看到這滿滿的排隊人潮~大家可以想像這是平日的早上10點多，
這家大稻埕在地人推薦超過80年的老店 賣麵炎仔(金泉小吃店)，
絕對不是因為它獲得了2019台北米其林指南 必比登推薦，
Peggy本來以為距離米其林報導已經過了一段時間，平日去應該是不需要
排隊，更何況今天還是下雨天，但到了店門口 
天啊~那排隊的人潮，
別懷疑~你沒看錯這真的就是排隊人潮，平日早上十點左右已經排到天荒地老，
賣麵炎仔(金泉小吃店) 翻桌率算快~大約等了15分鐘就輪到我們。
這個木製的菜櫥 超有古早味的Feel 啊~
這是鯊魚烟
賣麵炎仔(金泉小吃店) 的生意本來就很好~從阿公時代傳承下來，到現在
已經是第三代老闆在經營，在門口可以看到老闆忙著煮麵切料的畫面，三兩下
紅燒肉、鯊魚烟、大腸、豬肝、 豬心，三兩下就變成一盤盤美味的小菜上桌囉~
賣麵炎仔(金泉小吃店) 的菜單沒有價錢
Peggy第一眼看到時覺得這菜單也太精簡了吧~ 從來沒看過這樣的菜單，還不太
會點，仔細研究一番才發現，原來，雞 - 指的是雞肉 、心 - 指的是雞心、
肝 - 指的是豬肝 ，左下角那一欄更是暗藏玄機，其實指的就是一樓的座位表，
左下角的數字代表的是桌號，左邊有1234桌，桌號就寫邊1、邊2、邊3、邊4，
中間就是中1、中2、中3、中4、中5 ，右邊是冷氣就冷1、冷2、冷3、冷4 ~
是不是真的很有趣呢？提醒一下 賣麵炎仔(金泉小吃店) 小菜是用人頭計價
台北市要吃古早(老)味道 就是要來大稻埕，
看這店裡高朋滿座的人潮， 大家都是為了古早麵和黑白切而來。
賣麵炎仔(金泉小吃店) 旁邊桌上擺滿了油油亮亮的全雞，數量之多，
讓我們肯定絕對也是必點的招牌之一 
白斬雞 (人頭計價)
賣麵炎仔(金泉小吃店)的白斬雞是用土雞肉，土雞的肉質跟肉雞相比，相對緊實，
外皮油油亮亮，光看就令人食指大動 
不論是單吃或是沾上醬油膏都很好吃，
不過它們家的醬油膏很鹹，請記得要斟酌使用。
雖然大家都說紅燒肉是招牌必點，但Peggy覺得白斬雞才是鎮店之寶
紅燒肉 (人頭計價)
招牌必點!
紅燒肉每天十點才會炸，太早來則是吃不到，但太晚來排隊排到天荒地老，
可以選瘦一點的梅花肉或是肥一點的五花肉 ，醃過紅糟後以五香和大蒜等香
料調味，裹上地瓜粉現點現炸超級美味， Peggy 喜歡吃肥一點的，所以今天
我們選的是五花肉，每一片紅燒肉切都可以看到邊邊酥酥的外皮 十分誘人，
入口後很扎實又帶有Q軟肥肉的口感。但是Peggy我個人認為，號稱地表最強
的阿角紅燒肉 才是我心目中的No.1
豬肝
花枝
簡單川燙，軟嫩度剛剛好！
油蔥酥飯
堆疊得像小山的白飯，淋上一點豬油加上油蔥酥，香氣逼人油亮亮的光澤更是
誘人，米飯浸潤著豬油，脆口的油蔥酥則是增加了口感，是會讓人一口接著一
口停不下來，這一碗吃得滿是小時候的回憶呀~
切仔麵已經有10多年沒有漲價，佛心價一碗只要20元，
選用細油麵配上豬大骨湯底 簡單的燙豆芽菜 韭菜，
湯頭的濃度一喝，就可以立刻感受到這絕對是熬了好多大骨，才有的精華呀~
甘甜的湯頭讓人忍不住一勺接著一勺 喝完一點也不會覺得口渴。
米粉也是Peggy喜歡的古早味
賣麵炎仔(金泉小吃店) 特調甜辣醬 其實辣度還好並不是很辣~
手工餛飩等著下鍋，也可以外帶生的回去自己煮餛飩湯。
Peggy完食心得
賣麵炎仔(金泉小吃店) 榮獲得2019台北米其林必比登推薦，
讓老一輩從小吃到老的老店，麵類樸實無華湯頭略油但色清味甘醇，
白斬雞有餐廳的水準但路邊攤的價格，花枝Q彈不硬口，
粉肝、燒肉水平之上，這邊吃的不僅僅是食材的新鮮與回憶的味道，
更是傳承給下一代的美味與歷史。
店名 : 賣麵炎仔(金泉小吃店)
營業時間 : 週一至週日 08:00~15:00
地址: 台北市大同區安西街106號
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