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「拉麵征服全世界 」是壹之穴的霸氣標語,在台北有兩家分店,今天 Peggy 

來的   麵屋壹の穴 沾麵專門店  ,顧名思義只賣沾麵,也是麵屋壹の穴的姊妹

店,兩間賣的其實完全不一樣,千萬不要跑錯囉 ~ 想吃沾麵可別跑錯地方,

兩家店都是如果沒有開店前來卡位,就要乖乖排隊候位的人氣美食。

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麵屋壹の穴 沾麵專門店   位在科技大樓站附近,捷運站出來步行約10分鐘

可以到達。

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基本 - 豬叉燒*1 $220

味玉 - 豬叉燒*1 溏心蛋*1 $250

肉盛 - 豬叉燒*3 雞叉燒*3 溏心蛋*1 $280

湯頭有豚雞湯頭 豚雞咖哩湯頭(+20) 豚雞煮干(+20) 神秘的限定口味(期間限定)

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沾麵可說是拉麵的延伸變化,有別於一般拉麵是將麵放在湯裡,吃的時候邊

吃麵邊喝湯,沾麵則是湯與麵條分開擺放,吃的時候才夾起適量的麵條,放

入沾湯裹上一層湯汁,像是吃蕎麥麵那樣,把湯做為沾醬使用。

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麵屋壹の穴 沾麵專門店   採半自助方式飲料及高湯都放在旁邊的櫃子上

方便需要的人自行去拿取添加。

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屋壹の穴 沾麵專門店   搖滾吧檯區總共有5個座位。

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麵屋壹の穴   豚雞沾麵(肉盛)

這碗沾麵有著很特別的配料,有海葡萄、南瓜丁、蘿蔔絲、海苔跟金桔,可

以讓客人從各個不同的酸度及清爽,增加過程的轉換與口感,讓來用餐的客

人充分感受到這碗拉麵的細緻及優雅。

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基本款的配置有 豬叉燒*2 ,但今天Peggy點的是肉盛,豬叉燒*3 雞叉燒*3

加一顆溏心蛋,麵量的選擇是選中份。

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湯頭的顏色看起來濁濁的,還沒吃就被魚乾的香味所迷倒,煮干就是這碗湯

麵的主角, 鮮鹹的風味豪爽奔放,搭配雞豚湯頭微甜的口感,喝起來相當順

口,濃厚的煮干湯頭,吃起來相當夠勁,搭配上洋蔥丁、金桔 海葡萄等等,

讓這碗沾麵吃起來趣意盎然。 

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醃南瓜、海葡萄這種其他沾麵較少出現的元素,讓這碗沾麵不只在擺盤上

增加了色彩的豐富度與美感,Peggy 覺得吃起來也很特別。

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雞叉燒   使用的是低溫烹調的雞肉。

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舒肥豬叉燒的邊緣有經過炙燒,散發出一股特殊的香氣,肉質的口感吃起來

又香又軟。

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 麵屋壹の穴 沾麵專門店   麵條所選用的是晶瑩剔透的太麵,第一口的感覺

讓人驚豔,有些菱角的麵體沾湯力十足,喜歡第一口甚麼都不沾吃原味,

享受硬卻有嚼勁的的冰涼滋味。

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經過冰處理過的緊實彈牙麵條,每口都可以感受到麵條的原汁原味 ,麵條

度均勻,吃起來緊實很有嚼勁 。

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海葡萄味道十分美味,低熱量,不含膽固醇且營養極為豐富,含人體所需的

多種營養物質,形狀可愛、咬起來有劈啪劈啪聲的清脆口感,而且味道非常

鮮美。 食用方式主要是冷食,口感非常好,吃起來像魚子醬一樣有爆汁感,

所以它又被譽為「植物魚子醬」。

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沾麵的吃法是每次夾一小撮麵條放入沾之中再一鼓作氣將沾滿沾汁的麵條

吸入嘴中品嚐麵條沾到沾湯後湯中的小魚干渣渣因為沒有濾得太細

配上豚骨的濃郁都是一種偏泥狀的湯質非常容易沾附在麵條上 爽快沾

裹著濃郁的湯汁讓所有的美味一次在口中爆發。好幸福啊!!!

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麵屋壹の穴 沾麵專門店   舒肥雞沾裹的湯汁沾湯本身口味就很足夠順口

份量也剛剛好。

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溏心蛋 Peggy認為很優秀,流心狀的蛋黃吃起來香醇濃郁,還帶著一絲絲的

甘甜,單吃或是搭配沾湯都很不錯。

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炸牡蠣 - 酥脆的外皮下是牡蠣鮮嫩欲滴的內裡 !

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鮮蝦可麗餅

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一口咬下 蝦肉泥的內餡很滿足~

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湯割 - 沾麵吃完後加入高湯(自取) 品嚐店家用心熬煮的湯頭, 

原本又濃又鹹的的醬汁變成一碗湯 ,喝起來挺順口的。

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喜歡吃沾麵的朋友 非常推薦一定要來   麵屋壹の穴 沾麵專門店

品嘗不一樣的沾麵!  

 

麵屋壹の穴 沾麵專門店

電話   : 02-2377-6326 

營業時間   :   週二到週六    12:00-14:00   17:00-20:00

公休日    : 週日 週一

地址   :   台北市大安區復興南路二段350號


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