來東京的第一晚，走著走著來到東京車站地下的 利久牛舌（Sendai Tanya Rikyu）
八重洲分店，位置就在 Gransta Yaresu B1 ，交通超方便，是等新幹線或逛完
東京站時補充能量的絕佳選擇。 這裡藏身於熱鬧的商業通道裡，但一走進店
內，立刻被那股淡淡的炭香吸引，彷彿瞬間穿越到仙台。
店內以木質裝潢為主調，帶有日本傳統食堂的樸實感。座位區乾淨明亮，
牆面貼著仙台相關的介紹與店家歷史，讓初次造訪的人也能感受到濃濃的
地域文化。背景音樂輕柔，服務人員態度親切又俐落，給人一種日本老字
號職人店的穩定感。
第一次在日本吃牛舌，和在台灣的體驗完全不同，厚度、香氣、口感都再升
級一個層次，利久給得非常大方，每片都厚到有存在感，卻完全不會咬不動
，難怪是來東京車站必吃的代表性名物之一。
仙台式牛舌最具代表性的特色就是「厚切」。和一般燒肉店常見的薄切牛舌
（牛タン薄切り）不同，仙台牛舌通常厚度達 1 公分左右，被稱為「極厚牛
舌」。仙台牛舌講究原味，多採用簡單的鹽、胡椒、少量調味料不使用重口
味醬汁。
仙台牛舌多使用炭火高溫快速燒烤，外層焦香 內層多汁， 這種烤法能鎖住
肉汁，也讓厚切牛舌口感更立體。
這是入口處的菜單可以在排隊等候時先參考
來看一下菜單
一般厚度牛舌定食
極厚牛舌定食 / 味增烤牛舌定食
烤牛舌＋牛舌咖哩定食 / 烤牛舌＋芋煮定食
大判牛烤牛舌定食 / 牛舌拉麵
牛舌咖哩
我點的是招牌的 極厚牛舌定食（4枚8切）。 定食內容包括厚切牛舌、麥飯
、牛尾湯、小菜與甜點。牛舌烤得外焦內嫩，每一口都充滿炭烤香氣與肉汁
彈性；咀嚼之間能感受到微微鹹香與牛舌特有的香氣。
這份定食真的是名副其實的「厚切」每片牛舌像小牛排般有厚度，卻一點也
不硬。外層帶著微微焦香，內裡鮮嫩彈牙，咬下去肉汁立刻溢出，那種扎實
又柔軟的口感，真的是日本才吃得到的層次。
牛舌紋理漂亮、厚薄一致，能感受到職人對火候的精準掌握。
那份「厚實卻不硬」的口感真讓人驚艷
醃白菜+南蠻味噌
以特製的味噌醃製的辛辣青椒也是一特色 (非常辣)
另外加點的 自製高湯玉子燒 也是一大亮點。外觀看起來厚實漂亮，切開後
柔軟多汁，完全不是一般便當店那種偏乾的玉子燒。
入口時能感受到淡淡昆布與柴魚的高湯香，甜度自然不膩，蛋香與高湯風味
在嘴裡融合，非常細緻。這種一層層捲起的玉子燒吃得出職人手工的用心，
是一道看似簡單、但非常值得點的配菜。
抹茶麻糬。這道甜點外層灑滿微苦的抹茶粉，裡頭是柔軟又帶黏性的麻糬
，甜度不高，搭配抹茶的香氣剛剛好。每一口都Q彈可口，從主餐的濃郁走
向甜点的清雅，替今晚的晚餐做了完美收尾。
利久牛舌 的味道偏向傳統仙台風，不重鹹卻能襯出牛舌本身的香氣。整體
份量對女生來說剛剛好，吃完不會太撐但又非常滿足。這次初體驗讓我完全
理解為什麼利久能成為日本牛舌代表品牌之一，每一口都能感受到職人對火
候與風味的堅持。 利久牛舌不只是好吃，而是從「氣味、火候、口感、節
奏」整體構成了一份完整的牛舌體驗。從第一口厚切牛舌到最後一顆抹茶
麻糬，每一項都展現日本定食的細膩與層次。也正因為如此，第一次在日
本吃牛舌就能感受到與台灣截然不同的魅力，一吃就懂為什麼利久在日本
會如此受歡迎。
東京利久牛舌專賣店 東京車站八重洲店
電話 : +81 3-6665-9310
營業時間 : 週一到週日 11:00-22:00
地址 : 日本〒100-0005 Tokyo, Chiyoda City, Marunouchi, 1 Chome−9−1 グランスタ八重洲B1
官網 : 仙臺たんや利久 東京駅グランスタ八重洲店
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