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對於喜歡吃拉麵的吃貨們 勝王 ramenkatsuo 位在拉麵一級戰區的中山區,

是不少拉麵控心中的第一名拉麵,如果打開Google Map 卻會看到兩極化的

評論, Peggy 今天就來採點,看看這間許多人心中第一名拉麵到底多厲害?

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勝王 最初是鬼金棒拉麵店的二毛作店,源自農業用語「二毛作」意思是在

同一個店面中,於不同日期或時間提供不同的菜單或是料理,利用鬼金棒

中山店的店面,於每週二登場,到了2018年底才有了自己獨立的店面,當時

就開在鬼金棒總店隔壁,無奈鬼金棒中山店土地因為地主要都更而收回,勝

王也只好暫停營業,將店面留給鬼金棒,到了2020年才又再度於林森北路商

圈重新開幕,讓拉麵迷們可以再度品嚐到特色拉麵,許多拉麵控心中的第一

就是勝王

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勝王   中午的營業時間從11:30開始,建議想吃的朋友可以提早11點就先來

排隊,店內的座位只有吧台區,約莫10個座位,所以如果第一輪沒有順利

進去用餐,可能就要在外面排一個多小時囉~或是也可以像 Peggy 今天故

意選擇一點左右到,中午午休的上班族準備要回去上班,就可以避開人

潮直接有位置入坐。

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提到   勝王   就不得不提到勝王老葛 勝王的老闆,絕對是台灣最強的拉麵師父

他的創意與用心至今仍是全台北第一名拉麵指標。勝王   也是使用食券機器

點餐,每天推出限量款拉麵, 臉書官網前一天都會發文,可以先從臉書官網

選好你想吃的拉麵,選定好來店直接按機器就可以囉,非常方便,機器上拉

麵特色、價錢也都標示很清楚方便客人選擇。

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勝王 的最大特色是使用牛、豬、雞、魚等不同食材熬煮當湯底, 再藉由麵體

、配料、香料等組合,變化出多元的風格拉麵。

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勝王 臉書粉書團都會公布隔天的特色菜單,可以先上網就知道有哪些特色

拉麵選擇。

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Peggy 今天點的是八幡屋本膳油封蟹腳肉佐松露油雞白湯柳麵 

配菜是大量切的細緻的白蘿蔔絲、京都水菜跟白菜,增加了整碗拉麵的清爽

口感。

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Peggy 就是為了這一坨松露 點了這碗拉麵,松露經過攪拌後,香氣四溢!

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第一口先喝雞白湯的原味,感覺像是普通的雞白湯,隱約可以喝到一點點

的膠質口感,不過當再拌入蟹肉與松露之後,整個湯的鹹鮮味全部就被帶

了出來,非常濃郁溫醇順口!

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五花叉燒 肥肉跟瘦肉的比重分布約2:8 ,肥肉的部分入口即化。

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五花叉燒帶有厚度,也帶著濃厚的煙燻味,香氣十足口感卻是軟嫩。

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梅花叉燒 跟五花叉燒相比,梅花叉燒切的就比較薄。 

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Peggy 選的是偏硬的細麵,是整碗拉麵的心頭好,Peggy 個人喜歡在吸允充份

的湯汁後仍保有Q彈感的麵條,清爽的口感與濃郁的湯底結合在一起後,帶

出的是不一樣的層次感。

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油封蟹肉整個就是滿滿的鮮甜味,份量給的還算不少,搭配湯或是麵一起

入口,好滿足第一次吃到蟹肉與雞白湯的組合很特別。

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勝王 濃厚雞豚煮干拉麵

搭配 五花叉燒 / 梅花叉燒 / 京都水菜 / 白蘿蔔絲 / 柚子/ 七味粉

有別於一般魚介系拉麵的鰹魚高湯香氣與清爽,採用小沙丁魚乾為湯底熬

製的煮干拉麵帶來的風味是有點腥有點鹹的海帶和魚乾味。

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五花叉燒帶有點煙燻過的口感,肥肉的部位與瘦肉的部位搭配剛剛好,吃

起來不會顯得油膩,Q彈肉質搭配湯頭顯得很穩重

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梅花叉燒吃起來口感帶有一點鮮甜味,不知道是不是在煮干湯頭的鮮鹹下

顯出來的對比

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麵體的咬勁很好,整碗拉麵雖然沒有到驚豔,但是卻有一種絕對的和諧感

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咦~怎麼這塊好像是不小心掉落的角煮

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完食心得

Peggy 實際走訪   勝王後,整體來說是好吃且非常舒服的拉麵體驗, 店員的

服務態度也很好,並沒有傳說中的高傲 ,勝王以多元豐富的食材,傑出的

料理技法,牢牢地抓住饕客的心,推薦給大家!

 

勝王

營業時間  :   週一到週日   11:30~14:00 17:00~20:30

地址  :   台北市中山區林森北路306號


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