吃過勝王當然不能少了烹星， 烹星位在勝王旁邊的巷子， 也同樣坐落在台北
市林森北路拉麵一級戰區， 相較於勝王總是排滿了人， 旁邊巷子裡的烹星就
對膝蓋友善多了 ， 感覺烹星帶點實驗廚房的性質。
烹星這店名的由來，是將日語中煮干し（ニボシ）的音，轉成同樣是ニボシ
的烹星（ニボシ），去做命名，不過雖然看似是賣煮干拉麵的，實際上更廣
泛來說是指乾物（かんぶつ），並非是侷限於煮干。 所謂的乾物是泛指所
有進行乾燥處理後的食物，也就是我們俗稱的乾貨，而煮干是僅是魚介系
乾物下的一個小類別而已。
烹星 進店後右手邊就是點餐機，店內的座位跟勝王相似， 一條直直的吧檯
坐位，大約10-12人左右。
烹星 FB 的官網每日都會公告隔天的菜單
烹星 煙燻和牛風味濃湯拉麵
一上桌就可以聞到濃濃的煙燻香味，湯頭光看顏色就知道非常的濃厚，但喝
了第一口就會愛上，比想像中還要耐喝，今天Peggy 還另外點了大蟹肉棒 +
大海瓜子。
肥美的海瓜子來張近照
還沒喝光看到這湯頭就先被濃郁的程度有點驚嚇到，已經有點微泥狀，但
喝起來反而一點都不油膩，鹹度和油度都很剛好，雖然濃厚但味道卻是十
分纖細， 濃湯的風味反而是圓潤飽滿，且融為一體，比較突出的滋味倒是
大多體現在魚介的風味與香氣上。
蔬菜乾、海鮮乾、和牛乾、豬肉乾、雞肉乾等各式乾物集結的湯，除了烹星
很少看到其他店家有再販售。
烹星 叉燒與勝王是同規格的，梅花叉燒調味偏甜，帶有煙燻調味，這鹹甜
又有特殊香氣的風味，口感鬆軟完全不會乾柴，表現出色。
搭配烹星專屬的平幅極粗麵條，也意外地契合，鮮濃的湯汁就這麼呼嚕嚕
的送入嘴中，麵條超級Q而有嚼勁，吸飽湯汁後的麵條吃起來更是入味。
煙燻和牛肥瘦比例恰到好處
烹星 雖是一碗濃湯，但平衡感很不錯，單喝拉麵的湯頭也不會覺得膩，
煙燻味也讓湯頭風味多了一些轉折，濃厚的湯頭中層次感更豐富，
不只有煮甘的風味，不同乾物的香氣在口中交錯，引發美味的共鳴。
非常推薦給大家來試試這獨特的風味。
烹星
營業時間 : 週一到週日 11:30-14:00 17:00-20:30
地址 : 台北市中山區中山北路二段59巷67號
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