麵屋千雲.jpg

台北市中山區一級拉麵戰區   麵屋千雲 Chikumo  Google 評價4.5顆星,累積

了五千多則的評論,超級人氣果然名不虛傳,還記得第一次去到現場,看

到排隊的人潮,不多大約有30個左右,Peggy 只好忍痛放棄,擇日再來, 

「用一碗拉麵,讓全世界感動」 這就是麵屋千雲日本職人師傅創店的宗旨! 

IMG_0228 拷貝.jpg

麵屋千雲 Chikumo   位在林森北路條通的巷弄中,日本人的應酬喝酒文化中

習慣最後吃碗拉麵醒酒後再回家,因此有了營業到凌晨三點續攤午夜場的

麵屋千雲 Chikumo   不只滿足應酬後的酒客,同時也溫暖夜貓族的胃。

IMG_0282 拷貝.jpg

麵屋千雲 Chikumo   店內裝潢比起一般拉麵店較為舒適寬敞,是偏向居

屋的裝潢風格,店內的座位分為吧檯區和4人位,最裡面的4人位還可以

再有需要的時拆開兩兩一桌或是合併桌。

IMG_0229 拷貝.jpg

IMG_0230 拷貝.jpg

IMG_0279 拷貝.jpg

記得加入 麵屋千雲 Line 好友後,知會服務生還可以獲得雞叉燒小菜。

IMG_0233.jpg

 麵屋千雲 Chikumo   桌上附有調味料可以自由使用,分別是自家製辣油、

熟成大蒜辣椒、柚子胡椒。

IMG_0232 拷貝.jpg

Peggy 覺得   麵屋千雲Chikumo   頗貼心, 在各種醬料上都有貼上說明,讓

清楚知道哪種醬料適合搭配哪些料理。

IMG_0231 拷貝.jpg

麵屋千雲 Chikumo   的拉麵可分為雞白湯拉麵、柚香鹽味雞湯拉麵和魚介雞

白湯沾麵三種。

272252922_1380954652341516_1393549035721655498_n.jpg

186477951_1216448118792171_3958932559013952030_n.jpg

186276619_1216456908791292_3130664769399191487_n.jpg

除了內用   麵屋千雲 Chikumo    也有外帶外送的服務,可以利用電話或是

Line   進行點餐。

272299700_1380954525674862_2134465911525410954_n.jpg

Peggy 今天點的是濃厚雞白湯拉麵

搭配舒肥豬叉燒和雞叉燒、溫泉蛋,雞白湯拉麵料豐味美,湯底雞湯膠質

豐富伴隨魚鮮味,細麵更能吸附湯汁,兩種叉燒鮮甜柔

IMG_0239 拷貝.jpg

麵屋千雲 Chikumo   雞白湯拉麵的湯頭中含有豐富的膠原蛋白,也可以算是

雞白湯拉麵的一個特色,湯頭使用大量雞腳、整隻春雞和白露花雞,還有雞

脖、雞骨細火慢熬八個小時,這可是日本店長跟老闆特別飛回日本鑽研出的

一套做法,熬出理想的雞白湯後再加入日本沙丁魚乾和鯖魚乾增添海味。

IMG_0255 拷貝.jpg

舒肥豬叉燒  口感比一般的豬叉燒更軟嫩。

IMG_0249 拷貝.jpg

舒肥烹飪的雞叉燒  吃起來的口感十分軟嫩 。

IMG_0244 拷貝.jpg

麵屋千雲 Chikumo   選用的麵條是來自日本的小麥粉,由知名的三河屋製麵

所特製 ,Q彈度一流。

IMG_0252 拷貝.jpg

溏心蛋

IMG_0242 拷貝.jpg

麵屋千雲 Chikumo   魚介雞白沾麵  (濃厚)

湯頭除了使用日本拉麵以豬雞的肉骨或混搭為基底,這碗沾麵湯汁還加上

第三種元素 - 魚介(各式魚類或貝類)味道融合不突兀且多了海鮮香氣

IMG_0480 拷貝.jpg

搭配的不是傳統的五花肉叉燒而是色澤粉紅貌似牛肉口感軟嫩的舒肥

叉燒

IMG_0483 拷貝.jpg

IMG_0484 拷貝.jpg

IMG_0479 拷貝.jpg

IMG_0487 拷貝.jpg

沾麵湯汁較一般湯拉麵濃郁因此沾上主打的雞白湯濃厚湯汁的麵條吸允

起來更是入味!

