ラーメン凪(Nagi) 在東京拉麵界中舉世聞名，是最知名的品牌之一。
凪 的品牌涵義是”在風平浪靜之處颳起一陣風，永不止息！”
創辦人主廚生田智志致力於透過一碗碗美味且難忘的ラーメン凪(Nagi) 拉麵，
來帶給全世界一波波拉麵新浪潮，拉麵因而在此有創造力的呼吸及存活著！
ラーメン凪(Nagi) 正式成立於2004年，目前已擴展超過35家分店，
遍布全亞洲以及於美國加州帕羅奧圖開始展開美洲的觸角，
台灣第一家分店始於2012年的西門町，目前全台共有5家分店。
衷於拉麵紮實的原味及大膽創新的想法，使ラーメン凪(Nagi)獨樹一格，
因而受到拉麵愛好者及潮流領先者的高度評價，
讓ラーメン凪(Nagi)在頂尖拉麵店中脫穎而出。
創辦人生田智志主廚在贏得了東京著名的立川拉麵選秀會競賽前，
更曾在正統的博多拉麵店裡接受了十多年的訓練。
調和日本、韓國、墨西哥等產地的八種辣椒，
隨著季節變化改變辣椒比例的秘製八味唐辛子，
再加上日本傳統醬油、酒、味醂等調味料，
經過數週熟成後而製成的ラーメン凪(Nagi)秘製醬汁。
元祖「炎之醬」的辣味像魔法一樣潛藏在湯頭中，
隨著客人的食用方法而產生不同的變化，並帶來奇妙無比的味覺享受，
令人出乎意料！喜歡吃辣的朋友們絕對不能錯過。
ラーメン凪西門店位置寬敞
座位區主要以4人桌為主 ， 也有把台區可以欣賞到廚師們煮麵的過程。
每個座位都有專屬的調味醬組，當然少不了日本拉麵店必備的冰水壺。
醬料白芝麻與黑胡椒是基本，
比較特別的是還有榨菜與豆芽泡菜兩種配菜可以搭配
來ラーメン凪(Nagi) 最貼心的一點就是客製化點菜單，
從湯底鹹度細至叉燒肉的部位、蔬菜選擇、秘制炎醬、
麵條選擇及軟硬， 可以依照個人喜好調配出專屬的拉麵，
豬肩肉 vs 豬腩肉，青蔥 vs 高麗菜，細麵 vs太麵。
豚王 至壩豚骨 美味的王者
赤王 發揮到極致的 香辣美味
翠王 異國風情的美味三重奏
以豚王湯頭搭配新鮮羅勒、橄欖油精製而成的風味油，
再灑上起司粉及起司片、培根碎，意外融合的獨特口感，
搭配豬肩肉來成就出這道充滿義式風味的翠王拉麵。
Peggy第一次來所以點了招牌的豚王，然後再加點溫泉蛋，
醬汁鹹度選擇濃，秘製風味油選擇濃，蒜蓉選擇普通，
叉燒選擇豬肩肉，蔬菜則選擇蔥 ，麵條選細麵口感是超硬。
豬肩肉 又稱為梅花肉 ，油脂跟瘦肉分布均勻 ，有著迷人的香氣，風味十足。
秘傳的叉燒醬汁是使用從創業以來不曾間斷的老滷汁，
且講究叉燒肉的肉質，使醬汁入味且保有肉本身的風味。
在鍋裡放入大塊的肉塊，以80度溫度燉煮5小時，
美味的關鍵就在於紅酒和秘傳的醬油。
麵條是拉麵中的主要靈魂之一 ，
創辦人結合故鄉博多的傳統生麵(未乾燥)和日本自豪的乾麵技術(完全乾燥)，
做成特製的「生乾麵」，成功研發出有別於傳統做法的特製麵糰。
仔細考量麵粉、水、溫度、濕度、壓力及其他所有製作過程，
打造出令人眼睛為之一亮的完美麵條。
麵的軟硬度可按照五個不同階段自由選擇，
不論哪一種軟硬度都能夠品嘗到最棒的美味 !
細麵容易吸附滿滿湯汁且好入口，絕對美味的選擇 !
木耳的口感跟平常台灣的木耳吃起來略有不同，卻又與麵及豚骨湯頭完美的結合。
豚王的湯頭是選擇豬頭骨以及豬背骨當基底，
再加上能夠煮出濃郁豚骨香氣的豬腳骨等材料，
經過20小時長時間燉煮而成的黃金高湯，
煮湯時的專注，片刻不離湯鍋，不時攪拌的姿態正是不外傳的獨門職人秘技。
將秘技結合超強火力，把骨髓深處精華的美味熬煮而出。
喝起來順口又香氣濃郁，完全不死鹹。
吃過這碗屯王豚骨拉麵， Peggy已經開始期待下次要來挑戰翠王及黑王。
ラーメン凪(Nagi) 西門店
電話 : 02-2370-2000
營業時間 : 週一到週四 11:30-20:30
週五到週日 11:30-21:00
地址 : 台北市萬華區漢中街52號6樓
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