源自日本九州福岡拉麵之都「博多」的一風堂，由享譽國際的神級拉麵大
王河原成美創辦，至今除了日本外，也擴展至國際大都會包括紐約、新加
坡、雪梨、巴黎、香港和上海等地設立分店，全球店鋪數超過200家。
TV Tokyo製作的《TV Champion─拉麵職人選手權》中，在1997年到1999年
連續獲得三屆冠軍三連霸。創辦人河原成美多年來雄踞人氣拉麵店榜首，
更於2005年榮獲「拉麵王」的美譽，在拉麵名人堂中獲得殿堂級席位。
台灣一風堂創立於2012年，創立之初隨即為台灣引入拉麵旋風。目前在北、
中、南都設有分店，除了一般拉麵餐廳以外，也依據不同商圈特性，引進
日本一風堂強調快速、便利的「一風堂EXPRESS」業態，讓顧客可更快速
享用到美味的豚骨拉麵。
一風堂在台灣的首家店舖中山本店，更於2019年12月轉型為拉麵居酒屋型
態，引進多樣豐富的居酒屋料理及日本居酒屋文化，主打「大口享受美食
、暢飲後，再以拉麵作為暖胃最佳句點」，賦予拉麵不同於原本單純僅是
三餐選擇的新意義！
一風堂 店內的設計風格以紅白色做為主調搭配，跟一般傳統拉麵店擁擠感相
比，更多了新創的設計感。
一風堂 店內的座位主要以2人、4人為主，也有吧台搖滾區。
先來看看一風堂 中山本店 的午間菜單吧~ 拉麵的價格平均在台幣300元左
右，招牌拉麵總共有白丸跟赤丸兩種，喜歡吃辣的朋友可以點赤丸，除了
拉麵以外，台灣的一風堂有別於日本， 在小菜上花了許多心思，做出許多
順應台灣風情的菜色，讓來店用餐的客人在小菜方面多了許多選擇，剛好
符合台灣人喜歡吃小菜的個性。
一風堂中山店平日晚間/假日全天菜單
吃拉麵一定要搭配冰冷的開水，這是標準的日本人歡迎客人的方式。
一風堂 特製白丸 - 木耳、蔥花、豆芽、叉燒*4片 鹽玉子半顆 海苔*3片
經過12小時以上熬煮與24小時熟成，將豚骨濃郁香氣發揮至極限，麵條的軟
硬度有普通、硬、超硬、軟、超軟 。
一風堂 叉燒 油脂分布均勻 ，肉質非常軟嫩， 4片叉燒吃下來非常有份量。
一風堂 自家製嚼勁十足，充滿小麥香氣的極細麵 ，吸附飽滿湯汁， Peggy 選
的是麵條口感為特硬，細細的麵條搭配湯汁一起入口 ， 美味!!!
一風堂 拉麵的靈魂人物，湯頭是由白色的豬骨湯底、碎油花組成，入口時整
個濃郁香氣逼人，在搭配上蔥花、木耳， 又提升了另一個層次。豚骨湯頭精
心現熬14小時，就是要讓客人品嚐原汁原味日本博多豚骨拉麵。
木耳入口後的口感，還保有著一絲絲的脆度。
溏心蛋 蛋黃的柔軟度控制得剛剛好，入口綿密又化開的口感很喜歡。
梅漬番茄 番茄用梅子醃漬24小時， Peggy 很喜歡酸甜酸甜的口感 ，尤其入口
後更是一口接一口停不下來。
金菇珊瑚海 好美的名字， 一風堂秘製酥粉包覆金針菇後佐以大火快炸，別忘
了可以沾上些許的七位胡椒增添其風味， 華麗又解饞的滋味，一嚐就知道！
酥酥脆脆的口感 ，非常適合當下酒小菜搭配啤酒。
完食心得
品嚐完這一碗博多一風堂拉麵後 ，覺得溫潤濃郁的豚骨湯頭非常合 Peggy 的
胃 ，搭配上齒頰留香的軟嫩叉燒 ，冷冷的冬天 ，好適合來一碗拉麵 ，既暖心
又暖胃 ，推薦給大家。
博多一風堂拉麵 中山本店
電話 : 02-2562-9222
營業時間 : 週一到週日 11:30-00:00
地址 : 台北市中山區中山北路一段85號
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