柑橘Shinn拉麵.jpg

Peggy 自從知道有淡麗系拉麵後,一直想要嚐嚐柑橘系拉麵,光是想像很難

把拉麵的湯頭跟柑橘味結合在一起,但那天在 柑橘Shinn-Soba 這碗雞白湯柑

橘蛤蠣拉麵確實讓 Peggy一口驚豔!  柑橘Shinn-Soba 一直以來就是一間低調

,但卻是排隊人氣永遠超級高的拉麵店,Peggy 想說特別挑一個平日的中午

來採點,沒想到排隊的人潮一樣是絡繹不絕,既然都來了 就跟著乖乖排隊

等叫號吧。

食記 台北市大安區 柑橘Shinn-Soba 雞白湯柑橘蛤蜊

2017年剛開幕時店名是「Aburasoba Shin 油そば専門店」,只販售拌麵,

也就是日本的油麵,這在台灣很少見,後來又加入柑橘系拉麵,店名也

從原本的「Aburasoba Shin 油そば専門店」更改為Soba Shinn & 柑橘,

名字實在有點難記,最後才改成現在我們看到的  柑橘 Shinn-Soba

Shinn就是「心」的拼音,代表著這家店用心烹煮每一碗拉麵,希望帶給

來店用餐的客人最好的味道。

食記 台北市大安區 柑橘Shinn-Soba 雞白湯柑橘蛤蜊

柑橘 Shinn-Soba 位在仁愛路四段靠近國泰醫院旁的巷弄內, 只提供現場

排隊登記12歲以上小朋友有低消限制NTD $150 ,地板上有寫登記排隊

SOP,柑橘 Shinn-Soba 只提供現場排隊登記現場工作人員會依順序請客人

入內用餐 人數到齊才可以一起入坐。

食記 台北市大安區 柑橘Shinn-Soba 雞白湯柑橘蛤蜊

店家還很貼心的準備拉麵說明表單,讓不常吃拉麵的客人更了解柑橘

Shinn-Soba的拉麵菜單選項

食記 台北市大安區 柑橘Shinn-Soba 雞白湯柑橘蛤蜊

Shinn-Soba 門面採木頭裝潢,走進店內整個黑色調工業風的設計風格,

跟一般的拉麵店很不一樣,大門旁有提供三張工業風鐵椅,提供客人

可以休憩候位。

食記 台北市大安區 柑橘Shinn-Soba 雞白湯柑橘蛤蜊

進到店內廚房採開放式在右手邊,廚房前方的高腳椅,也是座位區,

另外還有左手邊靠牆的單人高腳椅,最後方有一張四人桌,整體空間

不大,算一下整間店只能容納14位客人左右。 

食記 台北市大安區 柑橘Shinn-Soba 雞白湯柑橘蛤蜊

走到最後面  有冰水、檸檬水、水、餐具、湯等採自助式拿取,熱水瓶裡

有提供高湯,如果覺得太鹹也可以再額外加湯,吃拉麵就是要配冰水啊

食記 台北市大安區 柑橘Shinn-Soba 雞白湯柑橘蛤蜊

食記 台北市大安區 柑橘Shinn-Soba 雞白湯柑橘蛤蜊

每個座位都有擺放一個木頭托盤+沙漏計時器, 托盤右下角印著柑橘

Shinn-Soba logo , 是不是看起來就非常有質感呢? 

食記 台北市大安區 柑橘Shinn-Soba 雞白湯柑橘蛤蜊

除了自己x加點了一顆糖心蛋,這碗基本雞白湯柑橘蛤蜊的酌料有 洋蔥絲、

青蔥雞叉燒、豬叉燒、海苔和柑橘片等, 店員端上桌時也特別提醒柑橘

片可以直接吃,這碗華麗的拉麵,是不是看了令人口水直流不停呢!

