新北拉麵推薦 辰拉麵-01.jpg

曾經聽永和的朋友跟Peggy推薦永和有一間在地極富盛名的拉麵店   辰拉麵  ,

店家每逢六、日公休,特別選了一個週間的星期四晚上來探訪,五點半開始

營業,想說提早半小時五點到應該就差不多吧,沒想到第一次就失策,當天

預估登記到7點的候位,需要在現場等候兩個小時,實在只好作罷,今天

Peggy特地趕在下午四點半抵達,這次總算是排到六點半的候位,有了上次的

經驗,等待的過程中先跑去附近逛逛消磨時間。 

新北市 食記 辰拉麵

辰拉麵  店門口有張登記表,漂亮的闆娘在門口幫忙招呼客人登記,登記的同

時也順便請客人點好當天想吃的餐點。

食記 新北市永和區 辰拉麵 永和人氣爆棚 第一拉麵首選

來看看辰拉麵 菜單囉~

拉麵總共可以分為 塩味雞湯 / 醬油清湯 / 豚骨醬油 三種

基本款 (5片叉燒、溏心蛋、筍乾、蔥)

肉增量 (叉燒增量、溏心蛋、筍乾、蔥)

豚骨大興奮(6片叉燒+1塊五花肉+3片海苔)

豚骨大滿足(12片叉燒) 

鹽味雞湯大滿足(12片叉燒)

醬油清湯大滿足(11片叉燒+1片梅花肉)

新北市 食記 辰拉麵

辰拉麵   除了是鷹流系拉麵名店,更是受鷹流認可的弟子拉麵,主打豚骨醬油

拉麵,湯頭濃郁,搭配自製叉燒和自家製超粗麵條,口感層次豐富,2019年8

月中開始營運,雖然營運的時間沒有很久,但卻受到台灣拉麵愛好會年度金賞

的店家(前10名才有辦法得到金賞)食記 新北市永和區 辰拉麵 永和人氣爆棚 第一拉麵首選

新北市 食記 辰拉麵

進到辰拉麵  店內一條長長的吧台座位, 採木質調的設計格,每個座位都是

區,都可以看到老闆及老闆娘現場烹煮的過程。

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從一踏進店內就可以親切地聽到老闆及老闆娘大聲熱情招呼,溫暖又不失熱

的氣氛讓整間店充滿了溫暖,雖然Peggy今天是第一次到訪 ,當老闆把麵煮

端到面前時,真誠的招待方式彷彿我們已經是店裡的熟客 ,難怪網路上大

辰拉麵 的評價如此之高!

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辰拉麵  店內處處可見老闆跟老闆娘的收藏品。

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沒看錯 這是進到廁所內部牆面上的收藏,每一個都好小巧精緻。

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牆面上也利用藝術品來裝飾。

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貼心的提供牙線報漱口水 。

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滿滿的蒜酥一打開香氣撲鼻而來供客人依個人喜好自己添加。

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辰拉麵   塩味雞湯拉麵    (招牌)

金黃透亮的雞肉湯頭帶著非常舒服宜人的鹽味和油脂香氣。尾韻淡淡的

清香在舌尖上化開,是溫柔且舒服的淡麗滋味。

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辰拉麵   這清澈的雞湯湯頭~有著一股淡淡的香氣,第一口喝起來濃醇感十足

的雞湯就在口中慢慢散開,鹹味適中,是那種一喝就會愛上的湯頭。雞湯本

身的魚介貝不多,主味就是雞湯本身,雖然魚介貝偏少,但整碗的風味跟

度還是調整搭配得恰到好處,湯中有一點胡椒香,給了一個後味的餘韻。

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鹽味雞湯湯頭本身十分濃厚,搭配捲曲的麵體,整碗麵的帶湯力十足,湯與麵

的結合度很勻稱,品嘗的過程中不會因為湯濃而覺得沉重,搭配青蔥一起口感

層次更為豐富,排隊排了2個多小時吃到這碗招牌塩味雞湯拉麵 食記 新北市永和區 辰拉麵 永和人氣爆棚 第一拉麵首選非常值得。 

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豚叉燒   筷子一夾起來就分開口感非常軟嫩。

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叉燒肉切的薄博的帶有一點油脂還有淡淡的煙燻氣息入口非常軟嫩

帶點韌性的嚼感起來很不錯。

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辰拉麵   的筍乾今天絕對是讓Peggy非常驚豔的配菜    食記 新北市永和區 辰拉麵 永和人氣爆棚 第一拉麵首選食記 新北市永和區 辰拉麵 永和人氣爆棚 第一拉麵首選食記 新北市永和區 辰拉麵 永和人氣爆棚 第一拉麵首選

厚切的筍乾帶有鮮甜口感是Peggy在其他家拉麵店從來沒有吃過的。

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辰拉麵   醬油清湯大滿足 11片叉燒+1片梅花肉

這一碗圍成一整圈的拉麵光看到第一眼就好滿足除了大量的蔥跟筍乾還

外加一整顆溏心蛋食記 新北市永和區 辰拉麵 永和人氣爆棚 第一拉麵首選

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這碗大滿足肉加量 是不是真的很澎湃?   醬油清湯本身就是標準鷹流魚介

風格。 

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使用柴魚醬油來當作基底跟一般醬油拉麵相比柴魚味算是濃厚又多了

另一種風味,辰拉麵的魚介的香味足夠鹹度也非常適當再加上醬油的

油度跟鹹度都很適中喝起來非常舒服。鷹流嫡傳果然名不虛傳!

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筍乾滷得非常入味切的也很有厚度脆脆的口感吃起來帶有微微的甜味! 

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這片顏色較深表面有炙燒的厚切豬叉燒經過角煮後非常入味口感非常軟

筷子輕輕一夾就分開入口即化就是它最好的形容!

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外圍鋪滿一整圈的叉燒屬於偏薄型 

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中捲麵條帶湯力十足口感很實在湯與麵的結合很勻稱層次很豐富

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辰拉麵   老闆及老闆娘都非常客氣,整晚用餐的過程中即使忙碌也不忘招呼

客人,提醒客人可以加麵、要不要加麵,很怕你吃不飽,總共可以免費加

兩次麵非常適合大食量的朋友。

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辰拉麵   雖然只有老闆老闆娘夫妻檔兩人但你可以看到老闆拚了命的煮麵

你想要幾秒的拉麵?  15秒 5、 10、 15 好來~您的麵 ! 請享用!

老闆娘認真登記帶位幫客人點餐讓Peggy第一次在台灣吃拉麵感受到日本職

人精神 但不是一絲不苟而是燃燒熱情的那種職人超級熱血超級有活力

連帶也都感染到來店用餐的客人吃完保證您的拉麵魂上身為了這如此

用心經營的拉麵店絕對會再回訪啟動內心深處的拉麵魂!難怪許多饕客

盛讚辰拉麵的拉麵為新北最美味,也直接空降 Peggy心中的新北拉麵第一名

推薦給大家食記 新北市永和區 辰拉麵 永和人氣爆棚 第一拉麵首選

 

辰拉麵

營業時間 :  週一到週四    17:00~20:30   公休日:   星期五到星期日

地址 : 新北市永和區文化路110號


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