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Hi 大家好我是Peggy 一講起台北的活蝦料理,一定馬上就想到 百家班活蝦

百家班可是名聲響亮的活蝦料理領導品牌,創立於民國82年創辦人許益欽

先生在台南同鄉好友的幫助下將以泰國蝦製作的胡椒蝦活蝦料理引進台北

成立金海岸活蝦料理餐廳掀起了北台灣的胡椒蝦熱潮到了民國90年將

金海岸更名為百家班以「活蝦料理百家歡樂」 作為品牌的精神 。

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百家班活蝦位在六條通龍都酒樓旁

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入口處大門旁有著午餐時段優惠合菜看板,附近的上班族吃這個就對了

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店門口就隨處都可見泰國蝦的造型裝飾,百家班的泰國蝦是每天從屏東

里港鄉直送台北餐廳,除了可以確保泰國蝦的新鮮肉質,送達餐廳後,

蝦池內控制23℃的水溫及純淨含氧水質廚師們更定時篩選掉活動力差的蝦

都是為了維持活蝦料理的最高品質和堅持。

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平日下班後 店內照樣高朋滿座。

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除了一樓、二樓更有包廂,搭配宴會桌菜,親人聚會或是宴客都很合適。

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十六道蝦料理

胡椒蝦 / 酸辣蝦 / 麻辣蝦 / 麻油蝦

三杯蝦 / 檸檬蝦 / 鹹酥蝦 / 蒜頭蝦

蒜泥蝦 / 奶油蝦 / 鹽烤蝦 / 鹽嗆蝦

糖醋蝦(光明店限定) / 鹽烤大蝦(光明店限定)

 芝士烤大蝦(光明店限定) / 沙拉大蝦(光明店限定)

FireShot Capture 004 - 16道蝦料理 - 百家班活蝦 - www.prawn.com.tw.jpg

除了十六道蝦料理厲害, 也有各式蒸魚料理,

其中主廚推薦的清蒸筍殼魚,更是限量需要提早預訂,

肉質鮮嫩刺少,味道鮮美無土腥味,固為饕客所愛,

魚汁含豐富的膠原蛋白,堪稱最高級的淡水魚,

如果是個喜歡吃重口味的你,更是不能錯過酸辣檸檬魚,

清蒸過後的海鱸魚淋上特製酸辣醬,你一定要試一下!

FireShot Capture 007 - 鮮魚類 - 百家班活蝦 - www.prawn.com.tw.jpg

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FireShot Capture 035 - 飯麵類 - 百家班活蝦 - ws049.weisonmedia.com.tw.jpg

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細心的百家班還提供圍兜兜讓來店用餐的客人使用

讓客人在享用美食的過程中不用擔心沾到衣服。

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胡椒蝦算是台灣特色活蝦美食,

百家班活蝦料理所使用的蝦都是以泰國蝦為主,  

嚴選紅頭母蝦,特色是蝦頭大、蝦膏豐富、肉質鮮甜,

百家班將泰國蝦放入甕中搭配胡椒烹調料理獨樹一格。

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百家班的胡椒蝦是創店以來的鎮店之寶每天從溫暖的海域新鮮直送

先醃製在特製的胡椒醬裡入味再使用甕燒讓熱氣均勻循環收乾後

端上桌後胡椒的香氣飄了出來光聞到就流口水了

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大火乾燒特製胡椒粉+米酒+鹽巴,每隻蝦沾滿獨特辣味。

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吃胡椒蝦一定要先品嘗外殼殘留的胡椒味,

再吸一口頭部,胡椒味伴隨著鮮甜的蝦膏,

接著大口咬下,胡椒醃漬入味的鮮脆蝦身,

最後吮指回味這就是吃胡椒蝦美味四步驟!

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在百家班,每一份蝦肉都是使用母蝦,所以蝦膏滿滿啊。

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蒜頭蝦 香濃的蒜泥將蝦身層層的裹上,一邊剝蝦的同時,

手上也會沾著蒜泥的香味,喜歡蒜頭的朋友絕對不能錯過,  

每一甕都是8隻 排排站(讚) 令人食指大動 ~   剝蝦囉 ~

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酸辣蝦 

這道酸辣蝦背後可是有一個非常浪漫的故事,當年老闆帶著老闆娘到泰國

度蜜月,老闆娘在泰國當地吃到了泰式酸辣口味後念念不忘,回到台灣老闆

特地為了喜歡吃泰式酸辣口味的老闆娘研發出來的一道 Honey料理,

以辣椒、檸檬、魚露等特調製成的酸辣醬,將活蝦泡在滾燙的酸辣湯中,

新鮮到活繃亂跳,要煮到酸辣湯汁都被蝦肉吸收完畢才能起鍋, 這道堅持

泰國原味的酸辣蝦,有著對老婆愛的堅持, 湯汁更可以拿來拌飯,

 酸甜酸甜也非常開胃。

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主廚推薦 脆皮雞 全雞 850元/ 半雞 480元

前一晚就得先醃製的全雞,在200度高溫的油鍋中炸得吱吱作響,

香味四溢起鍋後,還得用熱油不斷的澆淋,讓雞皮膨脹變脆,轉為咖啡色,

鎖住肉汁,這才是合格的脆皮雞

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師傅的刀工一流,每塊脆皮雞都保有雞皮,雞皮油油亮亮非常脆口又涮嘴,

香脆酥香的脆皮雞,脆皮佐嫩口多汁的雞肉,絕對讓你忍不住一口接一口!

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月亮蝦餅,用蝦肉打成蝦泥手工製作,看似薄薄的一片,

每一口都可以吃到蝦肉的幸福感,好吃只有吃過的人才知道

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鹹蛋苦瓜     鹹蛋和蒜粗慢火爆炒產生獨特的氣味,川燙後的苦瓜最後

再一起拌炒,苦瓜本身一點都不苦,又是一道下飯的料理。

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清炒高麗菜

選用梨山特有品種的高麗菜,用蒜、蔥爆香快炒高麗菜,

吃得到高麗菜本身的脆與甜。

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黃金蝦捲 

腐皮、韭黃、蝦仁再加上特調脆漿,口感及香味都很搭。

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看 裡面可以吃到整隻的蝦仁呢!

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飯後招待甜點 Q彈的外皮搭配著內餡,甜度剛剛好,

為今天的活蝦料理做個完美的Ending。

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Peggy完食心得

百家班活蝦料理 蝦子口味選擇多,

菜色多年來都一直保有一定的水準,

除了因為百家班的泰國蝦很新鮮肉質很結實

服務人員的服務也很細心週到,

每張桌上都有提供空的籃子讓客人可以裝蝦殼,

服務人員隨時觀察蝦殼裝滿時,立刻換上新的籃子很貼心,

不論是經典的胡椒蝦、酸辣蝦或是Peggy最愛的蒜頭蝦

每一種吃了都讓人吮指回味,大呼過癮,

改天跟朋友一起來百家班吃蝦,保證蝦蝦(嚇嚇)叫!

 

 

店名:百家班-林森店

電話 :02-2562-5989

營業時間:中午11:00-14:00   晚上17:00-22:30  

地址 :台北市中山區中山北路一段105巷22號


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