Hi 大家好 我是Peggy 因為疫情大家都無法出國，今天要帶大家來試試連日本
人都愛來吃的 赤鐵廣島燒 專賣店，用道地的廣島燒來滿足大家的味蕾，撫
慰不能出國的心靈。
赤鐵廣島燒 為了讓台灣人也能嘗到日本正宗廣島燒口味，店內的調味食材
一定要從日本原裝進口，為的就是要把廣島燒的原汁原味呈現給大家，師傅
更是遠赴日本實習進修，修業完成後帶回超強的手藝。
首先不知道大家到底會不會分辨「廣島燒」跟「大阪燒」有何不同呢？ 不管
是大阪燒還是廣島燒，原名都叫做「お好み焼き」，中文翻譯都可以叫「御
好燒」，但其實兩者之間的起源、作法都有所不同，但也有相同的地方，簡
單來說就是都以麵粉糊為主材料，在鐵板上煎成的料理。
廣島燒（広島風お好み焼き│Hiroshima-Fu-O-Konomi-Yaki）
首先，要先在鐵盤上煎一塊圓形薄餅，將一大把又一大把的青菜堆放到薄餅
上，中間可以加入一些炸麵粉的碎塊來增加口感，依序放上蔥、肉片等，接
著淋上點醬汁。然後把這一大座食材的小山整個翻面煎熟，也就是將最開始
煎的餅皮翻到最上層。但還沒結束，等待的過程中還需要再旁邊做一份炒麵
，等到食材堆疊的小山和炒麵都差不多熟了之後，再把整座小山鏟起直接搬
到炒麵上。接著還要在旁邊煎出一個圓形的荷包蛋，再把食材堆疊的小山搬
到荷包蛋上，然後翻面，此時反過來最開始煎的餅皮就會在下方，荷包蛋會
在最上方，就會變成平常吃到的廣島燒的樣子了！最後淋上特調醬汁、撒上
滿滿的青蔥就可以宣布開動了！
大阪燒（関西風お好み焼き│Kansai-Fu-O-Konomi-Yaki）這裡指的是在關西
一帶所吃到的「お好み焼き」，用日文更精確來說指的是「関西風お好み焼
き」。一般來說，大阪燒只要將低筋麵粉，加入蔬菜、肉類和一些海鮮配料
均勻混合後，放到鐵板上煎熟，通常會盡量煎成圓餅狀，最後淋上醬汁、
美乃滋再撒上點海苔粉及柴魚片後即可享用！大阪燒的口感通常十分鬆軟。
赤鐵廣島燒 採現場排隊候位， 沒有辦法電話訂位，店裡的店員大部分是日
本人，帶位的服務生中文可是說得很標準呢！
來看看赤鐵廣島燒 的菜單吧~
除了經典的原味和月見(雞蛋)以外，還有推出起司、明太子、洋風和牡蠣等一
共六種口味的廣島燒可以選擇。
另外店裡還有賣一些單品小菜和酒飲可以搭配，每份廣島燒其實份量不小，
胃口如果不是很大，建議兩個人可以分食再加點小菜來搭配。
道地的廣島燒醬及美乃滋，當然也要使用Made in Japan
這可愛的小鏟子可是吃廣島燒的專屬餐具呢！
所有的餐點都是現點現做，一定要選搖滾區坐板前看師傅們表演好手藝，職
人老師傅親自上陣煎牛舌，看那純熟的技巧， 反覆翻著牛舌， 光看就忍不住
留下口水。
年輕的師傅各自分工，開始製作廣島燒囉~~步驟一師傅先用少量的麵糊畫出
圓形的方式撒在鐵板上當餅皮，裡面可是添加了來自北海道的昆布磨成昆布
粉，再加上天然鰹魚粉(內有鮪魚+鰹魚+沙丁魚 Mix而成)。
這堆得高高的可是使用來自梨山的高麗菜，切成一絲一絲細細的高麗菜絲，
營養滿滿，再一層一層撒上天婦羅炸丁+三星蔥+豆芽+台灣豬肉 開始翻炒。
職人老師傅則是 接著將特製的中華麵條放置於鐵板上翻炒，再打上一顆蛋作
為基底。
淋上多福燒醬，這可是有著創業一百多年的日本No.1 廣島燒醬 ，使用蔬菜、
水果佐以釀造醋製成 ，有著濃厚烏酢香氣，搭配特製生麵口感甘醇滑順。
多福燒醬塗抹在廣島燒上後，最後把客人點的主餐放上廣島燒就完成了。
Peggy 今天點了兩種口味的廣島燒
赤鐵廣島燒 起司廣島燒 320元
內含三種起司 + 野菜 + 豬肉 + 玉子 + 特製中華麵
用食材層層堆疊而成的起司廣島燒非常厚實，份量感十足，三種起司融化在
一起底部吃起來微微酥脆帶著焦香，中層滿滿的高麗菜又多了濕潤的口感。
赤鐵廣島燒 明太子廣島燒 360元
明太子+野菜+豬肉+玉子+ 特製中華麵
最喜歡明太子的Peggy當然一定要嚐嚐這美妙的滋味
這滿滿的高麗菜絲搭配豬肉、特製中華麵等， 除了中間那一大球明太子魚卵
， 更是淋上明太子美乃滋醬一圈又一圈。喜愛明太子的你一定會跟Peggy一
樣吃得很過癮很滿足
來給最愛的明太子特寫
赤鐵廣島燒 蔥鹽牛舌 150元
牛舌和蔥鹽就是個絕配，Q彈的牛舌口感與蔥鹽的鹹香真的會越吃越涮嘴，
根本不需要太多的調味就很好吃。
赤鐵廣島燒 赤鐵茶碗蒸 60元
茶碗蒸也是超人氣商品，很多人在點完大阪燒後都指明要來一份赤鐵
茶碗蒸，裡面的料很豐富，蒸蛋本體很細滑，非常好吃。
完食心得
Peggy 覺得赤鐵廣島燒非常的道地，不論是調味、日籍師傅煎廣島燒的手法，
還有充滿日式的店內氣氛都讓 Peggy 有種回到日本的感覺，赤鐵廣島燒 廣島
燒的份量對Peggy 來說覺得是剛剛好，(Peggy 其實是個大食怪)。
非常推薦給大家
電話 : 02-2592-7178 (無訂位服務 需現場候位)
營業時間 : 12:00-15:00 17:00-21:00(週二到周五)
12:00-21:00(週六週日)
公休日 : 週一
地址 : 台北市中山區撫順街12號(民權西路站9號出口-天祥路進去到撫順街右轉)
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