Hi!大家好 我是Peggy，說到上海菜的【湯鹵醇厚、濃油赤醬、糖重色豐、鹹淡適口】
絕對不能忘記這家開了30多年的老字號餐廳 上海鄉村
之前都是吃上海鄉村-仁愛店，但這次托家族聚會的福，
來上海鄉村濟南店吃包廂菜，一進門就是一個裝飾藝術燈具，
歡迎光臨~鴻運當頭，豬事旺
很快的就被服務人員引領進入包廂內，包廂內很寬闊舒適，
唯一缺點就是"蚊子"多了一些~雖然包廂內有放置捕蚊設備，
但我一個人還是打了3隻蚊子
桌上有三小碟開胃小菜，分別是 苦瓜、干絲、毛豆
這次吃的是包廂桌菜 18000元一桌
菜單中的雞絲豌豆，因為家族中有很多小朋友所以特別更改成【蝦仁豌豆】
火候控制得很厲害，清炒得碗豆翠綠、蝦仁也不會過熟變太硬，
是一道清爽口感大人小孩都喜歡的料理。
上海鄉村 【鯗烤圈子 】
鯗讀音為 ㄒㄧㄤˇ，意思為曬乾的魚，
「圈子」上海人稱豬大腸為圈子，這道菜鹹香下飯，
大腸軟嫩好吃耶，但因為魚片有刺，給小孩吃的時候要多注意~
上海鄉村 【干炸鮮筍】
用當季新鮮綠竹筍，以小刀”掰”成塊狀，保留春筍的鮮甜
與纖維口感，再入鍋油炸，拌著炸的酥脆的老鹹菜一同品嚐，
鹹甜甘美的滋味相融合，Peggy非常喜歡這道料理
加點 上海鄉村 【臭豆腐】
豆腐本身被滷到內部如照片中所看到的千瘡百孔，
搭配鴨血非常對味，這時就需要叫一碗白飯來搭配啊~
上海鄉村【三絲繡球】
算比較普通的一道菜，丸子吃起來中規中矩，並無太讓人驚艷
加點上海鄉村 【黃魚燒豆腐】
因為菜單中有一道菜是螃蟹，但家族中有人對帶殼海鮮過敏，
所以額外再點這道菜多個選擇，這道菜可以看出工法細膩的
上海傳統料理，入秋冬後的黃魚量多肥美，將炸過的黃魚伴隨著
嫩豆腐，佐以獨家特製醬汁慢火燉燒，讓醬汁在收乾的過程中慢慢入味。
上海鄉村 【清蒸肥蟹 】
師傅蒸螃蟹功夫了得，入口時蟹肉不會蒸過老，膏黃飽滿好吃~
上海鄉村 【薑蔥小龍蝦 】
麵線加上半隻小龍蝦，麵線吸滿了高湯，充滿了鮮甜的海味，
讓小朋友吃了還想再吃~ Peggy 本身也很喜歡這道料理!
上海鄉村 【各盅魚唇翅】
這道菜主要是喝它的湯頭，魚翅本身其實是沒有味道的，也不贊成吃它
上海鄉村 【烤方烏參 】必點菜
是揚州地方傳統宴客名菜，顧名思義是以火烤四方肉，
為了能夠呈現方正的肉形，堅持溫宰手切新鮮五花肉，
每日限量燉燒，加入冰糖以及特選醬油，細火慢燉8小時，
過程中為求醬汁均勻入味，老師傅們透過經驗不斷控制
火侯，時刻觀察，小心翼翼地幫每一塊烤方翻面，並且
不斷過濾鍋中因熬煮所產生的雜質與泡沫，直到湯汁近
乎收乾，六個表面都呈現焦糖色澤，才能起鍋上菜。
經過日夜細心照料的烤方，吃起來軟嫩Q彈、香氣濃郁，
剛剛好的鹹甜滋味。<<<本段文字取自上海鄉村官網
上海鄉村 【蠔油龍虎班】
算是桌菜菜單上所列的一尾清蒸魚，蒸功當然是有一定的水準，
魚肉不會過老，但Peggy來這邊吃不是專門吃這道的......XD
上海鄉村 【碧綠元貝】
也是每個人一盅，算是整個桌菜中最清淡的一道菜，
白蘿蔔挖空中間塞入干貝蒸煮，旁邊的羹湯有白蘿蔔
的甜、干貝的鮮，好吃好喝很順口
上海鄉村 【砂鍋土雞】
超大一鍋的，整隻新鮮的土雞加上醃過的金華火腿、
筍乾一起下去慢火燉煮，整鍋的湯汁都呈現乳白色，
充滿了滿滿的膠質，這鍋當可以單點，但一定要提前預訂喔!
上海鄉村 精緻美雙點
上海鄉村 【桂花糖藕 】
這道菜又名蜜汁糯米藕，是江南地區特色傳統甜品之一，
將糯米灌在蓮藕中，配以桂花酱、大紅棗一起精心蜜製，
以其軟綿香甜、清脆、桂花香氣濃郁而享有口碑，
整道菜非常非常非常甜 ，是Peggy每次來訪必點料理!
上海鄉村 季節鮮水果
Peggy完食心得
上海菜菜色注重湯鹵醇厚，濃油赤醬，糖重色豐，鹹淡適口。
選料注重活、生、寸、鮮；調味擅長鹹、甜、糟、酸，
我想這部分在比較過高記後，上海鄉村也許是比較重口味的，
兩家都是很適合帶著長輩、與家族聚餐的料理名店，
但如果要濃油赤醬Peggy我還是推薦上海鄉村!!!
每道菜確實好吃又令人回味無窮
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上海鄉村-濟南店
電話：02-2322-3333
營業時間：11:30-14:00
17:30-21:00
門口有代客泊車
地址：台北市中正區濟南路二段37號
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