說起台北市有名的粵菜餐廳，一定少不了老字號位在中山區的香港九記海
鮮餐廳，開業近三十餘年，是台北人老饕口中的道地香港餐廳，好久沒吃
港式海鮮，Peggy 今天就來九記報到，重溫一下最初的感動。
香港九記海鮮餐廳 大廚何老闆，是一位有著濃厚廣東口音的香港師傅，曾在
喜來登、老爺酒店等知名飯店當過主廚，也是30年前六條通龍都酒樓的開店第
一位師傅，連寒舍也聘過他當第一位主廚。何師傅的好廚藝，看客人的來店率
就是保證。遇到防疫期間，星期一到五中午現在也有推出4人合菜 NT$1680 。
更有 NT$13,200 及 NT$9,900 兩種桌菜菜單。
不管是帶家中長輩來香港九記海鮮餐廳 聚餐，或是辦桌宴請好友都很適合 。
今天用餐訂位是第二輪晚上7:30 開始，一看活水缸上層都空空的，
就知道大事不妙，龍蝦都賣光了，唉呦~我的上湯龍蝦伊麵，可惜啊~
下次要打電話來除了訂位還要訂龍蝦。
店內的用餐環境都以圓桌為主，有4人、6人、8人....不等
來看看香港九記海鮮餐廳的菜單
香港九記海鮮餐廳最強的菜單就是首頁~海鮮類
香港九記海鮮餐廳 生抽煎草蝦 兩計
這道菜可是香港九記海鮮餐廳的招牌，草蝦整隻炸到酥脆，加入生抽提
味，生抽就是廣東人說的醬油。Peggy 第一次吃到生抽蝦這道料理就是在
九記，到現在都還記得當時吃到允指回味的感動。 香港九記海鮮餐廳 的
生抽蝦，除了味道正統外，蝦的鮮度與大小也是關鍵，用好材料才能燒出
人氣好味道。
整隻草蝦炸到完全不用剝殼，跟豐華小館的生抽蝦相比，香港九記海鮮餐廳
的生抽蝦，師傅的炸功更勝一籌，整隻蝦直接連殼帶肉整隻入口，酥脆鹹香
的口感，保證整個滿足你的味蕾，推薦給大家沒吃過的一定要試試。
香港九記海鮮餐廳 當紅脆皮雞 NT$480
脆皮雞可是廣式餐廳最基本要有的菜色，九記海鮮餐廳 的當紅脆皮雞，
入口時肉質軟嫩中帶點紮實感，雞皮果不其然的酥脆 ， 外觀看起來也非常
美麗，雞肉多汁美味，叫脆皮雞外皮當然咬下入口時會卡滋卡滋的響，當
然不免俗也是九記海鮮餐廳 經典 招牌菜之一。
香港九記海鮮餐廳 上湯焗龍蝦 兩計
今天訂位時忘了先交代老闆 ， 等到了現場， 前一組客人剛好把最後一隻龍蝦
點走，飲恨啊 ~ 沒有了龍蝦 只好用草蝦代替，上湯焗龍蝦是一道色香味俱全
的傳統粵菜。此菜以龍蝦為主料，配以高湯製成的一道海鮮美食，上湯更是
粵菜菜品烹調中常見的一種高湯，主要用於烹調魚翅撈飯、煲仔翅、上湯菜
芯、上湯時蔬等等，上湯不僅味道鮮美，而且清澈透明。香港九記海鮮餐廳
的這道上湯則是加入了奶油提味 ， 端上桌時奶油的香味瀰漫啊。
伊麵是一種油炸的蛋麵，粵菜中常見經典主食，也是中國著名麵食之一，
因在民間廣泛的流傳與改良，聞名世界各地。
裹著上湯醬汁的伊麵 ，每一口都吃得到濃郁奶香味的麵條，小妞們搶著吃。
剝蝦前記得先把外面沾滿濃稠上湯醬汁吸乾淨。
香港九記海鮮餐廳 薑蔥炒沙公 兩計
外型霸氣十足的沙公，蟹殼相當厚，肉質飽滿又肥美，原來沙公除了清蒸、
炒咖哩做成粉絲煲等等，也可以濃郁等等，也可以使用沙公本身的鮮甜混合
蔥蒜醬炒來提味。
看這大小的蟹腳 吃起來超級過癮。
香港九記海鮮餐廳 北菇蹄筋大腸煲 NT$400
看到蹄筋想到的就是滿滿的膠原蛋白與膠質，Q彈的有嚼勁的蹄筋搭配大腸
滷得挺入味，軟硬度剛剛好，北菇則是舖在最底層，被滿滿的大腸及蹄筋覆
蓋住了。算是重口味的一道佳餚，很下飯啊
香港九記海鮮餐廳 鮮北菇蠔油芥藍
蠔油醬氣散發迷人薑香， 搭配含高鈣的芥蘭入菜，味美又營養。
這北菇真的是大得很誇張 ，家中的小妞都很喜歡香菇，這麼大一朵的香菇，
每個人都吃得好過癮。
香港九記海鮮餐廳 明火褒例湯 NT$280
廣東人懂得養生，最擅長褒湯，一般廣東家庭日常製作的湯品叫做老火例
湯，就是俗稱的煲湯，蔬果魚肉皆可入湯，通常會將食材直接加足冷水煮
滾，再轉小火加蓋燉煮至少4小時，風味濃郁，因為從頭到尾都是滾沸的狀
態，湯水相對混濁。這道例湯也喝得出師傅手藝的真功夫，師傅每天利用不
同的食材下去煲的湯，有點像似大雜燴的湯，但湯裏頭的骨頭已經被燉煮的
入口即化，一不小心今天 Peggy就喝了4碗，超級滿足。
飯後甜點是招待， 今天是紅豆薏仁湯，甜度適中不會太甜，是個完美 ending。
Peggy 完食心得
吃過 香港九記海鮮餐廳 總會在心中有幾道讓你念念不忘的佳餚，
不管是上湯焗龍蝦伊麵(雖然這次沒有吃到)
還是生抽煎草蝦，又或是當紅脆皮雞，
老字號的好味道， 口感味道都是這樣的道地，
非常適合帶著家人好友一起來品嘗 ，
絕對可以滿足你的味蕾，推薦給大家。
香港九記海鮮餐廳
電話：02-2541-0546
營業時間：11:30-14:00 17:30-22:00
周末會有2梯次 第一梯次 17:30-19:30 第二梯次為19:30開始
地址：台北市中山區長春路104號
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