IMG_0488 拷貝.jpg

IMG_0501 拷貝.jpg

麵屋千雲 Chikumo   雞肉丸子是雞絞肉加入打碎的雞軟骨,純手工捏製

而成,讓你在咀嚼時增添了不同的口感

IMG_0496 拷貝.jpg

最後當沾麵吃完時 別忘了可以跟服務人員要清湯加到沾醬裡面可以稀釋

濃郁的沾醬 變成一碗湯  又多了一種吃法。

IMG_0502 拷貝.jpg

這是加入 麵屋千雲 Line 好友後 獲得的雞叉燒小菜 

IMG_0257 拷貝.jpg

蔥末搭配柚子胡椒與雞叉燒一起入口 好吃!

IMG_0262 拷貝.jpg

麵屋千雲 Chikumo   雞肉紫蘇煎餃

每顆都頗具份量,外皮煎得恰恰酥香,內餡鮮香,紫蘇葉的清爽,大幅降低

雞肉內餡的油膩。

IMG_0269 拷貝.jpg

美味的關鍵就是在內餡裡放入紫蘇葉,因為雞肉本身的油脂含量比較高,

紫蘇葉跟雞肉搭配可以創造出清爽的口感,每一口都可以吃到新鮮的紫

蘇葉,如果你跟Peggy一樣本身喜歡紫蘇,那絕對不能錯過這道料理。

IMG_0275 拷貝.jpg

IMG_0278 拷貝.jpg

IMG_0281 拷貝.jpg

完食心得

Peggy 覺得 麵屋千雲 雞白湯湯頭的香氣,一上桌真的是撲鼻而來,伴隨而來

的不是濃濃的油煙味,而是清新淡雅的雞湯香氣,淺嚐一口真的是濃濃的雞湯

味, 濃郁卻不過鹹、 還伴隨著淡淡的柚子香氣,更能夠一解日式拉麵常見的

油膩感,帶著豐富的層次感,是一碗吃了會讓你感動的拉麵,推薦給大家!

 

麵屋千雲 Chikumo

電話  : 02-2523-3198

營業時間  : 週一到週日 12:00-15:30 17:00-03:00

地址   : 台北市中山區林森北路105-1號


檢視較大的地圖

 

如果您也喜歡Peggy的分享記得按關注與點下面的連結喔

Peggy FB粉絲專頁 <<請點"讚"  謝謝 3Q

延伸閱讀

食記 台北市中山區 一風堂 IPPUDO (附菜單) 來自博多正統豚骨拉麵

食記 台北市中山區 屯京拉麵TONCHIN (附菜單) 來自東京池袋的道地人氣拉麵店

食記 台北市大安區 麵屋壹の穴ichi-沾麵專門店 用拉麵征服全世界!!!

食記 台北市中山區 烹星 NIBOSHI 勝王姊妹店 乾物湯底超鮮甜

食記 台北市中山區 勝王 台北最強拉麵店 每日會提供不同的特色拉麵

食記 台北市中山區 麵屋一燈ITTO 蟬聯日本年度最佳拉麵 一口入心冠軍幸福好滋味

食記 台北市中山區 美濃屋 台灣唯一日本喜多方拉麵官方認證老麵會會員

食記 台北市中山區 京都柚子豚骨拉麵研究中心 獨特柚子風味拉麵 一秒到京都

食記 台北市中山區 麵屋武藏-神山 日本冠軍拉麵 霸氣叉燒 銷魂雙湯頭

食記 台北市大同區 二屋牡蠣拉麵 濃郁鮮甜湯頭 牡蠣海鮮控必吃

食記 台北市中正區 塩琉拉麵 塩味X海鮮系拉麵 鮮味十足的龍蝦清湯拉麵

食記 台北市大安區 雞二拉麵 雞白湯頭濃郁不膩嘴 份量十足的高CP值拉麵 二郎系大份量拉麵超滿足

食記 台北市大同區 鷹流東京醬油拉麵蘭丸 肉肉SP叉燒肉像花朵一樣綻放了

arrow
arrow

    我是Peggy @party 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()