台菜也能這麼潮？！今天中午和同事們相約來場「時髦台味饗宴」，選的
就是這家Peggy觀望好久的 心潮飯店 。
這裡不只餐點精彩，整體氛圍也美得不像話，根本是一秒走進復古新台味的
劇場！
一進來整家店的裝潢帶著中式復古的靈魂，又結合了現代設計語彙，完全不
是傳統台菜餐廳那種老氣感，而是「時髦又熟悉」的氛圍。木質元素、雕花
窗櫺、彩色磁磚、雕飾吊燈，每個角落都藏著美感細節，還有服務生制服也
是設計過的！讓人邊吃邊拍、邊讚嘆設計感好強～
三年連獲《米其林餐盤推薦》，更勇奪《500盤2023 & 2024》殊榮的心潮飯
店，不只是餐廳名字裡的「潮」很有態度，更是一次把傳統台菜與創意巧思
完 美交融的華麗演出。
一起來看看菜單吧~
我們今天的點餐內容每一道都很有亮點✨
🍚 三道主打炒飯 （真的超強，必吃推爆🔥）
炙燒干貝烏魚子炒飯：
可別看它外觀繽紛漂亮，食材一點都不馬虎，其「粉紅色」是利用火龍果
汁去拌炒，會選擇火龍果，是因為火龍果口感對炒飯來說沒有影響、味道
也不重，不會影響到炒飯本身的味道，染色度也很好，這道完全是「儀式
感擔當」大顆炙燒干貝鋪在飯上，光看就超滿足。
干貝表面炙燒，咬下去卻嫩到不行，超有海味。搭配金黃烏魚子碎，鹹香中
帶點微酥口感，每一口都像在吃「高級版台式海鮮燉飯」。不只好吃，連拍
照都自帶主角光環，上桌直接氣勢滿分！粒粒分明的米飯包裹著鹹香烏魚子
，頂部豪氣鋪上炙燒干貝，炙香、海味與蛋香交織，每一口都捨不得吞下。
標準的炙燒干貝烏魚子炒飯的干貝標配是三顆，但因為我們今天人比較多，
所以我們又額外加點干貝，讓每個人都可以吃到一顆生食等級炙燒干貝
芋香櫻桃鴨炒飯： 這道吃的是「細緻與層次」！粉嫩櫻桃鴨胸熟度抓得剛
剛好，油脂豐富卻不膩，鴨皮煎得酥香加分。炒飯裡偷偷藏著細緻芋頭泥香
氣，淡淡甜味中和鴨肉的濃郁，吃起來溫潤又舒服， 是細膩派必點。
油脂豐富的鴨胸排得整整齊齊、粉嫩得剛剛好，一上桌就讓人忍不住猛拍照
📸！鴨皮微脆、肉質嫩口，配上鑊氣十足的炒飯，每一口都帶著淡淡鴨油香
和蛋香，吃到最後一口都還捨不得放下筷子。
厚炸排骨菜香炒飯： 傳統靈魂＋心潮創意的完美結合！厚實排骨現炸上桌
，外皮酥脆卡滋、裡面卻保有肉汁，帶點醬香讓人一口接一口。
炒飯則走清爽路線，高麗菜的甜味平衡炸排骨的濃郁，吃起來不油不膩。
🥢 其他重點菜色還有：
番茄水晶蝦 蝦仁晶瑩剔透，口感爽脆滑嫩，搭配番茄基底的果香醬汁，
清新不膩，是一道讓你一口開胃的「前奏曲」。
炸軟殼蟹裹蛋金沙與洛神汁
鹹蛋黃金沙的濃郁搭配外酥內嫩的軟殼蟹， 搭配的是洛神花製成的酸甜醬汁
，鮮豔的紫紅色一點也不突兀，反而完美平衡了金沙的鹹香油潤。 洛神醬汁
畫龍點睛，酸甜中和了整體鹹香，是一場華麗的味覺 「味覺跳躍感」料理，
非常台式又很有現代感。
這樣的擺盤根本就是個藝術品
經典三杯雞：九層塔香氣一上桌就撲鼻，調味剛好，醬香濃郁，醬汁收得
夠濃稠，雞肉選得好、入味又帶肉汁，整體濃郁不死鹹。雞皮帶點焦香、
雞肉不柴，根本飯中殺手！
功夫郁香雞湯