食記 台北市大安區 柑橘Shinn-Soba 雞白湯柑橘蛤蜊

這碗雞白湯柑橘蛤蜊最主要的基底是醇厚雞骨香氣,本來以為柑橘本身

的酸味會很重,但喝一口湯後其實完全沒有酸感,反而有一種清新的口

感,Shinn-Soba加入近幾年流行的柑橘、檸檬等水果元素的拉麵,最後則

變成水果果香拉麵為基湯底,喝到最後碗底時依舊是很爽口不膩,且餘

韻還帶著蛤蠣的甘鮮大海味。

食記 台北市大安區 柑橘Shinn-Soba 雞白湯柑橘蛤蜊

食記 台北市大安區 柑橘Shinn-Soba 雞白湯柑橘蛤蜊

喝過這口湯後 Peggy 更確定雞白湯柑橘蛤蜊絕對是柑橘 Shinn-Soba的招牌,

這碗湯頭以雞白湯為基底加入了蛤蠣的鮮,是山味與海味的完美結合,

入口鮮甜萬分,又沒有雞白湯可能會出現的雞味或是油膩感,透過蛤蠣的鮮

完美的襯托著雞湯的甜,交織起來的風味真是無比每味!正當入口一秒就

被感動的同時,接著下一秒又嚐到了躲在後面的一抹柑橘清香!

食記 台北市大安區 柑橘Shinn-Soba 雞白湯柑橘蛤蜊

沙漏是店家用來提醒客人拍照等待的時間,建議3分鐘內要開始食用,

因沙漏計時3分鐘開始,麵條會在3分內會慢慢軟化,拍照要快,不然

麵條容易吸收湯汁,口感不同,想吃硬一點就早點吃,軟一點就泡久

一點。

食記 台北市大安區 柑橘Shinn-Soba 雞白湯柑橘蛤蜊

Peggy 喜歡這個細麵條口感則是選擇偏硬

食記 台北市大安區 柑橘Shinn-Soba 雞白湯柑橘蛤蜊

這碗拉麵中包含著滿滿的肉品,有雞叉燒3片、豬叉燒2片,叉燒經過

舒肥後直接垂掛在碗邊緣,感覺是很特別的視覺手法,洋蔥可以提味,

叉燒非常軟嫩,豬叉燒則有肉口感。

食記 台北市大安區 柑橘Shinn-Soba 雞白湯柑橘蛤蜊

食記 台北市大安區 柑橘Shinn-Soba 雞白湯柑橘蛤蜊

食記 台北市大安區 柑橘Shinn-Soba 雞白湯柑橘蛤蜊

蛤蠣吐沙吐的很乾淨,飽滿大顆,鮮度十足。

食記 台北市大安區 柑橘Shinn-Soba 雞白湯柑橘蛤蜊

Shinn-Soba 拉麵菜單中並不含糖心蛋喜歡吃蛋的朋友要記得另外加點。

食記 台北市大安區 柑橘Shinn-Soba 雞白湯柑橘蛤蜊

柑橘跟檸檬泡久了會變苦~~店員也非常好客的推薦可以吃吃看!怕酸的

朋友可以把柑橘跟檸檬單獨撈起來。

食記 台北市大安區 柑橘Shinn-Soba 雞白湯柑橘蛤蜊

食記 台北市大安區 柑橘Shinn-Soba 雞白湯柑橘蛤蜊

菜單

食記 台北市大安區 柑橘Shinn-Soba 雞白湯柑橘蛤蜊

Shinn-Soba的雞白湯不屬於濃厚型的,透過加入海鮮與柑橘的香氣,

鹹淡濃度控制得恰到好處,Peggy 對這碗湯是從頭喝到尾,最後喝到

一口也不剩食記 台北市大安區 柑橘Shinn-Soba 雞白湯柑橘蛤蜊完美的一碗柑橘雞白湯拉麵 推薦給大家!

 

柑橘 Shinn-Soba

電話 : 02-2755-6705

營業時間 : 週一~週日 11:30-14:00 17:00-20:30

地址 : 台北市大安區仁愛路四段228-6號


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