來自日本東京新小岩站的 麵屋一燈 ITTO，不僅多年蟬連日本美食「食べ
ログ」網站評選第一名，更是東京人氣超夯的冠軍沾麵，吃過的人都給
予頗高的評價，幾乎可說是東京拉麵界的傳奇，在2016年4月於台灣當年
開幕之時就引起熱烈討論，至今已經在台灣營業超過6年，累積許多拉麵
喜好者來朝聖，假日用餐時間往往看到許多人在排隊。
今年暑假期間 麵屋一燈 ITTO店裡環境重新裝潢，於8月16日重新開幕，變
身為 麵屋一燈2.0 規劃出更寬敞的空間、菜單、價格也做了全面的升級，營
業時間也加碼，增加了消夜午夜場時段，營業到凌晨一點，讓夜貓族也可以
享受來碗拉麵的消夜時光 。
普通我們常見的狹小拉麵店鋪，總是給人一種空間擁擠、親子不宜的刻板
印象，重新裝潢後的 麵屋一燈2.0 則規劃出更多友善的寬敞空間，不論你
是一人獨處享受拉麵或是全家大小一起品嚐都非常適合，更仿造東京小岩
將吧檯製作成地區形狀。
麵屋一燈 半開放式的廚房，可以看到職人師傅用心將每一碗麵都打造成最棒
的一碗高水平拉麵
先來看看 麵屋一燈 的菜單吧 。
為了讓職人師傅專注製作、將每碗麵完美呈現，麵屋一燈 大膽的將過往
五、六種口味拉麵，縮減為兩款經典常態拉麵，魚介冠軍沾麵及干貝雞湯
拉麵 。
更有提供 12歲以下兒童版本限定拉麵，非常親子友善的店家。
麵屋一燈 晚上 9 點後還可以享受夜貓子限定菜單，更棒的是啤酒不限數
量都半價
，搭配味噌燉牛筋、清酒凍雞羽完美相伴，上了一整天班後
的疲憊感，藉著這碗拉麵讓的神力，重新補足上班耗盡的能量！
❖松露牛肝菌清湯拉麵 NT$288
❖ 限定期間 9月1日~10月15日
這一碗可是使出一燈畢生好本事的松露牛肝菌清湯拉麵 ，松露控的Peggy 看
到這菜單根本無法自拔，使用的基底湯頭與現有的湯頭截然不同結合了法式
手藝、與日本職人拉麵技法， 希望在這一碗拉麵中，點燃令味蕾驚豔不已的
火花！
麵屋一燈ITTO 松露牛肝菌清湯拉麵
這碗湯底特別選用歐陸上等牛肝菌、松露等高檔食材，與濃郁雞湯堆疊熬煮
而成，麵條則是採用頂級日本麵粉打造的極細麵，在佐上用大火翻炒後香氣
四溢的菌菇，更有法餐常用的食材，如香菜芽、紅酸模等香料葉，屬於一碗
層次多元、濃郁系的清湯拉麵 。
嚴選在地雞胸肉與豬梅花，確保肉質一定鮮嫩，才不需要過多的烹調來搭配，
低溫熟成舒肥雞肉&叉燒豬肉，每一種都保留了肉汁軟嫩的口感！
叉燒豬肉 肥肉與瘦肉的比例搭配得剛剛好。
麵屋一燈 ITTO 湯頭全面調整以平衡來呈現，一樣鮮美、甘甜、回味卻
不重鹹，讓濃厚系變的更有深度、淡麗系的味道更加清澈，麵屋一燈可是
下足苦工！
先嚐一口清澈的湯，味蕾由此跟著展開 ，有著多層次的口感。
麵屋一燈ITTO 麵條選用頂級日本麵粉製作，根據湯頭搭配相對應寬度的
麵體，沾麵/湯麵都不能差一厘，而與完美失之交臂。它必須剛剛好抓取相
對應的醬汁或湯汁，讓每一口麵條入口時都有著剛剛好的滿足。
麵條是採用日本麵粉極細麵， Peggy 麵條當然是選硬麵口感。
