從小Peggy家裡的晚餐餐桌用餐習慣養成了吃飯前一定會先喝一碗熱湯，再開
始添飯吃晚餐，每當天氣一轉涼Peggy就會想喝一碗熱湯暖暖胃！今天特別想
來喝這碗唯一連續五年獲獎台北米其林指南必比登推薦的「豬肝榮仔」，除
了寧夏夜市70年的老攤位，今年更是新進駐南機場夜市開新分店，如果想避
開排隊排到天荒地老的人潮，到南機場「豬肝榮仔」分店是一個不錯的新
選擇。
南機場的豬肝榮仔店內用餐環境走的是清新的文青風格
豬肝榮仔 南機場分店的菜單
除了最有名的豬肝湯、豬肚湯、 綜合湯(豬肝+豬肚+肉羹) 、 肉粽等，還有一
個全新的限定餐點 「肉包」，這可是只有豬肝榮仔南機場分店才能點來搭
配豬肝湯的限定餐點喔！
先來跟大家聊聊什麼是Bib Gourmand（必比登）
1955年開始的Bib Gourmand（必比登）推薦名單，是推薦中等價位就能吃到
的美食餐廳，依據每個國家當地的消費水平來定義，像香港是300港幣以下，
東京是5000日元，美國則是40美元，而法國、西班牙和意大利則是36歐元，
店家的料理也必須具備「品質佳、價位親民」，獲選的標準則是烹調手法
簡易卻不失精巧，台北必比登推介則是均消費在1300元以下。
豬肝榮仔 的這碗豬肝湯到底有什麼獨特之處？只要您來現場坐下來嘗過一
口湯就一定可以明白，豬肝湯湯頭本身帶有著甘甜好滋味，更別說碗裡的豬
肝了，軟嫩度控制得剛剛好， 既不會太柴更不會太過軟嫩，失去了豬肝本身
的口感。
豬肝榮仔的豬肝跟豬肚更是處理得乾乾淨淨，完完全全沒有腥味。
主角豬肝來自每日現宰的溫體豬，透過小火慢燉兩個鐘頭，湯頭中還添加了
冬菜，豬肝品質的控管嚴謹才能煮出這一碗好喝的豬肝湯。
去掉了內臟的腥味卻能保住鮮美的味道。切片後適度調味的豬肝，在客人點
餐後稍微裹上地瓜粉再去滾煮，讓豬肝的口感粉嫩之餘又帶點脆口，加了豬
肉和冬菜滾煮的湯頭，鮮甜之餘又帶點冬菜的獨特風味，最後再點上一份肉
粽，就是一份超滿足的台灣古早味啦！
豬肝榮仔 最受歡迎的「綜合湯」，除了豬肚、豬肝外還有肉羹，讓客人可
以點一次就吃到多種口感，肉羹更是受到南機場分店客人的喜愛，大家來這
裡除了王牌豬肝湯之外，肉羹湯也是不遑多讓呢！
看這豬肚切得如此肥厚，豬肝榮仔老闆果然是很大方啊！
人氣王主角肉羹也來張特寫照
鎮店之寶當然是我們的豬肝～Peggy真心覺得豬肝榮仔的豬肝口感超級美
味，寒冷的冬天喝上一碗豬肝湯就是大滿足。しあわせ
Peggy從小總是聽長輩們說豬肝本身含豐富的維生素B群及鐵質，更是女性朋
友補血的最佳首選。
這樣喝一口湯，吃一口豬肝，來豬肝榮仔你就可以享受平民美食的超級饗宴。
豬肝榮仔的肉粽屬北部粽，糯米香Q，內餡有蛋黃、三層肉、花生以及栗
子等。 粽子在台灣可以簡單分為北部粽及南部粽兩種，簡單來說北部粽的米
飯搭配醬料一起翻炒過，所以有著類似油飯的口感，比較有嚼感，吸收內餡的
原味，同時也帶有淡淡的葉香。南部粽是以生米的狀態直接包餡，再下鍋煮熟
，所以南部粽味道會清淡一點，而且口感相對較軟但又綿密醇厚。
吃肉粽的同時，別忘了一定要淋上特製的甜辣醬來搭配著吃，許多饕客大
排長龍，甘願長時間等待為的就是這一碗湯及肉粽。
限定餐點「肉包」，只有在豬肝榮仔南機場分店才點得到！
外皮鬆軟肉餡飽滿多汁的肉包，廣受Peggy家小朋友的青睞！
除了寧夏夜市的豬肝榮仔，現在新的南機場分店更是一個新選擇，
Peggy非常推薦給大家一定要到現場坐下來親自好好品嘗這碗用心熬煮的
豬肝湯
一口湯配上一口豬肝保證讓你津津有味、脣齒留香啊！
豬肝榮仔 南機場分店
電話：0910-030-861
營業時間：週一到週日 17:00~23:00
公休日：請參考店家 FB 公告
地址：台北市中正區中華路二段313巷10號
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