我是Peggy 我在party

今天請大家跟著Peggy 一起走在充滿古樸氣息的江東區，就在著名的深川江戶資料館正對面，你會發現一間散發著濃濃歲月感的店鋪 - 深川宿本店。

這裡傳承的是自江戶時代流傳至今的漁師料理「深川飯（深川めし）」。

走進店內，撲鼻而來的味噌香氣與木質色調的空間，讓人一坐下來就彷彿穿越時空，回到了江戶時期的下町街頭。

昭和62年（1987年）「深川宿」正式開幕。餐廳的裝潢採用了木材店和木匠的建議，把拆除江戶時代建造的房屋時所留下的木板，再利用於店招牌、桌子等，使其變身為一間洋溢江戶風情的店家。

在那個物資雖然簡單卻純粹的年代，深川一帶盛產蛤蜊，漁夫們將新鮮蛤蜊

與味噌一同熬煮後直接淋在飯上，成就了這道充滿生命力的平民美味。

辰巳好み（兩款深川飯組合套餐）

如果你跟我一樣有選擇障礙，點這道「辰巳好み」就對了！這是一份能同時享受到「淋飯（Bukkake）」與「炊飯（Seiro）」兩種風味的招牌套餐。一邊是豪邁的漁夫流派，一邊是雅致的町人流派，兩者在托盤上呈現出豐富的

對比。除了主角拉麵之外，套餐還附有精緻的小菜與清湯，讓整餐的層次感提升不少，是初次訪店最完美的入門首選。

淋飯的吃法，是將吸收了熱騰騰湯汁的米飯攪拌享用。其所使用的秘傳味噌，以赤味噌和白味噌混和而成，有著溫暖柔和的風味。

深川めし（ぶっかけ / 淋飯風格）

這碗「淋飯」正是最原始的深川飯雛形。主廚使用赤味噌與白味噌調和出深邃的湯頭，裡面放入了大量肥美的鮮甜蛤蜊，最後淋在熱騰騰的白飯上。每一顆蛤蜊都吸飽了味噌的濃郁精華，咬下去鹹香四溢且帶有自然的鮮味。這種吃法像極了日式的泡飯，但口感更為醇厚，唏哩呼嚕地吞下肚，那種充滿爆發力的美味真的讓人欲罷不能。

浜松風（炊飯風格）

相對於淋飯的熱情奔放，「浜松風」則是展現了細膩的炊煮功夫。這是將蛤蜊與飯一同放入蒸籠或砂鍋內炊煮而成的炊飯，蛤蜊的鮮甜水分完整滲透進每一粒米飯中。

米飯吃起來Q彈且帶有淡雅的醬油香與貝類清香，比起淋飯更顯乾爽。每一口都能品嚐到米香與海鮮風味的完美平衡，是那種會讓人細細品味、回味無窮的內斂滋味。

あさりの串焼き（烤蛤蜊串） 除了飯類，這道「烤蛤蜊串」絕對是不可多得的

靈魂配角。師傅將顆顆飽滿的蛤蜊串起，抹上特製的甘口醬汁後以炭火微烤，讓蛤蜊表面帶著一層誘人的琥珀光澤。

火侯控制得極好，蛤蜊依然保持著柔嫩多汁的狀態，卻多了幾分火烤後的焦香感。醬汁的甜鹹適度，更襯托出蛤蜊肉質的鮮美，是一道非常適合配茶或是下酒的小點。

Peggy 完食心得分享

在逛完深川江戶資料館後，來到「深川宿本店」坐坐，真的是一件很幸福的事。

這不僅僅是在填飽肚子，更像是在品味一段東京的歷史。我喜歡「淋飯」那種獨特的鹹香感，非常有個性！而烤蛤蜊串的焦香味更是讓整餐有了驚豔的結尾。如果你喜歡日本的傳統飲食文化，又想體驗不一樣的東京風味，這碗深川飯絕對值得你專程前來。

深川宿 本店

電話： +81 3-3642-4868

營業時間： 週二到週五 11:30–14:30, 17:00–20:30 週六-週日 11:30-16:30

公休日： 週一

地址： 東京都江東区三好1-6-7

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