Hi 大家好 Peggy 今天和好友們的聚餐就選在雙連捷運站旁的 大烹小饌 ，是
來自屏東大武山的行政主廚，帶給大家最親民的客家菜及台菜體驗，也是韓
國觀光局指定台灣第一熱炒名店，傳承四代近一甲子的大烹小饌，主打正宗
台菜的好滋味，今天選的是6500元的桌菜，一起跟著Peggy來品嘗吧~
雙雞拼盤 - 主要就是 醉雞+油雞 的雙組合，不知道大家有沒有注意到 大烹
小饌 還搭配了人蔘提味，醉雞跟油雞的口感 跟我們平常吃的油雞腿很像！
主廚雙烤 - 是鹹豬肉和香腸的組合搭配，鹹豬肉本身帶有淡淡的鹹香，加上
微微油潤的肉質入口口感細緻卻不乾硬，香腸本身的肉質偏瘦但入口後仍
帶有彈性，佐上大烹小饌 提供的蒜頭蒜苗沾上特製的薑醋，美味啊！
蒜蓉蒸蝦 - 只要食材夠新鮮，清蒸料理最可以完成呈現海鮮的清甜與鮮度，
也品嘗的到鮮蝦Q彈肉質。
婆婆蛋–這道菜可是大烹小饌的招牌 (半熟蛋) 可以說是經典台菜，把蛋白
和蛋黃分開處理，蛋黃先沾香料裹覆油炸後，呈現一個外酥內嫩的口感，
入口時在配上蛋白的滑嫩口感，有非常豐富的層次口感，如果跟Peggy一
樣是喜歡半熟蛋的朋友，吃一口就可以配上好幾口的白飯啊！
塔香茄腸煲 - 軟綿綿的茄子遇到滷炸後入味的大腸，佐上辣豆瓣醬翻炒，
最後加入靈魂九層塔及辣椒提味，這道菜絕對是下飯的絕配組合
蔥爆牛–這道常見的特色是把牛肉的鮮嫩入味後，佐以大蔥提味，大蔥味
辛跟牛肉一起烹煮後可以去腥除油脂，每一口品嘗起來都帶著淡淡的蔥香。
蔥燒松阪豬–這道菜色澤鮮豔，松阪豬豬肉鮮嫩多汁，滑嫩的松阪豬與香氣
四溢的蔥結合在一起，就是這道色香味俱佳的佳餚的最佳代表。
三杯透抽–三杯料理是台菜中很受歡迎的一種方式，新鮮的透抽只需要將
內臟去除，不需要剝除外皮，料理時透抽的火侯時間控制很重要，不適合久
煮，先川燙後再料理，湯汁的調味及收汁的功力代表著大廚的真功夫，才不
會影響到口感。
清炒高麗菜 - 這道看似平凡的清炒高麗菜 考驗的是主廚的火侯功力，爽脆
鮮甜 是Peggy 入口後對這道料理所得到的心得，非常美味。
清蒸鮮魚 - 鮮魚的鮮甜 用清蒸的料理方式 就可以品嘗得到。
乾炒臭豆腐 –一端上桌臭豆腐的香氣飄來，大烹小饌 主廚把臭豆腐炒得酥
脆，搭配蒜末肥肉末，十分夠味又下飯，平常就喜歡臭豆腐這一味的朋友們
吃上一口一定會跟 Peggy 一樣停不下來。
絲瓜炒蛤蜊 –絲瓜是個非常百搭的食材，新鮮的蛤蜊本身就帶有大海的
鮮味，又是一到適合拌飯的料理。
砂鍋魚頭 - 滿滿的蛋酥鋪好鋪滿，端上桌時酥炸過的魚頭，透過小火慢慢地
滾煮，一滴一滴的吸附湯底的食材精華，湯頭中的特製沙茶醬入味，讓這一
鍋魚頭與菜色佳餚相互融合，舀一口湯品嘗，雖說是一道重口味的湯品，但
湯汁入舌後卻又有嚐得到食材自然的鮮甜味，舌尖傳來回甘的味道，用它來
當作大烹小饌今晚的收尾非常完美。
大烹小饌
電話 : 02-2756-0882
營業時間 : 週一到週日 11:00-14:00 17:00-23:30
地址 : 台北市大同區民生西路146-1號
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