到寧夏夜市如果想吃燒麻糬，除了民生西路上的雙連圓仔湯，另外還
有兩攤也都在寧夏夜市中，今天 Peggy 就來介紹其中一家排隊知名老店
林振櫂燒麻糬，它的前身其實是叫林記燒麻糬，位在寧夏夜市的中間
第097號攤位，比較好找的位置就是在石頭香珍珠玉米攤位隔壁。
林振櫂燒麻糬 歷史悠久，生意向來都是大排長龍，老闆林振櫂一開始是賣
粉條冰起家，但因為粉條只限於夏天供應，後來因客人建議，改賣一年四季
都可以銷售的麻糬甜點。
老闆表示麻糬要好吃的關鍵在於食材的選用，偏好選擇外型橢圓的純糯米而並
非細長狀，因為橢圓的糯米質地較Q軟，也較適合製作成麻糬，每天生意結束後
回家的第一件事不是休息，而是先準備隔天的食材，要先將糯米泡水、磨成
米粉、脫水，就需要6個小時，等到凝固成型後，再手工捏製成一顆顆小小的
麻糬，冰在冰箱等待隔天使用。
林振櫂燒麻糬 燒麻糬、麻糬冰都是攤位上的人氣商品，冬季時可以來
碗紅豆湯、花生湯去寒，麻糬冰可以選花生或芝麻口味，若是點兩顆的
話就變成綜合版，可以任選同一種口味或是綜合口味，一次滿足。
林振櫂燒麻糬 每顆麻糬都是純手工製作，每一顆都Q度百分百，白白胖胖的
麻糬一顆一顆在大鍋裡滾啊滾，光看了就好想點來嚐嚐。 麻糬湯底則不是用
一般的糖水製作，是老闆利用大火快炒砂糖將甜味爆香出來，完全不用添加
其他香料就能有純天然的甜味，美味的同時也兼顧到健康。
如果你是坐在現場小攤位上享用，桌上貼了冬天及夏天兩種菜單，
林振櫂燒麻糬菜單 冬天 有賣燒麻糬 /花生湯紅豆湯/麻糬冰/冷熱豆花。
夏天則是賣 麻糬桂花冰/芒果牛奶冰/雪花冰/麻糬冰/宇治金時等
主要是以冰品為主。
林振櫂燒麻糬 燒麻糬
燒麻糬不像其他店送上餐時已經裹好芝麻或花生粉，他們是單獨給你兩顆白胖
麻糬，花生粉、芝麻粉則是放在旁邊讓客人自己沾，沾多沾少完全由客人自己
決定，麻糬 Q彈不黏牙的口感同時也很加分。
老闆娘有說 林振櫂燒麻糬所選用的 花生粉是嚴選宜蘭的花生，有別於南部的
花生更容易散發香氣，磨成粉後加上白砂糖，咀嚼時的顆粒更能增加香氣，
加上花生本身就有一些甜味，對注重養生觀念的人來說，花生粉味道跟甜度
都恰到好處，不用擔心過甜。
麻糬吃起來除了很Q也很有嚼勁，最大的優點是不黏牙！外面沾著花生粉芝麻粉
，充滿香氣卻不會過甜，讓人忍不住一口接一口。
林振櫂燒麻糬 麻糬冰
麻糬冰讓Peggy想起另外一家在通化夜市的排隊人氣名店御品元冰火
湯圓，都一樣是一冷一熱的吃法，也都有花生、芝麻、糖、冰及糯米
(湯圓)食材，但店家對於甜點使用不同的作法呈現，林振櫂燒麻糬這
邊標榜一冰三吃，第一吃是一口冰、一口熱麻糬，第二吃是把冰壓入
麻糬中一口吃，第三吃就是把冰跟麻糬攪拌再一起吃。
這碗麻糬冰的店家很貼心將麻糬切塊，吃麻糬冰有一個最重要的技巧，
就是要搶時間要快，如果平常吃東西比較慢的人，要加快咀嚼速度，不然熱
呼呼的麻糬擺在剉冰上，Q彈的口感很容易瞬間變成硬梆梆，當然這也是
另外一種不同的口感。
最後吃到底下的剉冰還可以吃到蜂蜜，香香甜甜很解膩，如果是食量比較
小的女生，這樣一碗份量兩個人分享吃剛剛好。
林振櫂燒麻糬 冰豆花
由於今天天氣比較炎熱， 最後不忘加點一碗冰豆花，做為今天完美的結尾。
Peggy 完食心得
林振櫂燒麻糬 不只擄獲觀光客的心，在地人也超推薦，
古早味的芝麻粉與花生粉味道香濃而不膩！
麻糬冰 碎冰與糖水再加上濃郁煉乳疊成一層層小冰山，
搭配著彈牙麻糬，吃起來超級消暑又涮嘴，
想吃燒麻糬來林振櫂就對了！
寧夏夜市 97號林振櫂燒麻糬
電話 ：0936-839-290
營業時間：週二到週日 17:30~01:00
公休日：星期一
地址 ：台北市大同區寧夏路35號 第 97 攤位
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