位於台北市松山區八德路四段的 新東南海鮮餐廳，一直是台北老字號海鮮
料理的代表，主打現場挑選活體海鮮與多種經典熱炒。無論是家庭聚會還是
宴客聚餐，這裡都能滿足饕客對新鮮與美味的期待。這次的家庭聚餐我們一
口氣點了 13 道經典料理，每一道都能嚐出用料的真實與廚藝的細膩。
1. 龍蝦三明治
將新鮮龍蝦切塊後拌上主廚特製沙拉醬，與香烤至微酥的吐司層疊，呈現出
奢華又清爽的口感。龍蝦肉質彈牙，每一口都帶有濃郁海味，搭配沙拉醬的
奶香與吐司的香脆，層次分明。這道菜外觀精緻，適合當開胃前菜，也展現
了餐廳的創意巧思。
2. 炸蚵酥
選用肥美蚵仔，裹上輕薄麵衣後酥炸至金黃，外皮香脆、內裡飽滿多汁。入
口時能感受到蚵仔濃郁的鮮味卻毫無腥味。撒上胡椒鹽或擠一點檸檬汁，味
道更加清爽提香。即使冷了依舊酥脆，是非常適合搭配啤酒的必點小菜。
3. 三拼（油雞／墨魚香腸／酥炸肥腸）
這道拼盤一次呈現三種不同風味。油雞肉質細嫩，雞皮滑而不膩；墨魚香腸
彈性十足，帶著獨特的鮮甜海味；酥炸肥腸經過滷製與高溫油炸，外層香酥
、內部 Q 彈，鹹香濃郁。三者搭配讓人一口接一口，是餐桌上絕佳的開胃組
合。
4. 煎小鮑
小鮑魚經過快速煎烤鎖住湯汁，外表呈現金黃焦香，入口 Q 彈帶鮮甜。搭配
微蒜香與淡醬油提味，讓人吃到最純粹的海味。小巧卻扎實的口感，一顆下
肚彷彿大海的精華在舌尖綻放，是海鮮控的必嚐佳餚。
5. 清炒海瓜子
以薑絲、九層塔快炒，完全帶出海瓜子的鮮甜，湯汁香氣撲鼻。每一顆海瓜
子都飽滿帶汁，搭配九層塔的特殊香氣，鹹香中帶微甜。這道菜無論搭飯或
配酒，都能令人食指大動，簡單卻讓人允指回味。
6. 活海膽
金黃的海膽直接生食，是最能感受海鮮原味的方式。入口柔滑細膩，帶有天
然的甜香與海潮氣息，新鮮度極高完全無腥味，單吃就像品味海洋的精華，
也可搭配少許山葵與醬油增添層次，是這次餐桌上的奢華亮點。
7. 海膽蒸蛋
這道料理結合了綿密蒸蛋與海膽的頂級鮮味。蒸蛋入口即化，蛋香與海膽鮮
香交疊，細膩卻帶著奢華感。整體鹹度與甜味拿捏得宜，是一道低調卻充滿
驚喜的料理，為整桌海味增添柔和的平衡。
8. 煎干貝
干貝經過煎製後，外層微焦帶出淡淡焦糖香氣，內裡仍保持嫩甜多汁。入口
時能感受到干貝的天然鮮甜與滑嫩口感，簡單灑上些許海鹽就足以提升風味
。這道菜看似簡單，卻最能展現師傅對火候完的美掌握。
9. 蒸黃金蟹
黃金蟹是新東南的招牌之一，採用清蒸方式，完整保留蟹肉的鮮美。蟹膏濃
郁、蟹肉細緻，入口能感受到海洋的純粹甜味。搭配薑絲或醋醬，味道更加
鮮明。這道料理上桌時的視覺震撼力，總能成為全桌焦點。
10. 丁香臭豆腐
外酥內嫩的臭豆腐，是餐廳中少見的特色小菜。Peggy 覺得也可以是新東南
的招牌特色菜之一，豆腐臭香濃郁但不刺鼻，搭配丁香魚與特製辣醬，風味
更有多層次口感，每一口咬下去都能感受到豆香、臭香與辛香的融合，特別
適合愛吃重口味的食客。
11. 櫻花蝦炒飯
櫻花蝦的香氣在鍋中爆炒時就已經令人垂涎三尺。米飯粒粒分明，吸收了蝦
香與油香，每一口都帶著海味與酥香。櫻花蝦的微脆口感增添層次，搭配些
許蛋香，既能單吃也能為整桌菜收尾，是不可錯過的經典炒飯。
12. 紫菜蚵煎蛋
煎蛋表面金黃香脆，內層保有嫩滑口感。蚵仔新鮮多汁，與紫菜的海潮香
味結合，讓整道料理層次感十足。這道菜鹹香適中，搭飯或單吃都令人回
味無窮，是海鮮控必嚐的下飯料理。
13. 清蒸筍殼魚
筍殼魚肉質細嫩、膠質豐富，以清蒸方式料理能最大程度保留鮮甜。配上
薑絲、蔥段和淡淡的醬油汁，魚肉入口即化，魚皮帶有滑順膠質，讓整體
口感更加豐富，這道料理簡單卻高級，完美展現食材本味。
Peggy 用餐心得
新東南海鮮餐廳的料理以新鮮度取勝，每一道菜都吃得到食材的鮮甜與師傅
的細膩火候掌控。從龍蝦、海膽到黃金蟹，每一口都是海洋的饗宴。這裡特
別適合家庭聚會、朋友慶生或想要大啖海鮮的日子，值得一再回訪。
新東南海鮮餐廳 松山店
電話 : 02-2748-9966
營業時間 : 週一到週日 11:30-14:00 17:00-21:30
地址 : 台北市松山區八德路四段656號
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