌蘿蔔、海帶絲及韓式泡菜， 搭配牛排一起享用也可以順便解膩。
永騰熟成牛排館 安格斯頂級熟成無骨牛小排 7oz / 5分熟
這次到永騰牛排館點的第一份主餐當然就是店內的招牌：「安格斯頂級熟成
無骨牛小排」。牛小排總共分成四塊、熟度5分熟、份量是7oz，外皮用炭火
烤得稍微酥脆，牛小排本身的油花含量較高，五分熟的熟度牛肉還帶有粉紅
色，吃起來肉質口感非常鮮嫩，也不會有肉腥味，就算沒有沾醬也非常好吃。
永騰熟成牛排館的醬料也可以算是特色之一，總共有五種，番茄蘑菇醬 / 洋
蔥黑胡椒醬 / 柑橘燒肉醬 / 主廚特製松露紅酒醬 (需要加購$20) / 主廚特製香
濃起士醬 (需要加購$20)。
番茄蘑菇醬濃郁的蘑菇香氣配上酸甜的番茄味道，老少咸宜 ，小朋友幫
他們選配這個蘑菇醬就對了 。
永騰熟成牛排館 永騰酥脆大豬腿
豬腳一上桌時，廚師已經先把豬腳肉切好放在鐵盤上，經過特殊調味醃製並
以高溫油炸，外皮烤得酥脆又多汁的口感，濃厚的香氣撲鼻而來，帶皮的豬
腳入口時口感非常Ｑ彈，充滿了滿滿的膠質及膠原蛋白，肉的部分肥而不
膩，吃起來十分美味。店員建議搭配蜂蜜芥末醬，但Peggy選的是酥炸蒜片
以及主廚特製松露紅酒醬。
這道酥脆大豬腿實在是太美味了 ~大推
主廚特製松露紅酒醬 (需要加購$20)
一入口充滿了淡淡的松露香，溫潤的味道在口中化開，這就是松露的味道啊！
永騰熟成牛排館 安格斯肋眼心沙朗 21oz / 5分熟
大份量CP值超高的肋眼心沙朗，適合大食量的客人，肋眼心沙朗上桌時的香
味迷人，肋眼心沙朗吃起來除了鮮嫩之外，吃起來還非常地有嚼勁，醬料選
的是蒜香片和洋蔥黑胡椒醬。左上角那塊圓圓的就是 360度鑄鐵加熱石 (隨著
牛排餐附加)，永騰熟成牛排館 隨餐附加熱石這點也讓 Peggy覺得是很貼心的
小舉動，現在餐點上餐後，相機先吃的模式非常常見，有了這塊360度鑄鐵加
熱石，就算拍完照也照樣可以吃到溫熱的牛排，如果是小朋友不敢吃三分熟
也可以透過加熱石加熱到可以接受的熟度，想吃多熟就自己加熱，加熱石如
果溫度下降也可以跟服務人員反應，立刻再幫你換一顆熱騰騰的加熱石來給
客人做加熱動作。
洋蔥黑胡椒醬 & 酥炸蒜片
洋蔥黑胡椒醬雖然是最平凡常見的沾醬卻讓人最驚豔，黑胡椒經過翻炒後完
美的將微辛香氣逼發出來。
永騰熟成牛排館 安格斯熟成肋眼 12oz / 5分熟
肋眼牛排的油脂豐富並且內層肉汁豐沛，一咬下去肉汁就迫不及待地跑了出
來。醬料的部分是搭配洋蔥黑胡椒醬還有酥炸蒜片。
永騰熟成牛排館 極厚熟成菲力 7oz / 3分熟
最嫩最沒運動到的菲力，主要都是瘦肉只分布少許油花，菲力牛排一上桌香
氣四溢，讓人忍不住想要馬上開吃。牛排刀一切下去就跑出了飽滿的肉汁
，放進嘴中，三分熟的熟度讓菲力入口即化，讓人不停地想要一口接著一口
，喜歡吃菲力的人一定知道菲力牛排如果煎越久就會越硬，所以通常都會建
議點三分熟，過熟反而會讓人覺得不好吃，如果真的覺得肉太生，可以把肉
放上去旁邊的加熱石加熱到自己喜歡的熟度，醬料的搭配是酥炸蒜片跟主廚
特製的香濃起司醬。
永騰熟成牛排館 主廚特製香濃起士醬 (需要加購$20)
主廚特製香濃起士醬味道偏淡，沒想過牛排可以和起司醬搭配，沾一口香
濃起司醬跟著菲力一起入口， 實在是太美味了。
永騰熟成牛排館 波士頓活龍蝦 (原味&焗烤)
我們特別把兩種口味都點來吃吃看，一種是原味，另一種是焗烤，永騰熟成牛
排館選的是波士頓龍蝦，蝦肉入口時吃得出非常新鮮，擺盤也別具用心。
永騰熟成牛排館 松露薯條
金黃色的松露薯條裝在小推車送上桌，咬起來香脆可口，再配上松露，讓人
一口接著一口的吃下肚，根本停不下來。
完食心得
這次的永騰熟成牛排初體驗讓 Peggy一家大小覺得挺滿意的，不論是牛排或
是豬腳都讓喜歡吃肉的我們吃得很開心，食材跟大廚的料理方式搭配價格算
是 CP值很高的一家店，推薦給大家！
永騰熟成牛排
電話 : 02-2988-3619
營業時間 : 週一到週日 11:30~14:00 17:30~22:00
地址 : 新北市三重區重陽路三段132號
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