曾經聽永和的朋友跟Peggy推薦永和有一間在地極富盛名的拉麵店 辰拉麵 ，
店家每逢六、日公休，特別選了一個週間的星期四晚上來探訪，五點半開始
營業，想說提早半小時五點到應該就差不多吧，沒想到第一次就失策，當天
預估登記到7點的候位，需要在現場等候兩個小時，實在只好作罷，今天
Peggy特地趕在下午四點半抵達，這次總算是排到六點半的候位，有了上次的
經驗，等待的過程中先跑去附近逛逛消磨時間。
辰拉麵 店門口有張登記表，漂亮的闆娘在門口幫忙招呼客人登記，登記的同
時也順便請客人點好當天想吃的餐點。
來看看辰拉麵 菜單囉~
拉麵總共可以分為 塩味雞湯 / 醬油清湯 / 豚骨醬油 三種
基本款 (5片叉燒、溏心蛋、筍乾、蔥)
肉增量 (叉燒增量、溏心蛋、筍乾、蔥)
豚骨大興奮(6片叉燒+1塊五花肉+3片海苔)
豚骨大滿足(12片叉燒)
鹽味雞湯大滿足(12片叉燒)
醬油清湯大滿足(11片叉燒+1片梅花肉)
辰拉麵 除了是鷹流系拉麵名店，更是受鷹流認可的弟子拉麵，主打豚骨醬油
拉麵，湯頭濃郁，搭配自製叉燒和自家製超粗麵條，口感層次豐富，2019年8
月中開始營運，雖然營運的時間沒有很久，但卻受到台灣拉麵愛好會年度金賞
的店家(前10名才有辦法得到金賞)
。
進到辰拉麵 店內一條長長的吧台座位， 採木質調的設計格，每個座位都是搖
滾區，都可以看到老闆及老闆娘現場烹煮的過程。
從一踏進店內就可以親切地聽到老闆及老闆娘大聲熱情招呼，溫暖又不失熱
情的氣氛讓整間店充滿了溫暖，雖然Peggy今天是第一次到訪 ，當老闆把麵煮
好端到面前時，真誠的招待方式彷彿我們已經是店裡的熟客 ，難怪網路上大
家對辰拉麵 的評價如此之高！
辰拉麵 店內處處可見老闆跟老闆娘的收藏品。
沒看錯 這是進到廁所內部牆面上的收藏，每一個都好小巧精緻。
牆面上也利用藝術品來裝飾。
貼心的提供牙線報漱口水 。
滿滿的蒜酥一打開香氣撲鼻而來供客人依個人喜好自己添加。
辰拉麵 塩味雞湯拉麵 (招牌)
金黃透亮的雞肉湯頭，帶著非常舒服宜人的鹽味和油脂香氣。尾韻淡淡的
清香在舌尖上化開，是溫柔且舒服的淡麗滋味。
辰拉麵 這清澈的雞湯湯頭~有著一股淡淡的香氣，第一口喝起來濃醇感十足
的雞湯就在口中慢慢散開，鹹味適中，是那種一喝就會愛上的湯頭。雞湯本
身的魚介貝不多，主味就是雞湯本身，雖然魚介貝偏少，但整碗的風味跟鹹
度還是調整搭配得恰到好處，湯中有一點胡椒香，給了一個後味的餘韻。
鹽味雞湯湯頭本身十分濃厚，搭配捲曲的麵體，整碗麵的帶湯力十足，湯與麵
的結合度很勻稱，品嘗的過程中不會因為湯濃而覺得沉重，搭配青蔥一起口感
層次更為豐富，排隊排了2個多小時吃到這碗招牌塩味雞湯拉麵 非常值得。
豚叉燒 筷子一夾起來就分開口感非常軟嫩。
叉燒肉切的薄博的，帶有一點油脂還有淡淡的煙燻氣息，入口非常軟嫩，
帶點韌性的嚼感起來很不錯。
辰拉麵 的筍乾今天絕對是讓Peggy非常驚豔的配菜
厚切的筍乾帶有鮮甜口感是Peggy在其他家拉麵店從來沒有吃過的。
辰拉麵 醬油清湯大滿足 11片叉燒+1片梅花肉
這一碗圍成一整圈的拉麵光看到第一眼就好滿足，除了大量的蔥跟筍乾還
外加一整顆溏心蛋
這碗大滿足肉加量 是不是真的很澎湃？ 醬油清湯本身就是標準鷹流魚介
風格。
使用柴魚醬油來當作基底，跟一般醬油拉麵相比，柴魚味算是濃厚，又多了
另一種風味，辰拉麵的魚介的香味足夠，鹹度也非常適當，再加上醬油的
香，油度跟鹹度都很適中，喝起來非常舒服。鷹流嫡傳果然名不虛傳！
筍乾滷得非常入味，切的也很有厚度，脆脆的口感吃起來帶有微微的甜味！
這片顏色較深表面有炙燒的厚切豬叉燒，經過角煮後非常入味，口感非常軟
嫩，筷子輕輕一夾就分開，入口即化就是它最好的形容！
外圍鋪滿一整圈的叉燒屬於偏薄型
中捲麵條帶湯力十足，口感很實在，湯與麵的結合很勻稱，層次很豐富！
辰拉麵 老闆及老闆娘都非常客氣，整晚用餐的過程中即使忙碌也不忘招呼
客人，提醒客人可以加麵、要不要加麵，很怕你吃不飽，總共可以免費加
兩次麵，非常適合大食量的朋友。
辰拉麵 雖然只有老闆老闆娘夫妻檔兩人，但你可以看到老闆拚了命的煮麵，
你想要幾秒的拉麵？ 15秒 5、 10、 15 好，來~您的麵 ！ 請享用！
老闆娘認真登記帶位幫客人點餐，讓Peggy第一次在台灣吃拉麵感受到日本職
人精神， 但不是一絲不苟，而是燃燒熱情的那種職人，超級熱血超級有活力
，連帶也都感染到來店用餐的客人，吃完保證您的拉麵魂上身，為了這如此
用心經營的拉麵店，絕對會再回訪，啟動內心深處的拉麵魂！難怪許多饕客
盛讚辰拉麵的拉麵為新北最美味，也直接空降 Peggy心中的新北拉麵第一名。
推薦給大家
辰拉麵
營業時間 : 週一到週四 17:00~20:30 公休日: 星期五到星期日
地址 : 新北市永和區文化路110號
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