台北市中山區一級拉麵戰區 麵屋千雲 Chikumo Google 評價4.5顆星，累積
了五千多則的評論，超級人氣果然名不虛傳，還記得第一次去到現場，看
到排隊的人潮，不多大約有30個左右，Peggy 只好忍痛放棄，擇日再來，
「用一碗拉麵，讓全世界感動」 這就是麵屋千雲日本職人師傅創店的宗旨！
麵屋千雲 Chikumo 位在林森北路條通的巷弄中，日本人的應酬喝酒文化中
習慣最後吃碗拉麵醒酒後再回家，因此有了營業到凌晨三點續攤午夜場的
麵屋千雲 Chikumo 不只滿足應酬後的酒客，同時也溫暖夜貓族的胃。
麵屋千雲 Chikumo 店內裝潢比起一般拉麵店較為舒適寬敞，是偏向居
酒屋的裝潢風格，店內的座位分為吧檯區和4人位，最裡面的4人位還可以
再有需要的時拆開兩兩一桌或是合併桌。
記得加入 麵屋千雲 Line 好友後，知會服務生還可以獲得雞叉燒小菜。
麵屋千雲 Chikumo 桌上附有調味料可以自由使用，分別是自家製辣油、
熟成大蒜辣椒、柚子胡椒。
Peggy 覺得 麵屋千雲Chikumo 頗貼心， 在各種醬料上都有貼上說明，讓
客人清楚知道哪種醬料適合搭配哪些料理。
麵屋千雲 Chikumo 的拉麵可分為雞白湯拉麵、柚香鹽味雞湯拉麵和魚介雞
白湯沾麵三種。
除了內用 麵屋千雲 Chikumo 也有外帶外送的服務，可以利用電話或是
Line 進行點餐。
Peggy 今天點的是濃厚雞白湯拉麵
搭配舒肥豬叉燒和雞叉燒、溫泉蛋，雞白湯拉麵料豐味美，湯底雞湯膠質
豐富伴隨魚鮮味，細麵更能吸附湯汁，兩種叉燒鮮甜柔嫩。
麵屋千雲 Chikumo 雞白湯拉麵的湯頭中含有豐富的膠原蛋白，也可以算是
雞白湯拉麵的一個特色，湯頭使用大量雞腳、整隻春雞和白露花雞，還有雞
脖、雞骨細火慢熬八個小時，這可是日本店長跟老闆特別飛回日本鑽研出的
一套做法，熬出理想的雞白湯後再加入日本沙丁魚乾和鯖魚乾增添海味。
舒肥豬叉燒 口感比一般的豬叉燒更軟嫩。
舒肥烹飪的雞叉燒 吃起來的口感十分軟嫩 。
麵屋千雲 Chikumo 選用的麵條是來自日本的小麥粉，由知名的三河屋製麵
所特製 ，Q彈度一流。
溏心蛋
麵屋千雲 Chikumo 魚介雞白沾麵 (濃厚)
湯頭除了使用日本拉麵以豬雞的肉骨或混搭為基底，這碗沾麵湯汁還加上
第三種元素 - 魚介（各式魚類或貝類)，味道融合不突兀且多了海鮮香氣。
搭配的不是傳統的五花肉叉燒，而是色澤粉紅貌似牛肉，口感軟嫩的舒肥
叉燒。
沾麵湯汁較一般湯拉麵濃郁，因此沾上主打的雞白湯濃厚湯汁的麵條吸允
起來更是入味！
麵屋千雲 Chikumo 雞肉丸子是雞絞肉加入打碎的雞軟骨，純手工捏製
而成，讓你在咀嚼時增添了不同的口感。
最後當沾麵吃完時， 別忘了可以跟服務人員要清湯，加到沾醬裡面可以稀釋
濃郁的沾醬， 變成一碗湯 ， 又多了一種吃法。
這是加入 麵屋千雲 Line 好友後 獲得的雞叉燒小菜
蔥末搭配柚子胡椒與雞叉燒一起入口 好吃！
麵屋千雲 Chikumo 雞肉紫蘇煎餃
每顆都頗具份量，外皮煎得恰恰酥香，內餡鮮香，紫蘇葉的清爽，大幅降低
雞肉內餡的油膩。
美味的關鍵就是在內餡裡放入紫蘇葉，因為雞肉本身的油脂含量比較高，
紫蘇葉跟雞肉搭配可以創造出清爽的口感，每一口都可以吃到新鮮的紫
蘇葉，如果你跟Peggy一樣本身喜歡紫蘇，那絕對不能錯過這道料理。
完食心得
Peggy 覺得 麵屋千雲 雞白湯湯頭的香氣，一上桌真的是撲鼻而來，伴隨而來
的不是濃濃的油煙味，而是清新淡雅的雞湯香氣，淺嚐一口真的是濃濃的雞湯
味， 濃郁卻不過鹹、 還伴隨著淡淡的柚子香氣，更能夠一解日式拉麵常見的
油膩感，帶著豐富的層次感，是一碗吃了會讓你感動的拉麵，推薦給大家！
麵屋千雲 Chikumo
電話 : 02-2523-3198
營業時間 : 週一到週日 12:00-15:30 17:00-03:00
地址 : 台北市中山區林森北路105-1號
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