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吃過勝王當然不能少了烹星, 烹星位在勝王旁邊的巷子, 也同樣坐落在台

市林森北路拉麵一級戰區, 相較於勝王總是排滿了人, 旁邊巷子裡的烹星

對膝蓋友善多了 , 感覺烹星帶點實驗廚房的性質。

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烹星這店名的由來,是將日語中煮干し(ニボシ)的音,轉成同樣是ニボシ

烹星(ニボシ),去做命名,不過雖然看似是賣煮干拉麵的,實際上更廣

泛來說是指乾物(かんぶつ),並非是侷限於煮干。 所謂的乾物是泛指所

有進行乾燥處理後的食物,也就是我們俗稱的乾貨,而煮干是僅是魚介系

乾物下的一個小類別而已。

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烹星   進店後右手邊就是點餐機,店內的座位跟勝王相似, 一條直直的吧檯

坐位,大約10-12人左右。

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烹星   FB 的官網每日都會公告隔天的菜單

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烹星   煙燻和牛風味濃湯拉麵

一上桌就可以聞到濃濃的煙燻香味,湯頭光看顏色就知道非常的濃厚,但喝

了第一口就會愛上,比想像中還要耐喝,今天Peggy 還另外點了大蟹肉棒 +

大海瓜子。

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肥美的海瓜子來張近照

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還沒喝光看到這湯頭就先被濃郁的程度有點驚嚇到已經有點微泥狀

喝起來反而一點都不油膩鹹度和油度都很剛好雖然濃厚但味道卻是十

分纖細 濃湯的風味反而是圓潤飽滿,且融為一體,比較突出的滋味倒是

大多體現在魚介的風味與香氣上。

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蔬菜乾、海鮮乾、和牛乾、豬肉乾、雞肉乾等各式乾物集結的湯,除了烹星

很少看到其他店家有再販售。

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烹星   叉燒與勝王是同規格的,梅花叉燒調味偏甜,帶有煙燻調味,這鹹甜

又有特殊香氣的風味,口感鬆軟完全不會乾柴,表現出色。

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搭配烹星專屬的平幅極粗麵條,也意外地契合,鮮濃的湯汁就這麼呼嚕嚕

的送入嘴中,麵條超級Q而有嚼勁,吸飽湯汁後的麵條吃起來更是入味。

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煙燻和牛肥瘦比例恰到好處 

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烹星   雖是一碗濃湯,但平衡感很不錯,單喝拉麵的湯頭也不會覺得膩,  

煙燻味也讓湯頭風味多了一些轉折,濃厚的湯頭中層次感更豐富,

不只有煮甘的風味,不同乾物的香氣在口中交錯,引發美味的共鳴。

非常推薦給大家來試試這獨特的風味。

 

烹星

營業時間 : 週一到週日 11:30-14:00 17:00-20:30

地址 : 台北市中山區中山北路二段59巷67號


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