大稻埕慈聖宮前、傳承四代的60年「葉家肉粥」有著聚集食客的魅力，大骨
熬成的古早味肉粥，配上外酥內嫩的炸物，老台北人每一天的活力泉源便是
由這裡開始！「吃粥配炸物」是 葉家肉粥 的標配，也是老台北人們記憶裡的
早午餐，炸物有蚵仔炸、紅燒肉、豬肝炸、花枝炸、蝦炸、鯛魚炸可以選擇
，當中的「紅燒肉」是許多人推薦的首選。
美食旅行作家葉怡蘭口中「台北最像台南的地方」，新一代文化風味達人的
野島剛、顧瑋、游智維口中的「老台北」，然後再繞回來就是大稻埕 慈聖宮
葉家肉粥 這家老店。
來到 葉家肉粥 攤的客人，大多數會同時點上一輪炸物，鯛魚炸、蝦炸、花枝炸
、蚵仔炸，四種海鮮穿插。
葉家肉粥 的粥跟市面的粥不太一樣，米粒不稠不黏，每顆都有點爆開樣、
粒粒分明，倒是有點像是泡飯，老闆說粥是用生米直接煮成熟粥，還吃得到顆
粒口感，由大骨和蝦米所熬成的湯頭中有著淡淡的紅蔥頭香氣，粥內還有嫩
口的赤肉羹，清甜中散發著濃濃古早味，一碗只賣30元。
這碗 葉家肉粥 鮮香的湯頭裡面每一口都吃得到細細蘿蔔籤的清甜味。雖然沒
有芹菜末、蔥花、香菜，粥呈褐色，應該是加了些許醬油，除了米飯，還有蘿
蔔籤、肉羹和小蝦米提味。
葉家肉粥 粥內的肉羹用整條扎實的肉包裹著地瓜粉，粥裡的每一粒米粒完
整的吸收湯汁，但卻又不會軟爛，非常的富有層次口感。
吃肉粥當然少不了要搭配小菜， 葉家肉粥 紅燒肉及豬肝炸與蚵仔炸，保證讓
你一口肉粥一口小菜完全停不下來。
葉家肉粥 紅燒肉外層邊邊炸的很酥脆，一口咬下香氣四溢，滿滿肉汁，黃褐
色皮酥脆外層，帶點軟嫩與筋的彈性，不膩口，每一口都是滿足，實在好吃，
搭配著醃漬蘿蔔片超級對味，沾著台式醬料，可吃到紅燒肉的脆甜。
與台北最強的紅燒肉 大橋頭站的阿角紅燒肉(劉美麗紅燒肉)相比，兩家 都是
Peggy 推薦的台北紅燒肉口袋名單必吃，都以炸紅燒肉聞名
葉家肉粥 豬肝炸及蚵仔炸 雙拼 一次滿足兩種口感
葉家肉粥 豬肝炸表皮的香酥脆意，讓人無法預期本體滋味，細細一嚼則是滿
滿驚喜。豬肝要這樣炸到不乾不柴，油火的掌控絕佳，豬肝本身水分鎖在裏
頭，還要保有脆彈感，造就這份豬肝炸的口感，非常不簡單，美食饕客的你
絕對不能錯過！
台式鹹粥南北大不同，大概可以區分為北肉南魚，北部用豬骨熬湯，南部則用
魚骨。北部以豬肉為輔料，是為肉粥基底，店家還兼賣紅燒肉或炸蝦、炸蚵、
炸豆腐；南部用魚肉做輔料，是魚粥為基底。葉記肉粥 調味絕佳，也是鹹粥
中最樸素的表現，沒有因為便宜而敷衍，粥底品嚐起來是用大骨和蝦米熬煮過
的湯頭當湯底，湯頭喝起來特別清甜，溫暖人心，下次有機會來到大稻埕慈聖
宮別忘了坐下來嚐嚐 葉家肉粥 的古早味。
葉家肉粥
電話 : 0916-836-699
營業時間 : 週一到週日 9:00~15:00
備註 : 內用、外帶、無外送服務
地址 : 台北市大同區保安街49巷17號
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