自從 Peggy 吃過柑橘 Shinn-Soba後,就深深的愛上他們家的湯頭,今天要來
探訪位於台北市信義區嘉興街315號的「柑橘 Shinn 鴨蔥」,它也是名店柑
橘 Shinn 所開的二店,拿鴨肉當作食材,更成為台北拉麵店中以鴨肉湯底為
特色料理的先驅之一。
柑橘 Shinn 鴨蔥 菜單品項很多元
柑橘 Shinn 鴨蔥 更是貼心的在菜單上清楚的標示出各種差異、推薦品項,
竟然還有「雷」品項 (代表著小眾口味),並不是不好吃,也是有愛好支持者
,方便選擇障礙的客人快速選擇口味。
走進 柑橘 Shinn 鴨蔥,映入眼簾的是溫馨雅緻的裝潢,柔和的黃色燈光配
上簡約的設計,營造出一個讓人放鬆愉快的用餐環境。餐廳的座位安排得當
,不會讓人感到擁擠,也沒有拉麵店常見的吧檯搖滾區。
每個木盤上更是配有一個小沙漏,這也是 柑橘 Shinn 鴨蔥 獨特的設計,當
拉麵端上桌時,方便客人可以用來計時三分鐘,讓客人在最佳時間內享用拉
麵,確保麵條的口感達到最完美的狀態,店家這種貼心設計,不僅是對顧客
用餐體驗的重視,也是對自家拉麵品質保有堅持與自信。
進門左手邊設有點餐機點餐
點餐機旁邊架櫃上有冷水及熱水供客人自由取用。
另一邊餐具自助區則是方便客人自行取用筷子湯匙。
每個座位上 柑橘 Shinn 鴨蔥 更是貼心的有一個小立牌,上面有用餐規則
/ 三分鐘沙漏介紹 / 乾拉麵吃法介紹。
柑橘蛤蜊鹽味鴨白湯 豚叉燒*2片 鴨叉燒*4片 (不附溏心蛋) 加點溏心蛋
這碗 柑橘 Shinn 鴨蔥 的「柑橘蛤蜊鹽味鴨白湯拉麵」是一款獨具風味的特
色拉麵,以市面上少見的鴨白湯為基底,融合了柑橘的特色果香和蛤蜊的
鮮味。
柑橘 Shinn 鴨蔥 透過使用沙漏這種方式,讓顧客能夠品味到拉麵的精髓,
享受到更為豐富的拉麵體驗。
除了溏心蛋 蛤蜊 更少不了提味的小檸檬
柑橘片 吃拉麵前第一步,要先把柑橘片及檸檬片拿出來。
檸檬片
鴨叉燒 第一次吃到舒肥過的鴨叉燒,吃起來有豐富的油脂以及鴨肉本身的
香味非常誘人,富有彈性的肉質入口感覺很令人驚豔。
豚叉燒 顏色粉嫩粉嫩的豚叉燒,口感也是十分軟嫩 ,肉香四溢。
今天選的是一般麵條,麵條的口感在拍照三分鐘後卻依然保持著Q彈和足夠
的咀嚼感,麵體的掛湯力很不錯,在濃厚的湯頭中扮演著屬於它的角色。
加了蛤蜊的湯頭特別鮮甜,喝一口濃郁又帶有果香甜味的湯, 不會太鹹更不
會油膩,一口接一口地喝停不下來。
淡麗 柑橘鴨 豚叉燒*2片 鴨叉燒*4片 湯底選的是醬油底 柑橘片 檸檬片 青蔥
洋蔥 金桔 檸檬葉
鴨肉叉燒很軟嫩容易入口,伴隨著鴨湯底的口感也像是湯頭的延伸。
醬油湯底的鹹香與鴨白湯的濃郁合而一體,口中厚重的感覺剛好被柑橘的
酸甜中和,醬油 鴨 柑橘不停在口中環繞, 跟雞白湯不一樣的地方是鴨肉香
氣非常迷人。
柑橘 Shinn 鴨蔥 主打壓湯為基底,綜合柑橘湯頭調製而成,雖然叫「淡麗
系」但其實蠻重口味的,柑橘 Shinn 鴨蔥都可以依照客人喜好再調整濃度。
這樣獨特的湯頭非常推薦給大家!
柑橘 Shinn 鴨蔥
電話 : 02-8732-0977
營業時間 : 週一~週日 11:30~14:00 17:00~20:30
地址 : 台北市信義區嘉興街315號
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