台北中式餐點 葉家肉粥.jpg

大稻埕慈聖宮前、傳承四代的60年「葉家肉粥」有著聚集食客的魅力,大骨

熬成的古早味肉粥,配上外酥內嫩的炸物,老台北人每一天的活力泉源便是

這裡開始!「吃粥配炸物」是   葉家肉粥   的標配,也是老台北人們記憶裡的

午餐,炸物有蚵仔炸、紅燒肉、豬肝炸、花枝炸、蝦炸、鯛魚炸可以選擇

當中的「紅燒肉」是許多人推薦的首選。
食記 台北市大同區 葉家肉粥 大稻埕慈聖宮廟口小吃 台北三大

美食旅行作家葉怡蘭口中「台北最像台南的地方」,新一代文化風味達人的

野島剛、顧瑋、游智維口中的「老台北」,然後再繞回來就是大稻埕 慈聖宮

葉家肉粥   這家老店。 

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來到   葉家肉粥   攤的客人,大多數會同時點上一輪炸物,鯛魚炸、蝦炸、花枝炸

、蚵仔炸,四種海鮮穿插。

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葉家肉粥   的粥跟市面的粥不太一樣,米粒不稠不黏,每顆都有點爆開樣、

粒粒分明,倒是有點像是泡飯,老闆說粥是用生米直接煮成熟粥還吃得到顆

粒口感,由大骨和蝦米所熬成的湯頭中有著淡淡的紅蔥頭香氣,粥內還有嫩

口的赤肉羹,清甜中散發著濃濃古早味,一碗只賣30元。

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這碗   葉家肉粥   鮮香的湯頭裡面每一口都吃得到細細蘿蔔籤的清甜味。雖然

有芹菜末、蔥花、香菜,粥呈褐色,應該是加了些許醬油,除了米飯,還有蘿

蔔籤、肉羹和小蝦米提味。

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葉家肉粥   粥內的肉羹用整條扎實的肉包裹著地瓜粉粥裡的每一粒米粒完

整的吸收湯汁但卻又不會軟爛非常的富有層次口感。

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吃肉粥當然少不了要搭配小菜, 葉家肉粥      紅燒肉及豬肝炸與蚵仔炸,保證

一口肉粥一口小菜完全停不下來。

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葉家肉粥  紅燒肉外層邊邊炸的很酥脆,一口咬下香氣四溢,滿滿肉汁,黃褐

色皮酥脆層,帶點軟嫩與筋的彈性,不膩口,每一口都是滿足,實在好吃

搭配著醃漬蘿蔔片超級對味,沾著台式醬料,可吃到紅燒肉的脆甜。

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與台北最強的紅燒肉 大橋頭站的阿角紅燒肉(劉美麗紅燒肉)相比,兩家 都是

Peggy 推薦的台北紅燒肉口袋名單必吃都以炸紅燒肉聞名食記 台北市大同區 葉家肉粥 大稻埕慈聖宮廟口小吃 台北三大

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葉家肉粥  豬肝炸及蚵仔炸 雙拼 一次滿足兩種口感

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葉家肉粥   豬肝炸表皮的香酥脆意,讓人無法預期本體滋味,細細一嚼則是滿

滿驚喜。豬肝要這樣炸到不乾不柴油火的掌控絕佳豬肝本身水分鎖在裏

還要保有脆彈感造就這份豬肝炸的口感非常不簡單美食饕客的你

絕對不能錯過!

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台式鹹粥南北大不同,大概可以區分為北肉南魚,北部用豬骨熬湯,南部則用

魚骨。北部以豬肉為輔料,是為肉粥基底,店家還兼賣紅燒肉或炸蝦、炸蚵、

炸豆腐;南部用魚肉做輔料,是魚粥為基底。葉記肉粥   調味絕佳,也是鹹粥

最樸素的表現,沒有因為便宜而敷衍,粥底品嚐起來是用大骨和蝦米熬煮過

的湯頭當湯底,湯頭喝起來特別清甜,溫暖人心,下次有機會來到大稻埕慈聖

宮別忘了坐下來嚐嚐   葉家肉粥   的古早味。

 

葉家肉粥

電話 :   0916-836-699

營業時間 : 週一到週日 9:00~15:00

備註   :   內用、外帶、無外送服務

地址 : 台北市大同區保安街49巷17號


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