以京都為發源地的泡系拉麵，近幾年在關西開始比較流行，
透過特殊的手法，將湯底打出像是卡布奇諾那般細緻的泡沫，
讓你在吃麵或是搭配配料時都可以同時嚐到上面綿細口感的湯頭，
算是台灣比較少見的拉麵類型，今天Peggy要帶大家來一嚐泡細拉麵，
麵屋壹慶可以說是台灣第一間引進泡式拉麵的店家。
如果你跟 Peggy 老公一樣是名清湯系拉麵愛好者，那麵屋壹慶的醬油湯頭絕對
可以成為你心中的首選！
麵屋壹慶位於雙城街32巷巷口，有一個別緻的小庭院。
雖是低調的店面 ，但走近一看白色布幕後卻有著長長的排隊人潮，
跟其他許多熱門的拉麵店一樣，麵屋壹慶採人到齊才排隊的規則，
想要吃上一碗麵屋壹慶的泡系拉麵一定要有排隊的心理準備。
麵屋壹慶採拉麵票券機點餐，
主要分成 豚骨醬油、豚骨鹽味、清湯醬油三大類，
另外有搭配溏心蛋(+味玉) 及喜歡肉多多的朋友 可以記得選特盛 (三塊雞胸肉+一塊雞腿肉)
主要是肉的份量不一樣，不管選哪一種麵的份量都是一樣，
有發現嗎？票券機上面怎麼看不到泡系的選項？
如果你跟Peggy一樣想吃泡系拉麵，記得要選豚骨口味才對唷！
什麼是泡系拉麵呢？定義上來說，在拉麵的湯頭上面有一層綿密的泡泡，
泡泡會更容易附著在麵上面 ， 吃起來的口感很特別，泡泡也有保溫的作用 。
泡系拉麵有兩種做法，一種是自然呈現的泡泡，熬湯時會出現，
麵屋壹慶使用的手法是二次乳化，使用方法就是手持攪拌棒，
再用專門的刀頭，再利用角度把空氣打進去，就會達成二次乳化的效果，
綿密的泡泡就是這樣產生出來。
店內的燈光明亮，裝潢擺設等走簡潔風，整體用餐環境舒適。
麵屋壹慶入口處一進來，右手邊是吧檯，另外左手邊有許多收藏品、
日本雜誌等等。
少不了日本著名的公仔人物。
豚骨鹽味特盛
一端上桌，綿密的泡泡滿滿的蓋著整碗拉麵 ，麵條早已被泡泡蓋住，僅露出
溏心蛋、叉燒 ，實在是很特別的第一次見面觀感。
以豚骨湯為基底，喝得到有口感的豚骨背脂，以及泡沫隨著唇齒流動口腔中，
濃郁的口感跟香氣，會有一種在喝濃湯的感覺，建議拉麵一上桌就要趕快享用，
因為這泡泡會隨著時間消散，湯頭完全不會有豬骨湯那厚重或帶有豬騷味的味
道，豚骨鹽味喝起來非常順，搭配泡泡入口，口中充滿濃郁口感和香氣以及泡
泡帶來的層次口感， Peggy覺得非常適合女生嘗試。
雞肉先舒肥過後再炙燒表面，特盛的舒肥雞肉很厚，口感非常嫩
每碗拉麵叉燒都是兩片，都滿大片的，叉燒肉顏色成粉紅色，
不規則的油脂分佈，吃起來也不會過油，略帶點炙烤香氣，非常加分！
溏心蛋很好吃
泡泡在夾起麵條時會巴附在拉麵之上，淡淡的香氣還帶著特殊的口感。
清湯醬油特盛
不知道大家看到這碗拉麵時 有沒有發現一種擺盤的特色?
