隱家拉麵從2019年士林創始店開幕以來，一直是台北人氣拉麵店，目前
總共有四家分店，都坐落在捷運站附近，分別是士林本店、芝山店、公
館店，還有今天Peggy要帶大家去採點的位於捷運中山站商圈的赤峰店。
當你排隊輪到座位區的時候，店員會事先拿出菜單供客人挑選，低消
是一人一碗拉麵。
隱家拉麵以豚骨為基底，搭配多種不同的調味料，調製出獨特的湯頭口感，
拉麵麵條Q彈有嚼勁，口感細緻。
隱家拉麵過去幾年也蟬聯過全台年度拉麵金賞TOP 10，每家店的排隊
人潮都是從開店就絡繹不絕排到關店，不管你選擇吃什麼口味的拉麵，
超值的「豪華叉燒拼盤」絕對必點！
隱家拉麵也是操作拉麵自助點餐機點餐，客人可依個人口味選擇麵條粗
細與軟硬度、湯頭濃淡、麵量多寡分別有小、中、大三種份量，通通加
麵不加價，難怪排隊的人潮中男性客人的比例非常高。
來看看菜單吧~
隱家拉麵菜單上的豚骨醬油、辛豚骨、濃厚擔擔麵、黃金雞湯、豪華叉燒
拼盤都是店裡的超級王牌，每一家分店都有販售，除此之外還有各店獨家
款，赤峰店的獨家就是真鯛魚拉麵，限定這兩個字彷彿就是一種魔力，很
容易提早售完，若想吃真鯛魚口味拉麵建議開店前早一點到才吃得到。
店內空間狹長位子不多，一共有兩層樓，一樓屬吧台搖滾看台區座位，
，只要伸長脖子就可以看到師傅們煮麵及擺盤的過程，每個座位上都提
供了冰水可自行倒取，以及蒜泥和七味粉等調味罐依個人喜好添加
Peggy今天點的是豚骨醬油拉麵+豪華叉燒拼盤，店家還非常貼心的幫我直接
把叉燒拼盤放入麵中，這滿滿的一大碗端上來時光看就是一個視覺饗宴！
叉燒拼盤內有雞腿叉燒、舒肥雞、舒肥豬三種
低溫烹調全名為「真空低溫烹調法」，又稱為「舒肥法」(sous vide)，是20
世紀中期法國餐廳開發的，進行低溫烹調之前，第一步需要先將食材放入
袋子中後抽真空密封；接著再將密封的袋子放入熱水中，隔水加熱藉由熱
度緩慢讓肉熟成，以達到肉質軟嫩多汁的口感。經過舒肥的雞肉肉質顯得
豐腴飽滿而有彈性，口感上舒肥雞肉質彈牙，肉汁飽滿，一口咬下更是好
滋味。
雞腿叉燒是以雞腿肉製成的，肉質細嫩也多汁，搭配了獨特的叉燒醬汁，入
口後帶有甜香和醬汁的香味。雞腿叉燒口感滑嫩多汁，叉燒醬汁的味道和香
氣濃郁，讓人回味無窮。
舒肥豬肉質也是豐腴而富有彈性，夾帶著天然的甜味，且肥肉分佈均勻脂肪
較少，吃起來也比傳統豬肉更加健康。舒肥豬肉質柔軟、多汁，肉香濃郁。
隱家拉麵的麵條使用高筋麵粉和特製的湯頭調味粉調製而成。麵條細緻又有
嚼勁，口感Q彈十足，入口有微微的甜味，讓人回味無窮。採用日式拉麵的
製作方式，手工揉捏成形，每一根麵條都有獨特的形狀，展現出拉麵製作的
精湛技術。
隱家拉麵以豚骨為基底，再添加多種不同的調味料，例如鰹魚、昆布、魚介
等，調製出濃郁的湯頭。湯頭經過長時間熬煮，味道濃郁香醇，鮮美的口感
令人難以忘懷。每喝一口湯不僅口感濃郁，更有多種不同層次的風味。
台北超人氣拉麵店，人潮總是絡繹不絕，豚骨醬油拉麵口味獲大批網友喜愛，
豪華叉燒拼盤更是必點，CP值超高，多汁軟嫩，入口即化，整碗吃下來超有
飽足，且加麵不加價，麵條有嚼勁，整家店不管是在湯頭、肉品、麵條、價
格都相當出色。推薦給愛吃拉麵的大家！
隱家拉麵 赤峰店
電話 : 02-2559-5970
營業時間 : 週一到週五 11:30-14:00 16:30-22:00
週六到週日 11:30-14:30 16:30-22:00
地址 : 台北市大同區南京西路25巷28號
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