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來自日本東京新小岩站的 麵屋一燈 ITTO,不僅多年蟬連日本美食「食べ

ログ」網站評選第一名,更是東京人氣超夯的冠軍沾麵,吃過的人都給

予頗高的評價,幾乎可說是東京拉麵界的傳奇,在2016年4月於台灣當年

開幕之時就引起熱烈討論,至今已經在台灣營業超過6年,累積許多拉麵

喜好者來朝聖,假日用餐時間往往看到許多人在排隊

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今年暑假期間   麵屋一燈 ITTO店裡環境重新裝潢,於8月16日重新開幕,變

身為   麵屋一燈2.0 規劃出更寬敞的空間、菜單、價格也做了全面的升級,

業時間也加碼,增加了消夜午夜場時段,營業到凌晨一點,讓夜貓族也可以

享受來碗拉麵的消夜時光 。

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普通我們常見的狹小拉麵店鋪,總是給人一種空間擁擠、親子不宜的刻板

印象,重新裝潢後的   麵屋一燈2.0 則規劃出更多友善的寬敞空間,不論你

是一人獨處享受拉麵或是全家大小一起品嚐都非常適合,更仿造東京小岩

將吧檯製作成地區形狀。

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麵屋一燈   半開放式的廚房可以看到職人師傅用心將每一碗麵都打造成最棒

的一碗高水平拉麵

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先來看看 麵屋一燈 的菜單吧  。

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為了讓職人師傅專注製作、將每碗麵完美呈現,​麵屋一燈   大膽的將過往

五、六種口味拉麵,縮減為兩款經典常態拉麵,​魚介冠軍沾麵及干貝雞湯

拉麵 。

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更有提供 12歲以下兒童版本限定拉麵,非常親子友善的店家。

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麵屋一燈   晚上 9 點後還可以享受夜貓子限定菜單,更棒的是啤酒不限

量都半價,搭配味噌燉牛筋、清酒凍雞羽完美相伴,上了一整天班

疲憊感,藉著這碗拉麵讓的神力,重新補足上班耗盡的能量!

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❖松露牛肝菌清湯拉麵   NT$288   

❖ 限定期間   9月1日~10月15日

這一碗可是使出一燈畢生好本事的松露牛肝菌清湯拉麵 ,松露控的Peggy   看

這菜單根本無法自拔,使用的基底湯頭與現有的湯頭截然不同結合了法式

手藝、與日本職人拉麵技法,  希望在這一碗拉麵中,點燃令味蕾驚豔不已的

火花!​

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麵屋一燈ITTO   松露牛肝菌清湯拉麵

這碗湯底特別選用歐陸上等牛肝菌、松露等高檔食材,與濃郁雞湯堆疊熬煮

而成,麵條則是採用頂級日本麵粉打造的極細麵,在佐上用大火翻炒後香氣

四溢的菌菇,更有法餐常用的食材,如香菜芽、紅酸模等香料葉,屬於一碗

層次多元、濃郁系的清湯拉麵 。​

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嚴選在地雞胸肉與豬梅花,確保肉質一定鮮嫩,才不需要過多的烹調來搭配,

低溫熟成舒肥雞肉&叉燒豬肉,每一種都保留了肉汁軟嫩的口感!​

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叉燒豬肉   肥肉與瘦肉的比例搭配得剛剛好。

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麵屋一燈 ITTO   湯頭​全面調整以平衡來呈現,一樣鮮美、甘甜、回味卻

不重鹹,讓濃厚系變的更有深度、淡麗系的味道更加清澈,麵屋一燈可是

下足苦工!​

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先嚐一口清澈的湯,味蕾由此跟著展開 ,有著多層次的口感。

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麵屋一燈ITTO   麵條​選用頂級日本麵粉製作,根據湯頭搭配相對應寬度

麵體,沾麵/湯麵都不能差一厘,而與完美失之交臂。它必須剛剛好抓取相

對應的醬汁或湯汁,讓每一口麵條入口時都有著剛剛好的滿足。

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麵條是採用日本麵粉極細麵, Peggy   麵條當然是選硬麵口感。

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麵屋一燈ITTO  大火翻炒過的菌菇佐松露整碗麵端上桌就是被這松露的

香氣逼死人誇張整間店都是松露味。

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來自   麵屋一燈ITTO官網上的照片 是不是非常吸引人呢?

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麵屋一燈ITTO  溏心蛋

有原味及酒味兩種選擇,這在拉麵店裡可是第一次看到,   Peggy 當然要

挑選有酒味的來試試

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酒味的溏心蛋,一口咬下淡淡的酒香在嘴中化開

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麵屋一燈ITTO  為了讓主餐更富變化,配菜上不只有配料或溏心蛋可選擇

,各種升級套餐加點的爽口配菜、漬物、甚至還有日式手路菜,都是職人師

用心準備,成為一碗拉麵完食前擔任最佳助攻員!​

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只有女性才會附贈甜點的原因,其實是因為在日本文化中,有一說法是女性

去拉麵店用餐會被認為不端莊 ,還有日本女性比較不愛口味重的拉麵,因此

為了鼓勵女性客人上門,麵屋一燈 當時想出了這特別的行銷手法來吸引客人

今天用餐到最後,服務人員送上冰淇淋,今天是抹茶口味,來個完美的

ending.

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麵屋一燈ITTO  一燈照隅 萬燈照國 「一燈照隅」就是照亮一角的意思。

坂本社長希望,透過在自身岡位上努力、提供給大家一碗麵的幸福感受,

一開始雖只是照亮一角的小燈火,但是只要有數百數千個這樣的存在,

就能夠照亮整個世界。​

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Peggy 這次的 麵屋一燈 ITTO 整體用餐體驗非常滿意,今天點的是限定口味

的拉麵, 但 Peggy 已經開始期待下一次的蒞臨,Peggy 相信每一次的品嘗,都

與拉麵的一期一會​ 

有別於拉麵店都需要現場排隊麵屋一燈 ITTO 有線上訂系統,歡迎預

約來品嚐全新的麵屋一燈

預約訂位→ https://reurl.cc/LMm259

 

麵屋一燈每個時段都會有保留一半以上的位子給現場客人,如果線預約沒有

自己想要的時段、或是沒有訂到位,還是可以直接到現場來抽取號碼牌。

 

麵屋一燈 ITTO

電話 : 02-2511-6161

營業時間 : 週一到週日 11:00-01:00

地址:台北市中山區南京東路一段29號


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