從叉燒、溏心蛋、筍乾、到麵條都獨特的擺放排列整齊，
搭配著最中間那陀蘿蔔泥 ，
讓人看到它的第一眼有如欣賞到一幅美麗畫作般的視覺享受。
麵條擺放如此整齊，是不是療癒感十足呢？
醬油湯頭呈現清淡微甜的口感，湯頭清澈透明，看這如此清澈的清湯醬油 ，
第一眼讓人覺得很舒服 ，趁蘿蔔泥還沒散掉融入在湯中前，趕緊先喝上一
口 ，味蕾上嘗到了豐富的鮮甜滋味，當蘿蔔泥混入湯裡後再嚐一口，湯頭
的風味更加豐富多元，聽老公說這蘿蔔泥還帶有著一絲的柚子香味，搭配
著醬油湯頭相當對味，喝下這口湯讓人有一種獨特的感動。
壹慶的溏心蛋蛋黃部分仍然是液體狀態，在湯頭中加入這樣的蛋，
可以增加湯的濃郁度和口感，品嘗起來，溏心蛋的蛋黃會在口中爆開，
與湯頭融合，帶來濃郁的蛋香和滑順的口感，非常美味。
雞肉叉燒上灑上了黑胡椒粒，在軟嫩的口感中增添了一絲額外的辛辣風味。
厚度是不是很有誠意呢！
舒肥雞 肉質鮮嫩可口 。
表皮炙燒過的豬叉燒帶著淡淡的炭火燒烤香氣 ， 跟一般的豬叉燒相比，
壹慶的豬叉燒更為肥美多汁、入口即化。
壹慶的拉麵麵條也是經過精心調製，以高筋麵粉和短粒米粉製成，
口感有彈性，入口柔軟。搭配湯頭和新鮮的配料，味道更加突出，
絕對是一款值得你來現場一試的拉麵。
麵屋壹慶的黑七味是由七種特殊調味料混合而成的調味料，
包括黑芝麻、海苔粉、紅麴、辣椒粉、山椒粉、柚子皮和花椒粉。
這些調味料的搭配在口感和味道上都有不同的層次和豐富度，有一些辛辣、
有一些香氣四溢，也有些微微的酸味，一口下去感覺非常獨特，
不同於一般的辣椒粉或五香粉的味道。
此外，黑七味也是麵屋壹慶的招牌調味料之一，
除了可以加在拉麵上增加風味外，也可以配合其他料理使用，如炒飯或炒麵等。
麵屋壹慶的醬油湯底嚐起來主要為鮮甜的口感，不至於死鹹，
可以完全將全部的湯喝到一滴不剩。
Peggy 完食心得
麵屋壹慶的服務非常好，店員都很親切、熱情，讓人感受到很好的用餐氛
圍。麵條煮得恰到好處，口感彈牙，搭配著泡系湯頭味道也非常好，尤其
是清湯醬油拉麵，湯頭雖清淡卻帶有豐富的香味，喝過保證讓人回味無窮。
非常推薦大家去麵屋壹慶用餐，尤其是喜歡拉麵的你，一定不能錯過這
家店。
麵屋壹慶
營業時間 : 週二到週六 12:00-14:00 17:00-21:00
公休日 : 週日 週一
地址 : 台北市中山區雙城街32巷2號
如果您也喜歡Peggy的分享記得按關注與點下面的連結喔
Peggy FB粉絲專頁 <<請點"讚" 謝謝 3Q
延伸閱讀
食記 台北市萬華區 ラーメン凪 豚骨拉麵 (附菜單) 日本東京拉麵大賞冠軍
食記 台北市中山區 一風堂 IPPUDO (附菜單) 來自博多正統豚骨拉麵
食記 台北市中山區 屯京拉麵TONCHIN (附菜單) 來自東京池袋的道地人氣拉麵店
食記 台北市大安區 麵屋壹の穴ichi-沾麵專門店 (附菜單) 用拉麵征服全世界!!!
食記 台北市中山區 烹星 NIBOSHI 勝王姊妹店 乾物湯底超鮮甜
食記 台北市中山區 勝王 台北最強拉麵店 每日會提供不同的特色拉麵
食記 台北市中山區 麵屋千雲 Chikumo 宵夜拉麵店首選 陪你熬夜的拉麵店
食記 台北市中山區 麵屋一燈ITTO 蟬聯日本年度最佳拉麵 一口入心冠軍幸福好滋味
食記 台北市中山區 美濃屋 台灣唯一日本喜多方拉麵官方認證老麵會會員
留言列表
{{ article.title }}