Peggy 今天來到位於中山北路二段的「十得私廚」，將老台菜的厚實基礎以
及酒家菜料理手法為期有名，融入每道菜的細節裡，採預約制、提供私人包
廂的精緻私廚餐廳。
從進門的那一刻起，十得私廚 就用寧靜雅致的空間與充滿儀式感的上菜節
奏，帶領每一位饕客展開一場不被打擾的專屬盛宴。
這是我們今天的私廚包廂
十得私廚 菜單 有幾樣大菜是需要事先預訂的，菜色非常多元豐富
海陸三味香腸： 海陸三味香腸不僅口感豐富，而且在每一種香腸的口味
中都能感受到豐富的口感交錯，香氣在空氣中蔓延，令人食指大動。
要吃大餐，怎麼可以少了美酒呢？
酸辣冷拌鮮魷：新鮮的魷魚透過涼拌的方式讓每一口都充滿清爽感，
讓人感受到海洋的氣息。酸辣味道刺激味蕾的同時，仍能保留鮮魷本
身的鮮甜，這道菜清爽又開胃，非常適合炎熱的夏季或是餐前開胃菜。
桂花冰梅釀上排：梅子的酸甜與排骨的香濃結合，創造出難得的味覺平衡。
梅釀的清香中透著一絲淡淡的甘甜，桂花的芬芳香氣與梅子酸甜的滋味交織
在一起，讓每一口都充滿驚喜。
這道菜的風味獨特，絕對會吸引喜愛創意料理的客人，當梅釀搭配排骨時，
那種口感的奇妙融合讓人一次又一次回味。
XO醬香菇水蓮：XO醬的香氣與香菇的鮮美結合，水蓮的清新感也為整道
菜增添了層次感，XO醬的風味雖濃烈，帶有一點微辣，但不會壓過香菇的
鮮味。
蒜蓉粿條藍鑽蝦：藍鑽蝦的鮮甜配上蒜蓉的香氣，讓這道菜充滿了誘人的
味道。每一口都能感受到藍鑽蝦肉質的彈性，湯汁算濃郁，蒜蓉與蝦的絕
妙結合再加上粿條的搭配，讓整道菜的口感更加豐富。
金牌脆皮雞：金牌脆皮雞外皮酥脆肉質嫩滑，口感極佳。雞肉經過精心調味
，外酥內嫩肉汁豐富，讓人無法抗拒。
烏魚子干貝蝦鬆：選用了鮮美的干貝與蝦仁，搭配濃郁的烏魚子，將海味
與香氣融合在一起。每一口蝦鬆都充滿海鮮的鮮美，而烏魚子的鹹香更添
一分奢華感。
客味小炒牛柳：沒看錯不是豬肉，而是選用了牛柳炒至微微焦香，搭配芹菜
、豆干 ，味道層次分明。牛柳本身肉質鮮嫩，每一口都感受到濃郁的牛肉香
。 非常適合搭配白飯食用，每一口都是滿滿的幸福感。
菜脯烘蛋：這道經典的台式菜脯蛋，菜脯的鹹香搭配雞蛋的嫩滑，讓每一
口都充滿了家的味道，菜脯的香味與蛋的滑順感交織在一起，口感豐富卻
不油膩，每一口都能吃到菜脯的鹹香與蛋的嫩滑，極為對味。
私廚蝦仁豆腐煲：這道菜以滑嫩的豆腐和鮮美的蝦仁為基底，搭配濃郁的
勾芡湯汁，口感豐富，蝦仁彈性十足，兩者在湯底的交融中層次豐富，又
是拿來搭配白飯的首選。
十得古味拌飯：這道拌飯是十得私廚的經典之選，上面鋪上滿滿的芋頭絲
，米飯松散、香氣撲鼻，再加上底下的炒飯一起拌炒搭配上特製的醬料後
，風味無窮。
每一口拌飯都能感受到醬料的香氣，味道鹹香適中，讓人一試成主顧。
櫻花高麗菜：高麗菜清爽可口，帶有微微的甜味，讓人吃了之後 口感清
新。高麗菜的脆口感非常對味，搭配櫻花蝦的香氣，為這道菜增添了獨特
的風味。
避風塘軟殼蟹：軟殼蟹外酥內嫩，香脆的外皮與鮮嫩的蟹肉形成鮮明對比
， 口感極為豐富，避風塘的獨特香料與蟹肉的鮮美相組合，讓每一口都充
滿了豐富的層次。
蔥香苦瓜鹹蛋：選用了苦瓜與鹹蛋的搭配，鹹蛋的濃郁與苦瓜的清苦相互
交融，帶來了一種獨特的味蕾體驗，喜歡苦瓜的 Peggy 很喜歡這道菜。
深奧野生小卷：選用的是新鮮的野生小卷，肉質鮮嫩彈性十足，與獨特的
調味相結合，口感豐富。這道菜的湯汁清新，與小卷的鮮美交織在一起，
讓味蕾得到了極大的滿足。
老皮嫩肉：豆腐外皮金黃酥脆，內裡肉質嫩滑，無論是口感還是味道都非常
令人滿意，酥脆的外皮帶來獨特的口感，九層塔及大蒜的搭配，讓整道菜味
道更加道地，這道菜的美味就在於看似簡單卻出色的口感，讓人每次吃都停
不下來。
家傳腿庫麵線：這道菜需要事先預訂， 因為距離餐廳打烊還有一些時間，
我們也還想加點其他菜色，於是臨時問了服務人員是否可以加點？ 很幸運
的得到的回覆是可以，但需要現場等30分鐘，那當然就點下去囉~ 等待的
時間30分鐘在一邊聊天中就過了，上菜囉~
入口時腿庫肉的口感卻偏硬，如果是要給年紀大的長輩享用，應該咬不太
動，還是因為烹煮時間只有30分鐘稍微偏短，除此之外因為Peggy對於豬肉
的味道比較敏感，覺得豬本身臊味 太重吃起來有點怕怕的。
麵線則被巧妙地煎圍成盤，金黃酥脆，搭配湯汁，為這道菜的整體呈現增添
了些許的口感。
黑蒜山藥排骨鍋：這鍋湯頭的精華來自濃郁的黑蒜與山藥，山藥的滑順感
搭配豐富的排骨肉，口感極為順口。
黑蒜的發酵香氣為這道湯品注入深度與層次，令人陶醉。排骨肉質鮮嫩，
湯底透著一股醇厚的味道，每一口都是滋補的享受。山藥的柔滑與排骨
的肉香交織在一起，湯品的味道十分濃郁但不油膩。這道鍋物非常適合
寒冷的夜晚，帶來暖意與美味。
十得的「私廚精神」不只是表現在菜單內容的客製化，更落實在餐桌體驗的
每一處細節——選用當日新鮮食材，主廚依據時令搭配設計菜色；搭配落地
窗景或獨立包廂的用餐環境，保有絕佳的隱私性與舒適感，特別適合家庭聚
餐、節日慶祝或商務款待。 不論是巧妙融合中西技法的創意料理，還是經典
台味的再詮釋，十得私廚都展現出細膩的調味與成熟的節奏感，讓每一道料
理不只好吃，更有「被精心照顧」的溫度。 若你正在尋找一間能好好款待
賓客、又能在優雅私密空間中細細品味料理的私廚，那麼位於中山北路上
的「十得私廚」，絕對是一間值得收藏的口袋名單。
十得私廚
電話 : 0933-737-893
營業時間 : 週一到週日 11:30-14:00 18:00-21:00
地址 : 台北市中山區中山北路二段185號2樓
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