「拉麵征服全世界 」是壹之穴的霸氣標語，在台北有兩家分店，今天 Peggy
來的 麵屋壹の穴 沾麵專門店 ，顧名思義只賣沾麵，也是麵屋壹の穴的姊妹
店，兩間賣的其實完全不一樣，千萬不要跑錯囉 ~ 想吃沾麵可別跑錯地方，
兩家店都是如果沒有開店前來卡位，就要乖乖排隊候位的人氣美食。
麵屋壹の穴 沾麵專門店 位在科技大樓站附近，捷運站出來步行約10分鐘
可以到達。
基本 - 豬叉燒*1 $220
味玉 - 豬叉燒*1 溏心蛋*1 $250
肉盛 - 豬叉燒*3 雞叉燒*3 溏心蛋*1 $280
湯頭有豚雞湯頭 豚雞咖哩湯頭(+20) 豚雞煮干(+20) 神秘的限定口味(期間限定)
沾麵可說是拉麵的延伸變化，有別於一般拉麵是將麵放在湯裡，吃的時候邊
吃麵邊喝湯，沾麵則是湯與麵條分開擺放，吃的時候才夾起適量的麵條，放
入沾湯裹上一層湯汁，像是吃蕎麥麵那樣，把湯做為沾醬使用。
麵屋壹の穴 沾麵專門店 採半自助方式，飲料及高湯都放在旁邊的櫃子上，
方便需要的人自行去拿取添加。
屋壹の穴 沾麵專門店 搖滾吧檯區總共有5個座位。
麵屋壹の穴 豚雞沾麵(肉盛)
這碗沾麵有著很特別的配料，有海葡萄、南瓜丁、蘿蔔絲、海苔跟金桔，可
以讓客人從各個不同的酸度及清爽，增加過程的轉換與口感，讓來用餐的客
人充分感受到這碗拉麵的細緻及優雅。
基本款的配置有 豬叉燒*2 ，但今天Peggy點的是肉盛，豬叉燒*3 雞叉燒*3
還加一顆溏心蛋，麵量的選擇是選中份。
湯頭的顏色看起來濁濁的，還沒吃就被魚乾的香味所迷倒，煮干就是這碗湯
麵的主角， 鮮鹹的風味豪爽奔放，搭配雞豚湯頭微甜的口感，喝起來相當順
口，濃厚的煮干湯頭，吃起來相當夠勁，搭配上洋蔥丁、金桔 海葡萄等等，
讓這碗沾麵吃起來趣意盎然。
醃南瓜、海葡萄這種其他沾麵較少出現的元素，讓這碗沾麵不只在擺盤上
增加了色彩的豐富度與美感，Peggy 覺得吃起來也很特別。
雞叉燒 使用的是低溫烹調的雞肉。
舒肥豬叉燒的邊緣有經過炙燒，散發出一股特殊的香氣，肉質的口感吃起來
又香又軟。
麵屋壹の穴 沾麵專門店 麵條所選用的是晶瑩剔透的太麵，第一口的感覺
讓人驚豔，有些菱角的麵體沾湯力十足，喜歡第一口甚麼都不沾吃原味，
享受硬卻有嚼勁的的冰涼滋味。
經過冰處理過的緊實彈牙麵條，每口都可以感受到麵條的原汁原味 ，麵條
長度均勻，吃起來緊實很有嚼勁 。
海葡萄味道十分美味，低熱量，不含膽固醇且營養極為豐富，含人體所需的
多種營養物質，形狀可愛、咬起來有劈啪劈啪聲的清脆口感，而且味道非常
鮮美。 食用方式主要是冷食，口感非常好，吃起來像魚子醬一樣有爆汁感，
所以它又被譽為「植物魚子醬」。
沾麵的吃法是每次夾一小撮麵條放入沾之中，再一鼓作氣將沾滿沾汁的麵條
吸入嘴中品嚐，麵條沾到沾湯後，湯中的小魚干渣渣，因為沒有濾得太細，
配上豚骨的濃郁，都是一種偏泥狀的湯質，非常容易沾附在麵條上 ，爽快沾
裹著濃郁的湯汁，讓所有的美味一次在口中爆發。好幸福啊!!!
麵屋壹の穴 沾麵專門店 舒肥雞沾裹的湯汁，沾湯本身口味就很足夠順口，
份量也剛剛好。
溏心蛋 Peggy認為很優秀，流心狀的蛋黃吃起來香醇濃郁，還帶著一絲絲的
甘甜，單吃或是搭配沾湯都很不錯。
炸牡蠣 - 酥脆的外皮下是牡蠣鮮嫩欲滴的內裡 ！
鮮蝦可麗餅
一口咬下 蝦肉泥的內餡很滿足~
湯割 - 沾麵吃完後加入高湯(自取) 品嚐店家用心熬煮的湯頭，
原本又濃又鹹的的醬汁變成一碗湯 ，喝起來挺順口的。
喜歡吃沾麵的朋友 非常推薦一定要來 麵屋壹の穴 沾麵專門店
品嘗不一樣的沾麵！
麵屋壹の穴 沾麵專門店
電話 : 02-2377-6326
營業時間 : 週二到週六 12:00-14:00 17:00-20:00
公休日 : 週日 週一
地址 : 台北市大安區復興南路二段350號
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