Hi 大家好我是Peggy 一講起台北的活蝦料理，一定馬上就想到 百家班活蝦
百家班可是名聲響亮的活蝦料理領導品牌，創立於民國82年，創辦人許益欽
先生在台南同鄉好友的幫助下，將以泰國蝦製作的胡椒蝦活蝦料理引進台北
，成立金海岸活蝦料理餐廳，掀起了北台灣的胡椒蝦熱潮，到了民國90年將
金海岸更名為百家班，以「活蝦料理，百家歡樂」 作為品牌的精神 。
百家班活蝦位在六條通龍都酒樓旁
入口處大門旁有著午餐時段優惠合菜看板，附近的上班族吃這個就對了
店門口就隨處都可見泰國蝦的造型裝飾，百家班的泰國蝦是每天從屏東
里港鄉直送台北餐廳，除了可以確保泰國蝦的新鮮肉質，送達餐廳後，
蝦池內控制23℃的水溫及純淨含氧水質，廚師們更定時篩選掉活動力差的蝦，
全都是為了維持活蝦料理的最高品質和堅持。
平日下班後 店內照樣高朋滿座。
除了一樓、二樓更有包廂，搭配宴會桌菜，親人聚會或是宴客都很合適。
十六道蝦料理
胡椒蝦 / 酸辣蝦 / 麻辣蝦 / 麻油蝦
三杯蝦 / 檸檬蝦 / 鹹酥蝦 / 蒜頭蝦
蒜泥蝦 / 奶油蝦 / 鹽烤蝦 / 鹽嗆蝦
糖醋蝦(光明店限定) / 鹽烤大蝦(光明店限定)
芝士烤大蝦(光明店限定) / 沙拉大蝦(光明店限定)
除了十六道蝦料理厲害， 也有各式蒸魚料理，
其中主廚推薦的清蒸筍殼魚，更是限量需要提早預訂，
肉質鮮嫩刺少，味道鮮美無土腥味，固為饕客所愛，
魚汁含豐富的膠原蛋白，堪稱最高級的淡水魚，
如果是個喜歡吃重口味的你，更是不能錯過酸辣檸檬魚，
清蒸過後的海鱸魚淋上特製酸辣醬，你一定要試一下！
細心的百家班還提供圍兜兜讓來店用餐的客人使用，
讓客人在享用美食的過程中不用擔心沾到衣服。
胡椒蝦算是台灣特色活蝦美食，
百家班活蝦料理所使用的蝦都是以泰國蝦為主，
嚴選紅頭母蝦，特色是蝦頭大、蝦膏豐富、肉質鮮甜，
百家班將泰國蝦放入甕中搭配胡椒烹調料理獨樹一格。
百家班的胡椒蝦是創店以來的鎮店之寶，每天從溫暖的海域新鮮直送，
先醃製在特製的胡椒醬裡入味，再使用甕燒，讓熱氣均勻循環收乾後，
端上桌後胡椒的香氣飄了出來，光聞到就流口水了。
大火乾燒特製胡椒粉+米酒+鹽巴，每隻蝦沾滿獨特辣味。
吃胡椒蝦一定要先品嘗外殼殘留的胡椒味，
再吸一口頭部，胡椒味伴隨著鮮甜的蝦膏，
接著大口咬下，胡椒醃漬入味的鮮脆蝦身，
最後吮指回味，這就是吃胡椒蝦美味四步驟！
在百家班，每一份蝦肉都是使用母蝦，所以蝦膏滿滿啊。
蒜頭蝦 香濃的蒜泥將蝦身層層的裹上，一邊剝蝦的同時，
手上也會沾著蒜泥的香味，喜歡蒜頭的朋友絕對不能錯過，
每一甕都是8隻 排排站(讚) 令人食指大動 ~ 剝蝦囉 ~
酸辣蝦
這道酸辣蝦背後可是有一個非常浪漫的故事，當年老闆帶著老闆娘到泰國
度蜜月，老闆娘在泰國當地吃到了泰式酸辣口味後念念不忘，回到台灣老闆
特地為了喜歡吃泰式酸辣口味的老闆娘研發出來的一道 Honey料理，
以辣椒、檸檬、魚露等特調製成的酸辣醬，將活蝦泡在滾燙的酸辣湯中，
新鮮到活繃亂跳，要煮到酸辣湯汁都被蝦肉吸收完畢才能起鍋， 這道堅持
泰國原味的酸辣蝦，有著對老婆愛的堅持， 湯汁更可以拿來拌飯，
酸甜酸甜也非常開胃。
主廚推薦 脆皮雞 全雞 850元/ 半雞 480元
前一晚就得先醃製的全雞，在200度高溫的油鍋中炸得吱吱作響，
香味四溢起鍋後，還得用熱油不斷的澆淋，讓雞皮膨脹變脆，轉為咖啡色，
鎖住肉汁，這才是合格的脆皮雞
師傅的刀工一流，每塊脆皮雞都保有雞皮，雞皮油油亮亮非常脆口又涮嘴，
香脆酥香的脆皮雞，脆皮佐嫩口多汁的雞肉，絕對讓你忍不住一口接一口！
月亮蝦餅，用蝦肉打成蝦泥手工製作，看似薄薄的一片，
每一口都可以吃到蝦肉的幸福感，好吃只有吃過的人才知道。
鹹蛋苦瓜 鹹蛋和蒜粗慢火爆炒產生獨特的氣味，川燙後的苦瓜最後
再一起拌炒，苦瓜本身一點都不苦，又是一道下飯的料理。
清炒高麗菜
選用梨山特有品種的高麗菜，用蒜、蔥爆香快炒高麗菜，
吃得到高麗菜本身的脆與甜。
黃金蝦捲
腐皮、韭黃、蝦仁再加上特調脆漿，口感及香味都很搭。
看 裡面可以吃到整隻的蝦仁呢！
飯後招待甜點 Q彈的外皮搭配著內餡，甜度剛剛好，
為今天的活蝦料理做個完美的Ending。
Peggy完食心得
百家班活蝦料理 蝦子口味選擇多，
菜色多年來都一直保有一定的水準，
除了因為百家班的泰國蝦很新鮮、肉質很結實，
服務人員的服務也很細心週到，
每張桌上都有提供空的籃子讓客人可以裝蝦殼，
服務人員隨時觀察蝦殼裝滿時，立刻換上新的籃子很貼心，
不論是經典的胡椒蝦、酸辣蝦或是Peggy最愛的蒜頭蝦，
每一種吃了都讓人吮指回味，大呼過癮，
改天跟朋友一起來百家班吃蝦，保證蝦蝦(嚇嚇)叫!
店名：百家班-林森店
電話 ：02-2562-5989
營業時間：中午11:00-14:00 晚上17:00-22:30
地址 ：台北市中山區中山北路一段105巷22號
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