Peggy 自從知道有淡麗系拉麵後，一直想要嚐嚐柑橘系拉麵，光是想像很難
把拉麵的湯頭跟柑橘味結合在一起，但那天在 柑橘Shinn-Soba 這碗雞白湯柑
橘蛤蠣拉麵確實讓 Peggy一口驚豔！ 柑橘Shinn-Soba 一直以來就是一間低調
，但卻是排隊人氣永遠超級高的拉麵店，Peggy 想說特別挑一個平日的中午
來採點，沒想到排隊的人潮一樣是絡繹不絕，既然都來了 就跟著乖乖排隊
等叫號吧。
2017年剛開幕時店名是「Aburasoba Shin 油そば専門店」，只販售拌麵，
也就是日本的油麵，這在台灣很少見，後來又加入柑橘系拉麵，店名也
從原本的「Aburasoba Shin 油そば専門店」更改為Soba Shinn & 柑橘，
名字實在有點難記，最後才改成現在我們看到的 柑橘 Shinn-Soba。
Shinn就是「心」的拼音，代表著這家店用心烹煮每一碗拉麵，希望帶給
來店用餐的客人最好的味道。
柑橘 Shinn-Soba 位在仁愛路四段靠近國泰醫院旁的巷弄內， 只提供現場
排隊登記，12歲以上小朋友有低消限制NTD $150 ，地板上有寫登記排隊
SOP，柑橘 Shinn-Soba 只提供現場排隊登記，現場工作人員會依順序請客人
入內用餐 ，人數到齊才可以一起入坐。
店家還很貼心的準備拉麵說明表單，讓不常吃拉麵的客人更了解柑橘
Shinn-Soba的拉麵菜單選項。
Shinn-Soba 門面採木頭裝潢，走進店內整個黑色調工業風的設計風格，
跟一般的拉麵店很不一樣，大門旁有提供三張工業風鐵椅，提供客人
可以休憩候位。
進到店內廚房採開放式在右手邊，廚房前方的高腳椅，也是座位區，
另外還有左手邊靠牆的單人高腳椅，最後方有一張四人桌，整體空間
不大，算一下整間店只能容納14位客人左右。
走到最後面 有冰水、檸檬水、水、餐具、湯等採自助式拿取，熱水瓶裡
有提供高湯，如果覺得太鹹也可以再額外加湯，吃拉麵就是要配冰水啊。
每個座位都有擺放一個木頭托盤+沙漏計時器， 托盤右下角印著柑橘
Shinn-Soba logo ， 是不是看起來就非常有質感呢？
除了自己x加點了一顆糖心蛋，這碗基本雞白湯柑橘蛤蜊的酌料有 洋蔥絲、
青蔥絲、雞叉燒、豬叉燒、海苔和柑橘片等， 店員端上桌時也特別提醒柑橘
片可以直接吃，這碗華麗的拉麵，是不是看了令人口水直流不停呢！
這碗雞白湯柑橘蛤蜊最主要的基底是醇厚雞骨香氣，本來以為柑橘本身
的酸味會很重，但喝一口湯後其實完全沒有酸感，反而有一種清新的口
感，Shinn-Soba加入近幾年流行的柑橘、檸檬等水果元素的拉麵，最後則
變成水果果香拉麵為基湯底，喝到最後碗底時依舊是很爽口不膩，且餘
韻還帶著蛤蠣的甘鮮大海味。
喝過這口湯後 Peggy 更確定雞白湯柑橘蛤蜊絕對是柑橘 Shinn-Soba的招牌，
這碗湯頭以雞白湯為基底加入了蛤蠣的鮮，是山味與海味的完美結合，
入口鮮甜萬分，又沒有雞白湯可能會出現的雞味或是油膩感，透過蛤蠣的鮮
完美的襯托著雞湯的甜，交織起來的風味真是無比每味！正當入口一秒就
被感動的同時，接著下一秒又嚐到了躲在後面的一抹柑橘清香！
沙漏是店家用來提醒客人拍照等待的時間，建議3分鐘內要開始食用，
因沙漏計時3分鐘開始，麵條會在3分內會慢慢軟化，拍照要快，不然
麵條容易吸收湯汁，口感不同，想吃硬一點就早點吃，軟一點就泡久
一點。
Peggy 喜歡這個細麵條，口感則是選擇偏硬。
這碗拉麵中包含著滿滿的肉品，有雞叉燒3片、豬叉燒2片，叉燒經過
舒肥後直接垂掛在碗邊緣，感覺是很特別的視覺手法，洋蔥可以提味，
雞肉叉燒非常軟嫩，豬叉燒則有肉口感。
蛤蠣吐沙吐的很乾淨，飽滿大顆，鮮度十足。
Shinn-Soba 拉麵菜單中並不含糖心蛋，喜歡吃蛋的朋友要記得另外加點。
柑橘跟檸檬泡久了會變苦~~店員也非常好客的推薦可以吃吃看！怕酸的
朋友可以把柑橘跟檸檬單獨撈起來。
菜單
Shinn-Soba的雞白湯不屬於濃厚型的，透過加入海鮮與柑橘的香氣，
鹹淡濃度控制得恰到好處，Peggy 對這碗湯是從頭喝到尾，最後喝到
一口也不剩
完美的一碗柑橘雞白湯拉麵 推薦給大家！
柑橘 Shinn-Soba
電話 : 02-2755-6705
營業時間 : 週一~週日 11:30-14:00 17:00-20:30
地址 : 台北市大安區仁愛路四段228-6號
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