Peggy今天帶大家來到位於東京田町的 本家あべや Musubu Tamachiten，
這家以日本三大名雞之首「比內地雞」聞名的店，不僅是享用極上親子丼的
地方，更是體驗頂級烤雞串和居酒屋氛圍的絕佳選擇！我們這次是帶著品嚐
各種比內地雞精華的決心來的！
本家あべや（田町店）位於 Tamachi Station Tower S 內，交通極為便利。
店內氛圍是日式木質調，空氣中瀰漫著炭火烤肉的誘人香氣，讓人一踏入
就感到放鬆。
本家あべや的另一個重點就是他們的烤雞串(焼き鳥)！作為一家專注於地雞
的料理店，烤雞串當然也是頂級水準。他們使用炭火直燒，讓雞皮烤得焦脆
，同時將肉汁鎖在裡面。一串串烤雞串上桌時，那股濃郁的炭香和雞油香氣
，真的讓人無法抗拒。比內地雞的雞肉本身油脂分布均勻，烤過之後香氣更
加突出。無論是多汁的雞腿肉，還是Q彈的雞心、雞肝，都能吃出比內地雞
的獨特風味和彈性。
烤雞串是本家あべや的靈魂！所有雞肉都選用比內地雞，油脂分布和肉質的
彈性真的無可挑剔。
我們點了多種部位，每一串都烤得恰到好處：
雞胗 (gizzard)：口感Q彈爽脆，帶著淡淡的炭火焦香，越嚼越香。
雞心 (hearts)：烤得熟度剛好，保持了雞心特有的彈性和豐富的肉汁。
橫膈膜 (skirt steak)：這是烤串中較少見的部位，口感帶有嚼勁，雞肉味濃郁，非常過癮！
雞翅 (chicken wing)：烤得外皮微焦，內裡肉質仍然多汁軟嫩。
頂級比內地雞當然要搭配美酒！我們點了 Suntory Masters Dream 啤酒和
Assorted 6 bottles，讓居酒屋的氛圍瞬間拉滿！
雞皮 (peel)：烤得金黃酥脆，油脂香氣爆發，是下酒的完美選擇。
秋田美人豆腐 (Akita Bijin Tofu)：這道秋田當地名產豆腐，口感細膩滑順，
豆香濃郁，為重口味的烤串提供了清爽的平衡。
魚子醬自家製豆腐沙拉 (Salad of caviar and homemade tofu)：這道沙拉
結合了日式豆腐的細膩與魚子醬的奢華鹹鮮，是一道高雅又開胃的精緻冷盤。
半熟鵪鶉蛋佐調味蛋 (Half-boiled quail with seasoned egg)：
鵪鶉蛋的滑嫩口感和特製的調味，非常適合當作串燒上菜前的開胃小點。
Peggy 完食心得
本家あべや 田町店提供的不僅僅是美味的烤雞串，而是一場結合了秋田比內
地雞的優良肉質、專業炭火燒烤技術，以及精緻居酒屋小菜的完整體驗。雖
然人均消費（約 ¥8,805/人）屬於中高價位，但衝著那銷魂的烤串、地雞豆腐
，以及豐富的酒水選擇，絕對是值得在東京犒賞自己、享受正宗日式居酒屋氛
圍的首選！
Honkeabeya Musubu Tamachiten (本家あべや 田町店)
電話 : +81368093290
營業時間 : 週一到週日11:30-23:00
地址： Tamachi Station Tower S, 3 Chome-1-21 Shibaura, Minato City, Tokyo 108-0023, 日本