麵屋一燈ITTO 大火翻炒過的菌菇，佐松露，整碗麵端上桌就是被這松露的
香氣逼死人，不誇張整間店都是松露味。
來自 麵屋一燈ITTO官網上的照片 是不是非常吸引人呢？
麵屋一燈ITTO 溏心蛋
有原味及酒味兩種選擇，這在拉麵店裡可是第一次看到， Peggy 當然要
挑選有酒味的來試試
酒味的溏心蛋，一口咬下淡淡的酒香在嘴中化開。
麵屋一燈ITTO 為了讓主餐更富變化，配菜上不只有配料或溏心蛋可選擇
，各種升級套餐加點的爽口配菜、漬物、甚至還有日式手路菜，都是職人師
傅用心準備，成為一碗拉麵完食前擔任最佳助攻員！
只有女性才會附贈甜點的原因，其實是因為在日本文化中，有一說法是女性
去拉麵店用餐會被認為不端莊 ，還有日本女性比較不愛口味重的拉麵，因此
為了鼓勵女性客人上門，麵屋一燈 當時想出了這特別的行銷手法來吸引客人
，今天用餐到最後，服務人員送上冰淇淋，今天是抹茶口味，來個完美的
ending.
麵屋一燈ITTO 一燈照隅 萬燈照國 「一燈照隅」就是照亮一角的意思。
坂本社長希望，透過在自身岡位上努力、提供給大家一碗麵的幸福感受，
一開始雖只是照亮一角的小燈火，但是只要有數百數千個這樣的存在，
就能夠照亮整個世界。
Peggy 這次的 麵屋一燈 ITTO 整體用餐體驗非常滿意，今天點的是限定口味
的拉麵， 但 Peggy 已經開始期待下一次的蒞臨，Peggy 相信每一次的品嘗，都
是與拉麵的一期一會
有別於拉麵店都需要現場排隊，麵屋一燈 ITTO 有線上訂位系統，歡迎預
約來品嚐全新的麵屋一燈！
預約訂位→ https://reurl.cc/LMm259
麵屋一燈每個時段都會有保留一半以上的位子給現場客人，如果線上預約沒有
自己想要的時段、或是沒有訂到位，還是可以直接到現場來抽取號碼牌。
麵屋一燈 ITTO
電話 : 02-2511-6161
營業時間 : 週一到週日 11:00-01:00
地址：台北市中山區南京東路一段29號
如果您也喜歡Peggy的分享記得按關注與點下面的連結喔
Peggy FB粉絲專頁 <<請點"讚" 謝謝 3Q
延伸閱讀
食記 台北市中山區 一風堂 IPPUDO (附菜單) 來自博多正統豚骨拉麵
食記 台北市中山區 屯京拉麵TONCHIN (附菜單) 來自東京池袋的道地人氣拉麵店
食記 台北市大安區 麵屋壹の穴ichi-沾麵專門店 用拉麵征服全世界!!!
食記 台北市中山區 烹星 NIBOSHI 勝王姊妹店 乾物湯底超鮮甜
食記 台北市中山區 勝王 台北最強拉麵店 每日會提供不同的特色拉麵
食記 台北市中山區 麵屋千雲 Chikumo 宵夜拉麵店首選 陪你熬夜的拉麵店
食記 台北市中山區 美濃屋 台灣唯一日本喜多方拉麵官方認證老麵會會員
食記 台北市中山區 京都柚子豚骨拉麵研究中心 獨特柚子風味拉麵 一秒到京都
食記 台北市中山區 麵屋武藏-神山 日本冠軍拉麵 霸氣叉燒 銷魂雙湯頭
食記 台北市大同區 二屋牡蠣拉麵 濃郁鮮甜湯頭 牡蠣海鮮控必吃
留言列表
{{ article.title }}