民生社區雖然是寧靜的住宅區，但開了許多有特色的小店，除了咖啡店、
更有許多採預約制，單一服務的特色小店，隱藏在民生社區新中公園附近的
好時光披薩 AURA PIZZA 主打義式拿坡里手工窯烤披薩，今天就來體驗跟
美式披薩有何不同處。
好時光披薩 AURA PIZZA 承襲義大利傳統拿坡里窯烤披薩手工基礎規制，
使用新鮮酵母、義大利進口5Stagioni 00麵粉(義大利披薩協會指定)、海鹽、
自製義大利Mutti穆堤番茄泥、頂級初榨橄欖油、新鮮Mozzarella乳酪等，食材
嚴選手工製作，以長時間低溫慢活發酵，醞釀出麵皮豐富層次的風味。
好時光披薩 AURA PIZZA 搭配義大利磚窯高溫四百多度、90秒短時間窯烤
鎖住水分，呈現餅皮外厚內薄酥軟Q彈有嚼勁的口感，表層烤出拿坡里披薩經
典特色豹紋斑，中間皮薄而口感濕潤，在口中慢慢咀嚼，可以細細品嚐出小麥
原有的甘甜香氣。
義大利手工窯烤披薩如同義大利麵，料理技術門檻低，只要做得出
餅皮，在底部鋪上醬料再隨興撒上配料進爐烘烤，有點料理基礎的
都做得出來，所以大街小巷充斥著義式窯燒披薩專賣店，穿梭巷弄
間的窯烤披薩餐車也慢慢盛行。其實不然，正統道地的拿波里披薩
做工講究，細從做麵皮的水質酸鹼度都有限制，還有發酵時間、原
物料來源等等，成品美味度立馬見高低。
店內座位區不大，有著四人座桌子兩張、2人座桌子兩張，建議可以事先
訂位。
座位區牆面上有著一些特別的海報、照片、裝飾品。
一進門口左邊的牆面也有著手寫的菜單。
餐具採自助式，也有提供橄欖油、巴薩米克醋讓客人自由搭配，
經典的油醋醬黃金比例 (油3 : 醋1) 新鮮的橄欖油香氣加上濃郁微酸的巴薩
米克醋，可以拌沙拉或是沾麵包、沾披薩的餅皮，讓披薩添增層次感。
義大利的批薩都是脆薄的嗎？由於義大利是狹長型國家所以南北的飲食文化
也差異很多。在偏北部地區可以吃到脆皮的披薩，而在南部拿坡里這個批薩
大城裡講求的是外厚內薄的餅皮。為了維護傳統是有一定的規則在製作餅皮。
好時光的批薩是採用義大利拿坡里披薩協會的傳統工法製作。從選用的義大利
麵粉、頂級初榨橄欖油、海鹽、手工醬料等食材、以及使用的酵母、發酵的方
法、一路到到窯烤的溫度與時間都有一定的規範在，缺一項都是烤不出這種
虎斑紋跟披薩餅的味道喔～
店內的小冰箱也有提供蘋果汁可熱等飲料，歡迎客人自行取用。
好時光披薩 菜單擷取至官網 來瞧瞧有哪些厲害的口味吧
好時光披薩 AURA PIZZA 的披薩餅皮作法類似歐式麵包，使用好的披薩
麵粉、低鹽、水、新鮮酵母、再加入一點點微量的橄欖油添加香氣與溼度，
綜合以上食材即可揉製成糰，不加糖不加奶油無人工香精等化學蓬鬆劑，吃
到食材的原味對身體健康無負擔。將完成好的麵團經過18-21小時低溫冷藏發
酵，讓麵團慢慢吸收水分與酵母經過長時間的作用自然醞釀出豐富的副產
物，烘烤過後的餅皮在口中越嚼越有滋味，層層釋出小麥香氣與獨特的好
味道，吃起來清爽不油膩也可以當作麵包烤來吃。
好時光披薩 AURA PIZZA 的披薩呈現外厚內薄，外皮烤出點點的斑紋，在口
中咀嚼後慢慢散發出小麥香氣；中間部份口感濕潤，食用時可將披薩對折將中
間餡料夾起來吃。
要說與道地傳統拿坡里披薩有什麼差別的話，好時光披薩 AURA PIZZA的
餅皮吃起來較為酥軟扎實有嚼勁，而非單一的鬆軟彈性。
所有的披薩都是現點現做現烤，所以點完餐等上桌預計約15分鐘左右。
好時光披薩 松露野菇披薩 8吋 NT$330
餡料有松露菇醬、松子、蘑菇塊、莫札瑞拉起司、芝麻葉。
一上桌馬上就可以聞到松露的香味撲鼻而來，最上面的芝麻葉給的超級
大方， 野菇搭配莫札瑞拉起司非常合適。
不知道大家認不認識芝麻葉？新鮮的芝麻葉挑練繁瑣，要先挑掉硬梗-->洗滌
泡水-->脫水陰乾-->最後美味上桌。這是好時光披薩 AURA PIZZA每天早
上開店前的備料工事，馬虎不得。
嚴格選用義大利Mulino Marino頂級有機石臼麵粉，低速研磨麵粉能
保有更多的小麥香氣，再加上麵團低溫長時間發酵，僅入石窯中高溫
烘烤九十秒，餅皮就能呈現這樣的完美斑點，這樣的餅皮相當柔韌，
筋性表露無遺，單吃都覺得舒爽有嚼勁。
好時光披薩 瑞可達史貝克披薩 8吋 NT$330
餡料有瑞可達奶油醬 、新鮮甜玉米粒、史貝克煙燻火腿。
Ricotta 瑞可達是一款非常經典的乳清起士， 在義大利的原文中其實是再次
烹煮( recooked)的意思，嚐起來的口感輕盈、味道很清爽，外觀像絲質一般
呈現雪白色，含有淡淡的乳脂酸香 ， 瑞可達本身脂肪和熱量的含量也都
很低，是一種吃多了也不會有負擔的起司。
Speck 史貝克煙燻火腿
使用豬腿部位，並遵循煙燻、鹽醃、風乾、熟成的完美步驟，來自義大利
北部上阿迪杰地區。以其強烈突出的煙燻風味為人所知，在料理時，你可以
將它當作煙燻培根來使用看看！
瑞可達奶油醬微甜的口感搭配煙燻火腿 ， 是家中小妞的喜歡的披薩口味。
好時光披薩 漁夫海鮮披薩 8吋 NT$330
看到這上面滿滿的海鮮餡料，有沒有覺得很豐盛啊！
除了淡菜、小花枝還有蝦仁，每一樣海鮮都吃得到大海的鮮味。
更可以沾點橄欖油，淡淡的橄欖油香氣配上香脆的餅皮，增添這道菜的口感
，變得更有層次。
好時光披薩 南瓜濃湯 60元
口感濃郁細緻且綿密的南瓜濃湯，喝起來其實很有飽足感，搭配披薩剛剛好。
Peggy 完食心得
吃好時光式的拿坡里手工披薩，
餅皮別有一番風味，薄脆的口感深得我心
看似有點混搭風格，但食材嚴選、堅持手工現做現烤！
每種口味的披薩都保有一定的水準，
下次想再來試試其他口味的披薩。
好時光披薩
電話 : 02-2756-0108
營業時間 : 11:00~21:00
地址 : 台北市松山區新中街35-1號
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