台北市必吃的鰻魚飯除了肥前屋 濱松屋 絕對少不了今天要來探索的劍持屋
在日本到了夏天一定要吃的就是鰻魚飯了，因為日本人相信鰻魚可以讓人恢
復元氣，夏天天氣往往炎熱，透過吃鰻魚可以補充體力恢復精神，日式鰻魚
飯的料理方式是先將鰻魚剖開去骨處理後，再使用炭火慢慢烤，烤的同時不
斷的刷上特製甜醬汁 ，鰻魚好吃的秘訣除了新鮮的鰻魚，獨門醬汁更是祖傳
的祕方，代代相傳讓好味道一直流傳。
劍持屋 隱身在建國北路二段的巷子內，低調的外觀 伴隨著木質的大門 ，除
了販售鰻魚飯，也有日式無菜單料理。
進到劍持屋室內有一區吧台區，可以看到師傅的現場表演，今天我們訂的是
包廂。
劍持屋 菜單
海苔沙拉卷
酥脆的海苔包裹著高麗菜絲，新鮮的現炸熱呼呼的牛蒡絲，一口咬下傳來
清脆的聲響，搭配著生菜、海、苔牛蒡絲一起入口，非常清爽開胃。
松露鮑魚
鮑魚店家已經貼心事先切好去殼，佐上松露醬汁， 松露醬汁濃厚，整體幾乎
完成覆蓋了鮑魚本身的味道，一起入口的口感極為入味，喜歡松露的朋友應
該會很喜歡這道料理。
綜合刺身
照烤安格斯牛肋
牛肋排的肉質處理得恰到好處 ，肉質算軟嫩，表層烤的稍為酥脆，口味品嘗
起來屬於偏甜的口感。
鹽烤獅魚下巴(單點) 550元
獅魚本身肉質細緻，油脂豐富，經過簡單鹽烤不需多加提味就可以嚐出鮮美。
炙燒比目魚握壽司(2貫) 單點 300元
比目魚鰭邊肉經過炙燒高溫將油脂逼出，油香氣滲入壽司飯。
炙燒過後的鰭邊肉入口即化的口感 Peggy就是被此吸引住，成為比目魚鰭
邊肉的愛好者啊
黃金玉子燒 單點 180元
玉子燒使用雞蛋、柴魚高湯、味琳以黃金比例調配，蛋香濃郁口感綿密，
難怪大人小孩都讚不絕口。
串燒鰻肝 單點 120元
串燒鰻肝可是每日限量料理，屬於比較少見的魚內臟料理，也可以說是日式
高級料理店才有的餐點， 每一顆都烤得有點焦香，濃郁的蒲燒醬汁與微苦的
內臟搭配組合起來，香味十足脆口Q彈，也可以搭配七味粉提味，是吃過一
口就會愛上的美味。
招牌滷鳳爪 單點 80元
每日限量的滷鳳爪滷的超級軟嫩，用的還是黑雞腳，放入口中入口即化，
輕易的就可以將它骨肉分離~
特上蒲燒鰻魚飯
劍持屋的鰻魚是選用三尾一斤鰻，進到店裡都是活鰻，每天早上現殺、去骨
處理。接著先把鰻魚烤到7 、8分熟，才能把多餘的魚刺挑起來，下一步再把
鰻魚蒸軟，然後再反覆的刷上獨家醬汁進烤爐烤，讓醬汁可以完全滲入鰻魚
肉中。
劍持屋的鰻魚本身油脂豐厚，口感酥脆，蒲燒的醬汁經過反覆刷烤，完完全
全入味進到了鰻魚肉本身，另外劍持屋的鰻魚飯吃起來完全無刺，這也算是
劍持屋鰻魚飯的特色， 可以大口的品味鰻魚肥美的風味，對於要帶長輩或是
幼童來吃絕對是大大的加分。
套餐搭配的小菜 泡菜及玉子燒
油滋滋肥美的劍持屋鰻魚 保證讓你一口接一口 停不下來
飯後甜點
品嘗過劍持屋 的鰻魚飯覺得套餐價格及CP值都物超所值，非常值得推薦，
下次要找機會來試試無菜單料理。
劍持屋 建國店
電話 : 02-2516-0951
營業時間 : 週一到週六 11:30-14:00 17:30-21:00 公休日: 週日
地址 : 台北市中山區建國北路二段258巷31號
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