燒番麥~ 燒番麥~ 有沒有人跟Peggy 一樣從小去逛夜市就很喜歡點一隻烤玉米
品嘗？到現在長大了，如果有機會看到烤玉米也都會想要買來懷念一下那個
小時後邊走邊吃的滋味。
寧夏夜市中第101攤位的石頭香真珠玉米 是Peggy 每次到寧夏夜市的必吃美
食之一，今天就來介紹給大家為何深受 Peggy的喜愛。
位在寧夏夜市的中後段，要走過劉芋仔才可以看到小小的烤玉米攤位，
玉米有大小兩種規格，大的70元/支， 小的60元/支， 3支200元更划算。
除了分大小，玉米本身也有分軟硬度， 想要哪根玉米都可以自己挑，
或是跟老闆說要比較軟還是比較Q的，請專業的老闆幫忙挑選！
石頭香真珠玉米精心挑選台灣在地玉米，來自雲林以南各地產地直送北台灣，
保留玉米的高新鮮度，製作流程也很特別，先將玉米在熱黑石裡燜熟，比水煮
更能保有玉米精華原味，多了這道悶熟工序，吃起來也比生烤到熟的烤玉米更
易嚼又多汁。
跟老闆點好你要的玉米尺寸， 老闆也會順便問你需要加辣嗎？辣的玉米會用
紅色做記號，不辣的則是藍色，玉米棍上也會寫有號碼，確保不會拿錯，領
好號碼牌，依造現場的客人數量， 等待約10~20分鐘就有香噴噴的烤玉米。
剛開始時老闆會先將玉米放在碳火上烤一會兒
再以炭火燒烤塗醬入味，這種保有玉米風味與水分，又兼有炭烤、醬料香氣的
烤玉米，嚼起來好香，超合我的口味。 老闆也很貼心，上醬汁前還會先刮除
黑色烤焦部位。
烤玉米要好吃，我覺得醬汁就是個最重要的靈魂元素！每一家的烤玉米都有
自家的獨門配方，寧夏夜市的石頭香珍珠玉米除了老闆的烤工一流之外，
放在烤檯旁兩桶獨家醬汁，就是讓Peggy 一試成主顧的最大原因
刷第一層醬汁後要讓它稍微烤到收乾入味，接著再刷上第二層醬汁， 繼續燒烤
到最後玉米才會有酥脆的口感。
燒烤的過程中，老闆還要不時一直翻動每一支玉米，確保玉米的每一面都可以
均勻入味。
最後還多了撒上白芝麻，增添烤玉米的香氣。
均勻刷上兩層醬汁的烤玉米，香氣隨著烤檯上的熱氣飄了出來，真的是好香啊！
Peggy完食心得
寧夏夜市的石頭香珍珠玉米， 獨特的醬汁深得我心，
醬料刷滿又入味，玉米品質穩定，
每次去寧夏夜市一定要外帶三支回家慢慢品嘗，
推薦給跟我一樣喜愛烤玉米的朋友。
寧夏夜市 石頭香珍珠玉米
電話 : 0933-210-330
營業時間 : 每週二~週日 15:30 - 22:00
公休日 : 每週一
地址 : 台北市大同區寧夏路第101攤位
如果您也喜歡Peggy的分享記得按關注與點下面的連結喔
Peggy FB粉絲專頁 <<請點"讚" 謝謝 3Q
延伸閱讀
食記 台北市大同區 寧夏夜市 感恩東山鴨頭 寧夏夜市裡最愛的東山鴨頭
食記 台北市大同區 寧夏夜市 蓮飲料吧 夜市內最強甘蔗系果汁與養樂多冰沙
食記 台北市大同區 寧夏夜市 劉芋仔 米其林必比登推薦超人氣排隊攤
食記 台北市大同區 寧夏夜市 寧夏素食小館 逛夜市也吃得到素食
食記 台北市大同區 寧夏夜市 慈音古早味阿婆飯糰 古早味飯糰人氣排隊攤位
食記 台北市大同區 雙連鵝肉小館 在地人才知道的巷內美食小館
食記 台北市大同區 雙連滷味 位在阿桐阿寶四神湯旁邊的神祕路邊攤滷味
食記 台北市大同區 69年米粉湯 隱藏在巷弄中的銅板價古早味米粉湯
食記 台北市大同區 賣麵炎仔(金泉小吃店) 小菜是王道 2019米其林必比登推薦
留言列表
{{ article.title }}