湯底選用老母雞、金華火腿與中藥材熬煮數小時，呈現的是淡金色、清澈卻
濃郁的湯色。入口香醇不膩，還帶有一股隱約的草本香氣，喝起來溫潤不燥。
裡頭的雞肉嫩而不柴，連湯面那層淡淡油光都像畫好的一筆。
這碗是那種讓你喝完會「點頭沉默」的溫柔實力派。
樹籽炒水蓮：這道吃起來很清爽，水蓮本身脆嫩清香 ，加上樹籽的特殊油香
與微微甘味，整體風味非常平衡。 清清爽爽剛好解膩。
爐烤台式鴨腿：表皮酥脆、肉質扎實中保有肉汁，醬香帶一點甜味，非常
夠味，氣勢感十足。這道一上桌就超吸睛！外皮烤得焦脆、油亮誘人，裡面
的鴨腿肉則扎實又保有肉汁，帶點台式甘醬香氣，咀嚼起來鹹香夠味，還帶
一點微甜收尾，讓人吃得意猶未盡。
特別值得一提的是，這道菜鋪底的不是一般蔬菜
而是碧玉筍 ！雖然名字裡
有筍但並不是筍子！碧玉筍是金針植株的嫩莖 ，又稱為金針筍，外觀碧綠，
口感清爽如筍。
搭配鴨腿濃郁的油香，整體吃起來剛好中和油膩，讓整道菜不會過重，是畫
龍點睛的存在。
而且這種食材在外面真的不常見，很多人第一次吃可能會以為是嫩蘆筍或空
心菜花，但其實它是極具台灣特色的蔬菜食材！
桂竹筍炒松阪豬：松阪豬脆脆的、油香不膩， 完全不乾柴，咬起來很過癮
。 桂竹筍則清爽鮮脆，整道菜香氣十足，口感層次超棒的組合。
九層塔醬海鮮蝦餅：蝦餅超酥、裡面吃得到蝦仁，搭配九層塔醬根本絕配！
這道一上桌就被掃光。
鍋燒滑蛋燴白蝦仁：金黃滑蛋像絲綢，火侯就是靈魂，滑蛋在熱鍋中快炒
至半凝結，保有濕潤與流動感，就像絲綢一樣柔順地裹住每一尾白蝦仁，蛋
香不過火，吃起來入口即化又不失層次，是熱炒功夫的展現。 選用新鮮蝦仁
飽滿彈牙、燴炒前處理得很乾淨，保有海味的清甜，不會有腥味或粉感。咬
下去扎實Q 彈，和蛋一起入口，非常討喜，讓人忍不住一口接一口。
炭金芋泥流沙球
甜點控不能錯過！芋泥香濃、流沙餡爆漿，炭烤香氣與金黃外皮融合，一口
咬下療癒度破表，是完美收尾。 這道菜集結「炭烤」、「芋泥」、「流沙」
三個關鍵字，根本夢幻聯名。外皮薄酥帶有一點炭香感，中間的芋泥綿密
香濃，還藏有一層流心鹹蛋黃餡，甜中帶鹹、層次超豐富。
一口咬下會爆漿，建議拍照後立刻享用，錯過那個剛爆開的瞬間真的會遺憾
。這是一道適合壓軸的甜點，收尾又記憶點十足。
新台菜薑絲蛤蠣湯：蛤蠣新鮮，湯清爽又帶鮮味，薑絲提味剛好，是很有
台味的收尾好湯。
心潮飯店 Sinchao Rice Shoppe
從菜色到空間，都是一次風格台菜的「全新編排」，無論你是台菜老饕，還是
喜歡創新料理的嚐鮮者，都值得來試一次。保證你 不只是吃得滿足，更是吃得
很「有感」！心潮飯店把我們熟悉的台味變得好有設計感，不只菜色有創意、
擺盤用心，還真的「每一道都好吃」，完全沒有雷，推薦給大家！
心潮飯店
營業時間 週一至週三 週日 11:00-21:30 週四至週六 11:00-22:00
電話: 02-2723-9976
地址 : 台北市信義區忠孝東路五段68號2樓（微風信義）
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