拉麵控 Peggy 今天來到中山北路巷弄裡的拉麵秘境《麒麟創作拉麵坊》
隱身在捷運中山站附近的低調店面，主打精緻系創意拉麵，吸引不少老饕
特地來嚐鮮。
位於熱鬧的台北中山區巷弄中，2023年才開幕的《麒麟創作拉麵坊》外觀
低調，不論是中午或是晚上的用餐時間總是吸引著一群拉麵老饕前來朝聖。
排隊人潮總是絡繹不絕，這家店主打「創作系」拉麵，靈感來自日本傳統
白湯融合現代風味，許多細節都讓人感受到店主的用心。
點完餐後也會順便出現候位的號碼，接著就等服務人員叫號入內。
店內的空間並沒有特別大 主要都是兩人坐為主 另外有吧台區
桌上除了提供冰水 另外也有提供七味粉讓客人自行調味
特級 白松露雞魚貝拉麵
這碗 特級 白松露雞魚貝拉麵 的湯頭，採用白露花老母雞、阿波尾地雞、
鰹魚、鮪魚、丁香魚、干貝、蛤蠣熬煮而成的上湯， 將頂級白松露的香氣
噴灑點綴，和現磨馬告胡椒特有的檸檬香，令人為之一亮又不會搶掉湯頭
主體的柔和，白松露油的豐富和獨特帶來奢華感
S級生食大干貝 魚子醬 金華火腿干貝碎 糖心蛋
特級 白松露雞魚貝拉麵 更加入金華火腿干貝碎 拌入湯，可以把旨味提升
到另一個層次，既精緻又令人上癮，絕對是美食家的最愛
白松露油 +干貝油+馬告胡椒+蔥花+糖漬洋蔥+酸模葉還有魚子醬
舒肥雞 2片 叉燒細緻滑嫩，帶有淡雅香氣，但個人覺得略為平實。
梅花豬 2片雖然偏薄，但富有彈性，咬起來非常舒服，油脂不膩、肉汁鮮甜
，令人印象深刻。
S級生食干貝 炙燒的火候控制的恰恰好，表層微焦、內層保有鮮嫩的海味。
除了炙燒的干貝 更有藏在干貝底下的是一群海瓜子 讓人驚喜
麒麟創作拉麵坊 店內提供兩種麵條可選：
日清熟胚芽麥香細麵：我們的麵條中添加了日清的熟小麥胚芽，透過乾炒
脫水技術製成，與未處理的生小麥胚芽不同，這種處理方式賦予了麵條獨
特的風味和香氣，提供了一種截然不同的美味體驗。
旭龍20番細麵：麒麟創作本店主要的細麵，中華旭龍麵粉製成，適配濃湯。
Peggy 今天麵條選擇的是旭龍20番細麵，Q彈有勁，吸湯力極佳。
旭龍細麵表現穩定，與濃郁湯頭完美結合，吃到最後依然不軟爛。
雞白湯為基底，搭配鰹魚、鮪魚、丁香魚等與貝類一同熬煮，入口瞬間讓
人 第一感受到的是貝類的鮮甜，中段浮現溫厚的魚香，尾韻再透出清雅的
雞味，三種風味彼此交融卻各自鮮明。整體風味層次分明、柔順滑口。
更令人驚喜的是，白松露的香氣拿捏得宜，不會蓋過湯頭原有的細膩，反
而像是點睛般的存在，偶爾浮現提升整碗湯的氣韻；而湯中還加入了金華
火腿與干貝碎，細節滿滿，讓湯頭更加立體。即使是濃湯，鹹度與油度控
制得宜，整碗喝到最後也不覺得膩。
溏心蛋熟度偏熟，蛋黃近全熟，風味中規中矩，表現普通。
Peggy 今天也特別體驗加麵(可以選擇半球或是一球)加湯服務，沒想到是這
碗拉麵的另一亮點！
麒麟創作拉麵坊 加麵時並非只丟入額外麵條了事，竟然一併也加入金華
火腿丁，口感豐富度不減反增。而湯頭補得剛剛好，濃郁依舊、溫度也維
持理想。這些微小但貼心的細節，讓人更感受到店家的用心。
加湯加麵後 又是一小碗
加麵的麵條 選的是極硬 是Peggy喜歡的麵條硬度
麒麟創作拉麵坊 令人印象深刻的不只是拉麵，還有外場人員的用心。
一入座便主動告知廁所位置，桌上備有冰水供應。用餐過程中也主動
巡桌，詢問是否需要加湯或加麵，關心今日口味是否合胃，外場人員
這種親切態度在多數拉麵店中是少見的，更連續兩年(2023 2024)都榮
獲台灣拉麵同好會票選名店。
食後總結
Peggy 今天點的白松露雞魚貝拉麵，是一碗從湯頭、配料到服務細節都極具
誠意的作品。湯頭的層次感與松露點綴帶來恰到好處的驚喜，加上炙燒干貝
與海瓜子堆疊出的鮮味高峰，讓這碗拉麵不僅飽足，更值得細細回味。若你
正想找一碗講究湯頭、細緻配料與貼心服務兼具的創意拉麵《麒麟創作拉
麵坊》絕對值得一試。推薦給大家
麒麟創作拉麵坊
營業時間 : 週一：16:30 - 21:30 週二~週日：11:30 - 13:30 16:30 - 21:30
地址 : 台北市中山區中山北路一段140巷25號
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我們沒有去過麒麟創作拉麵坊, 謝謝分享好口福的餐廳資訊 + 美美的照片 & 愉悅的品嘗用餐體驗心得喔 😍 [按推鼓勵: 從 0 ---> 1] >>> 我們家的格子 [2周前 po出] 新的遊記 [192]: 新竹縣尖石鄉(4): 竹60鄉道的自然人文景觀 https://jeje4fp.pixnet.net/blog/post/343850340 歡迎有空光臨看看喔. 祝福闔府週二平安健康+HAPPY喔! 日安囉. 😍
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