如果你也是對鍋物毫無抵抗力的旅人，那麼來到東京，千萬不能錯過這家
蟻月もつ鍋。源自福岡，以招牌牛內臟鍋（もつ鍋）打響名號的蟻月
，不僅在九州擁有超高人氣，在東京開設分店後也迅速吸引眾多老饕朝聖
。而晴空塔店位於高樓31F，可一邊享受鍋物的熱氣蒸騰，一邊眺望晴空
塔夜景，極具浪漫氛圍。
Peggy今天行程的安排 來到「東京晴空塔」（TOKYO SKYTREE）。這座高
達 634公尺的世界級地標，不僅擁有令人屏息的觀景平台（350m／450m），
更是一座集結購物、娛樂、美食與文化體驗的大型複合空間。 晴空塔下方
的東京晴空街道 Tokyo Solamachi 匯集了 水族館、天文館、博物館、動漫
專賣店等和超過百間的精品、伴手禮與美食餐廳。來這裡光是選餐廳，就
可能讓人花上大半小時猶豫不決。
當初在安排行程時，就計畫墨田水族館10點一開幕我們就進場，預計停留
2個小時，水族館結束後出來的午餐就特別事先預訂了 位在晴空塔31樓的
蟻月もつ鍋 ，
店名由來：蟻月もつ鍋 的精神「蟻月（ありつき）」一名蘊藏深意：
「蟻」象徵群體協作、勤奮努力，店家希望如同螞蟻般用實在的料理，打
動每位饕客。 「月」則意指溫潤月光，希望帶給客人平靜、柔和而暖心的
餐桌氛圍。
蟻月もつ鍋 品牌精神強調「溫暖、真誠、聚心而純粹」，這也體現在服務
與湯頭細膩的層次之中。
這次特別選擇中午來用餐，除了避開晚餐時段的客流高峰，更重要的是希望
讓孩子也能在用餐過程中，一邊享用暖心料理，一邊透過窗邊欣賞晴空塔下
東京的壯麗白日景色，晚上的夜景才是我們真正參觀晴空塔的時間。
透過31樓的大片落地窗望出去，整個城市風景一覽無遺，我們一家看得目不
轉睛，同時也享受一頓難忘又愜意的午餐。
蟻月もつ鍋 菜單
單點 馬肉刺身 這道菜品的呈現讓我們驚豔不已，新鮮的馬肉切得極 薄，
每一片色澤粉嫩透亮，第一次嘗試馬肉刺身的口感極為特殊，它不像一般
刺身那麼油膩，而是帶有輕微的甜味與細緻的肉香，更重要的是完全沒有
腥味
日本人將馬肉刺身稱為「桜肉（さくらにく）」或「馬刺し」，這是因為
馬肉 的顏色呈現出類似櫻花的粉紅色。 雖然馬肉在其他國家也有食用，但
日本是最 具代表性和發展出獨特風味的地方。
在日本，馬肉刺身的製作過 程非常講究，會選擇年輕、健康的馬隻，其肉質
鮮嫩且無腥味，吃法上通常搭配醬油、芥末 或是蒜泥，這些調味料能更好地
襯托馬肉的天然鮮美。
放入口中的馬肉 肉質柔軟、細膩，彈性十足，卻不失其天然的鮮美 ，和牛
肉或豬肉的厚重感截然不同，其風味溫和，清新而不刺鼻，讓人能夠 感受
到馬肉本身的純粹。
酥脆裹粉後的炸雞金黃色的外皮在口中咬下時，發出微微的清脆聲音。雞肉
本身鮮嫩多汁，雞皮也烤得恰到好處，帶有微微焦香，與 外層的脆皮相互交
織，形成了令人回味的多層次口感。而那獨特的博多秘製醬汁，則是這道菜
的精髓所在。
韭菜餃子的餃皮非常薄，包裹著豐富的餡料，外觀金黃非常誘人。
當咬開的那 一刻，餡料的香氣立刻散發出來，令人垂涎欲滴。餡料的比例
恰到好處，韭菜的香味不會過於突兀，也不會掩蓋住其他食材的味道，整
體口感清爽又不油膩。
餡料中最突出的是新鮮的韭菜，韭菜的香味鮮明而清新，與肉餡的搭配相得
益彰，為餃子增添了自然的甜味與些許的辛辣感。
每一口餃子都帶著一絲輕微的焦香，外皮炸得酥脆，內裡的餡料卻保持著
鮮嫩的多汁感，這樣的對比讓整道菜更加立體，吃起來十分過癮。搭配上
一點點的醬油或辣醬，讓每一口都變得更加開胃，充滿了層次感。
蟻月的牛腸鍋有五種湯底選擇：
白のもつ鍋（SHIRO MOTSUNABE）蒜香味噌湯底鍋
赤のもつ鍋（AKA MOTSUNABE）大蒜與九州醬油基底的醬油湯鍋
金のもつ鍋（KIN MOTSUNABE）昆布高湯製成的清爽湯鍋
銀のもつ鍋（GIN MOTSUNABE）鹽味與黑胡椒調味的鍋
黒のもつ鍋（KURO MOTSUNABE）九州壽喜燒風味的燒煮鍋
炎のもつ鍋（HONOO MOTSUNABE） 夏季限定 辛味噌湯底鍋（辣味）
這次我們選擇了黒のもつ鍋（KURO MOTSUNABE）當湯底，這是蟻月もつ鍋
的經典湯底之一，湯底呈現出濃郁的醬油色澤，從第一口開始就能感受到它
的獨特魅力。
「九州壽喜燒風味」湯底的味道偏鹹，醬油的香氣濃郁而不過於尖銳，與
豐富的 牛腸 和蔬菜搭配時，將所有食材的鮮美味道巧妙地融合在一起。
豐富蔬菜層層堆疊：
鍋中搭配高麗菜、韭菜、豆腐與豆芽，煮滾後吸附湯汁，越煮越甜，形成
「湯→腸→菜」三位一體的美味輪廓。
主角牛腸：
使用的是日本國產牛的新鮮小腸，處理得極為乾淨、無腥味，油脂豐潤卻不
過於油膩，口感Q彈帶嚼勁，咬下去還會有微微的肉汁爆出，讓人忍不住一
口接一口。 當牛腸和蔬菜煮入湯中時，湯底吸收了肉的精華，湯味變得更加
豐富，濃厚 的醬油香和肉香交織在一起，令人陶醉。
湯頭靈魂：
九州壽喜燒風味湯底中還帶有些微的甜味，來自九州特有的調味手法，這種
甜鹹平衡的味道，讓湯底既不過於濃烈，又能將食材的鮮味完全釋放出來。
這樣的湯底非常適合搭配九州的牛 腸鍋，與鮮嫩的牛腸搭配，每一口都能感
受到湯底帶來豐富層次感和深邃的滋味。
總結推薦
蟻月もつ鍋不只是單純一鍋料理，更像是一場從湯底、食材到景觀的完整饗
宴。這次的午餐體驗讓我們吃得暖胃也暖心，孩子也因為窗外的高樓風景感
到開心滿足，是一場結合家庭時光與美食體驗的完美行程。
推薦給：喜愛鍋物與九州料理的朋友親子或情侶共遊東京的旅人想在高樓景
觀中享受正宗美味的你
蟻月もつ鍋 東京スカイツリータウン・ソラマチ店
電話 : +81 3-5809-7040
營業時間 : 週一到週日 11:00-23:00
地址：〒131-0045 東京都墨田區押上一丁目1−2 東京晴空塔Town Soramachi 31F
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