我是Peggy 我在party

看到這一盤用小牙籤串好的魚卷  有人猜到是哪一種料理嗎? Peggy 今天要來

介紹一道非常容易上手的《香煎白帶魚卷》。

需要準備的食材有以下幾樣

1. 白帶魚卷 500g/包    hairtail roll
2. 鹽  少許 salt
3. 白胡椒粉 少許 white pepper powder
4. 木薯粉 少許 tapioca starch

白帶魚卷從冷凍取出稍微等待解凍後，Peggy會先找到白帶魚卷的尾端

用牙籤插串固定，避免等等煎的時候炸開，再把白帶魚卷兩面都沾滿木

薯粉，可以多加一個輕輕拍的動作讓木薯粉更容易沾黏魚肉，這可是最

後煎的酥酥恰恰的小撇步。

全部的白帶魚卷都沾好後 ，就等熱鍋準備下鍋煎囉 ~

熱油鍋時，如果怕沾鍋， 還可以撒點鹽巴預防， 放入白帶魚卷轉中小火。

蓋上鍋蓋悶煎約4分鐘，加上鍋蓋利用熱氣可以讓內層魚肉受熱更均勻。

時間差不多打開鍋蓋，這時準備可以將魚卷翻面，同時也可以聞到白帶魚的

香氣！

這是剛煎好白帶魚卷單面的模樣。   

另一面再中小火香煎約4分鐘。就大功告成！

第一次香煎白帶魚卷成功！ 一人一卷配碗白飯剛剛好。   おいしい

白帶魚卷本身非常新鮮，不需多佐料，或是可以灑上一些胡椒粉即可，

吃原味的也很好吃，吃得出魚肉的鮮甜。推薦給大家 ~

下次可以在家自己試試簡單的《香煎白帶魚卷》

Peggy曾經看過一篇報導，白帶魚本身含有豐富的魚油，優質蛋白質，熱量

很低，魚肉中含有鎂，可助老年人增強記憶力，預防老年癡呆，改善高血壓

及高血脂；另外，白帶魚富含維生素D，可促進鈣質吸收，並有助結膜炎治

療，可以預防感冒，很適合大人及小孩。但要特別注意白帶魚屬於高普林

含量的魚類，容易增加血液中尿酸濃度，因此如果是痛風及尿酸過高者就

不宜食用。

煎魚預防魚沾黏小技巧跟大家分享：

1. 鍋要夠熱
2. 油可以稍微多一點
3. 不要急著翻面
4. 灑點鹽