Hi 大家好 Peggy 今天帶大家一起來士林劍潭站附近，一間主打超級道地的
法式火焰烤餅餐廳 Le Flam 樂芙坊 秉持用新鮮的食材，每一道料理都是純
手工製成，讓大家能吃到最健康又美味的平價法式正統餐點。
大家一起來認識 Le Flam樂芙坊 火焰烤餅的由來吧~
阿爾薩斯是法國東北部與德國比鄰的一區， 起源於十九世紀，Flam這個字本
身指的是「火」 當時在法國阿爾薩斯家家戶戶都是以木材窯烤食物，火焰烤
餅更是該地區最經典的料理， 將麵團擀出細又薄的長方形，淋上精緻新鮮的
白乳酪醬，再撒上切成薄片的洋蔥和培乾，將餅皮烤的酥脆，搭配上酸奶油
佐起司，跟義大利的比薩有點類似，都是將很薄的麵皮放到木碳烤爐裡，用
很高的溫度，簡短的時間烘烤而成。
來看看 Le Flam樂芙坊的菜單吧~
Le Flam樂芙坊 每日濃湯
看這一碗紅通通得番茄湯，口感清爽濃郁番茄鮮味，味道算還蠻濃的，裡面
還可以吃到番茄小碎塊，如果搭配麵包一起吃也很適合。
Le Flam樂芙坊 蘇格蘭煙燻鮭魚佐酸豆麵包塔 Ecossaise
剛上菜時擺盤就已經震懾到我了！燻鮭魚給得非常大方，每一口都可以吃到
Peggy最愛燻鮭魚，酸豆和麵包及燻鮭魚整體搭配起來也剛剛好，還有夾洋蔥
和生菜，吃起來不會太乾澀，也不會覺得膩，中間佐沙拉的份量也很剛好。
Le Flam樂芙坊 火焰烤餅（Tarte flambée）源自於法國東北部阿爾薩斯，是
當地聞名的傳統農家料理，吃的方式不需要使用到刀叉，可以直接捲起來
用手拿。
Le Flam樂芙坊 香濃起司烤餅 Gratinee
配料有洋蔥、培根和艾美達爾乳酪 ，可以捲起來或直接吃薄薄的一片，口感
非常有嚼勁，每一口都可以吃出洋蔥的小細碎塊，起司的味道也不會太重，
不會把其他配料的味道給蓋住。
Le Flam樂芙坊 3 cheese 起司三重奏
起司三重奏邊邊有小小的烤焦，但吃起來並不會太硬，也不會苦苦的影響口
感，起司給的份量非常多，味道偏濃(重)，如果吃到後面有點膩了，可以搭
配旁邊的蜂蜜，把蜂蜜淋在烤餅上又是另一種不同的吃法體驗。
如果你跟Peggy一樣是起司控的朋友，非常推薦點這道烤餅來品嘗。
Le Flam樂芙坊 2 cheese platter 2種起司拼盤
艾曼塔乳酪 Emmental Cheese
是瑞士舉世聞名的乳酪，具有獨特的平滑淡黃色外殼，算是風味較重的起
司，本身雖帶有鹹味但口感溫和，瑞士人最常見的食用方式是切成薄片直
接當成早餐或是與其他乳酪一起在午餐或晚餐食用。
法國布利乾酪 Brie
是屬於白黴乳酪的一種柔軟起司，以牛奶或者羊奶發酵製成。布里起司起源
於歷史上法國北部的布里地區，有「乳酪之王」或「乳酪之后」的美稱，深
獲法國王室的喜愛 最有名的就是路易十六世，據說路易十六連在最後一餐也
要求享用布利乳酪。
布利乾酪 Brie Cheese 奶油風味濃郁飽滿，除了奶香、堅果香之外，同時帶有
明顯的蘑菇、濕稻草以及土香。
跟手工麵包一起搭配著吃 又是一種吃法
焦糖烤布丁
表面稍帶苦澀甜味的脆口焦糖，加上滑順柔嫩的布蕾口感，一起入口後在嘴中
散發出濃郁綿密的奶香，深受大人小孩的歡迎。
Le Flam 樂芙坊 的老闆除了主廚身分，也有在經營個人的 YouTube 頻道 -
FLO的法國廚房 ， 歡迎大家也可以去頻道觀賞。
Peggy 完食心得
Le Flam 樂芙坊 是 Peggy法國菜的初體驗，雖然只是火焰烤餅，但我們也
足足吃了近2個小時，“法國人是為吃而生存”，這句話將法國人講究
吃的藝術形容得入木三分，如果你跟我一樣想體驗法國料理，非常推薦
從Le Flam 樂芙坊 開始，享受超級道地的法式火焰烤餅，不用去到法國，
在台灣就吃得到！
Le Flam 樂芙坊
電話 : 02-2883-8782
營業時間 : 週三~週日 11:30-21:00
公休日 : 週一週二
地址 : 台北市士林區前港街6號
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